فراشپز- نان بربری روغنی یکی از محبوب ترین نان های سنتی ایرانی است که با بافت نرم، عطر دلپذیر و طعم بی‌ن ظیرش، جایگاه ویژه ای در سفره های ما دارد. این نان خوشمزه با استفاده از موادی ساده مانند آرد، شیر، کره و مخمر تهیه می شود و به‌راحتی در خانه قابل پخت است. رومال زرده تخم مرغ و کنجد، جلوه ای طلایی و اشتها برانگیز به آن می‌دهد. اگر به دنبال یک نان خانگی خوش عطر و سالم برای صبحانه یا عصرانه هستید، نان بربری روغنی گزینه‌ای ایده آل است. امروز طرز تهیه نان بربری روغنی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
| آرد | ۴۰۰ گرم (معادل ۳ و نیم پیمانه) |
| شیر | ۲۴۰ میلی لیتر |
| کره | ۴۰ گرم (به دمای محیط رسیده) |
| مخمر | ۸ گرم (معادل ۲ قاشق چای خوری) |
| شکر | ۸ گرم (معادل ۲ قاشق چای خوری) |
| نمک | ۴ گرم (معادل ۱ قاشق چای خوری سرخالی) |
| وانیل | ۱/۸ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد (زرده برای رومال استفاده می شود) |
آرد را درون کاسه ای الک کنید. مخمر، شکر، وانیل و نمک را به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید. شیر را کم کم اضافه کرده و خمیر را با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید.
کره نرم شده را به خمیر اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.خمیر را در ظرفی قرار داده، روی آن را با پارچه ای بپوشانید و بگذارید به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.
پس از استراحت، خمیر را به آرامی ورز دهید تا هواگیری شود. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل چونه درآورید. چونه ها را روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، با پارچه بپوشانید و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
کف سینی فر را با کره چرب کنید. هر چونه را با دست روی سطح کار پهن کرده و با نوک انگشتان به شکل نان بربری فرم دهید. خمیر ها را داخل سینی قرار داده، رویشان را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
زرده تخم مرغ را با ۱ قاشق چای خوری شیر مخلوط کرده و با قلمو روی نان ها بزنید. در صورت تمایل کنجد روی نان ها بپاشید. نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۴۰ درجه سانتی گراد به مدت حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید.نان های داغ و خوش عطر را از فر خارج کرده و روی توری خنک کن قرار دهید. این نان ها بهترین گزینه برای صبحانه یا عصرانه همراه با پنیر و چای هستند.
منبع: پارسی دی
در این بخش از غذاهای ایرانی برای شما دستور تهیه “خورشت کاری” با ران مرغ…
فراشپز- شیرینی فندقی کرم‌دار نوعی شیرینی لطیف و خوشمزه است که ظاهر زیبایی دارد و…
فراشپز- قرابیه بادامی نوعی شیرینی ترکی بسیار خوشمزه و خوش بافت است که دستور پخت…
فراشپز- شیرینی صدفی نوعی شیرینی آردی خوشمزه است که دستور پخت آسانی دارد و برای…
این هم از طرز تهیه پشمک حاج عبدالله که فقط با کمی آرد و شکر…
فراشپز- در این مقاله طرز تهیه موس مرغ به همراه نکات مهم و مفید برای…