آشپزی

حلوا سه آرد مجلسی؛ دسر شیرین افطاری

فراشپز- درست کردن حلوای سه آرد مجلسی و برآمدن از پس آن برای خیلی ها نقطه پایان کدبانو بودن و آشپزی حرفه‌ای به حساب می‌آید. این حلوا بافت نرمی دارد و تهیه اصولی آن با قلق هایی همراه است.

درست کردن حلوای سه آرد مجلسی و برآمدن از پس آن برای خیلی ها نقطه پایان کدبانو بودن و آشپزی حرفه‌ای به حساب می‌آید. این حلوا بافت نرمی دارد و تهیه اصولی آن با قلق هایی همراه است.

مواد لازم

آرد سفید 125 گرم

آرد برنج 125 گرم

آرد نخودچی 125 گرم

شکر 3 لیوان فرانسوی

آب یک و نیم لیوان

گلاب 1 لیوان

زعفران غلیظ یک سوم لیوان

کره 20 الی 25 گرم

روغن 200 گرم

طرز تهیه

آب و شکر و گلاب را روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر به خوبی در این مواد حل شده و شهد حلوا آماده شود. پیش از زمان قل زدن و جوش آمدن قابلمه را از روی حرارت بردارید. آرد سفید را در قابلمه الک می کنیم و 5 دقیقه آن را تفت می‌دهیم. سپس آرد برنج وآرد نخودچی را به نوبت اضافه می کنیم و 5 دقیقه تفت می‌دهیم. هر سه آرد را دوباره الک می‌کنیم. سپس روغن را اضافه کرده تا اندازه‌ای تفت می‌دهیم که این مواد به رنگ طلایی دربیایند.

مواد را از روی حرارت بر می‌داریم و در مرحله بعد کم کم شهد و زعفران را اضافه و کامل یک دست می‌کنیم. حلوا را دوباره روی حرارت قرار می دهیم و تا 5 دقیقه تفت می‌دهیم. حلوا نباید حالت خشک داشته باشد و با کمی چسبندگی باید بتوانید به راحتی آن را از ظرف جدا کنید. در مرحله آخر به مدت چند دقیقه مواد داخل قابلمه یا تابه داغ را گهواره کنید.با دو دستگیره دو طرف ظرف را بگیرید و مواد حلوا را با یک حرکت منظم به حاشیه ظرف ببرید و برگردانید. این کار باعث انسجان بافت حلوا و یک دست شدن آن می‌شود.

نکته آخر

برای تزیین این حلوای سه آرد مجلسی می توانید از انواع ماسوره ها استفاده کنید. بافت نرم آن قابلیت این را دارد که بهترین نقش ها را روی آن بیندازید و یک حلوای چشم نواز را در سفره‌تان داشته باشید.

منبع: ایرنا

فراشپز

Recent Posts

آموزش پخت آش ابودردا یا آش مخصوص چهارشنبه سوری

فراشپز- آش ابودردا یکی از قدیمی‌ترین آش‌های ایرانی است که در شب چهارشنبه سوری و…

3 دقیقه ago

طرز تهیه پودر سوخاری پانکو با پاپریکا و فلفل

فراشپز- پودر سوخاری پانکو؛ یکی از انواع پودر‌های سوخاری می‌باشد که می‌توانید به راحتی و…

10 دقیقه ago

انواع نوشیدنی برای رفع تشنگی ماه رمضان

فراشپز- رمضان زمانی است که روزه‌داران از سحر تا افطار از خوردن و آشامیدن پرهیز…

2 ساعت ago

(ویدیو) آموزش شیرینی لقمه‌ای لوکما: شیرینی خوشمزه و مشهور ترکیه

فراشپز- طرز تهیه یک شیرینی خوشمزه ترکی به نام لوکما را در ادامه آموزش خواهید…

2 ساعت ago

طرز تهیه ۸ سوپ متنوع و مناسب برای سفره افطار

فراشپز- ماه مبارک رمضان فرصتی است برای تقویت روح و جسم. در این ماه، انتخاب…

4 ساعت ago

طرز تهیه دونات لقمه‌ای کمتر از ۲۰ دقیقه

فراشپز- دونات لقمه‌ای یک مدل دونات فوری است. دونات در اصل یک شیرینی خوشمزه و…

4 ساعت ago