دستور پخت مدوویک ؛ کیک عسلی روسی

کیک مدوویک (medovik tort) یکی از محبوب‌ترین کیک‌های روسی و منطقه آذربایجان است که در آن منطقه به نام بالی تارت (balli tort) شناخته می‌شود. این کیک خوشمزه که با ظاهر و طعم متفاوتش طرفداران زیادی دارد، یک انتخاب خوب برای روزهایی‌ست که شما زمان زیادی برای پخت و پز دارید و می‌خواهید یک نتیجه عالی داشته باشید.

این کیک عسلی روسی با لایه‌های ترد و بیسکوییتی آغشته به خامه و شهد آغشته شده‌اند در دهان آب می‌شوند. این کیک یک پیشنهاد عالی برای عصرانه‌ها و دورهمی‌هاست که نظر همه را جلب می‌کند. با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا دستور پخت آن‌را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه مدوویک

عسل چهار قاشق غذاخوری

کره ۵۰ گرم

شیر دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ بزرگ دو عدد

جوش شیرین یک قاشق غذاخوری

آرد شیرینی پزی سه فنجان

نمک (نمک را با آرد ترکیب کنید) به مقدار لازم

گردو (بو داده شده) یک دوم فنجان

مواد لازم برای شهد و خامه کیک

شکر یک دوم فنجان

آب یک دوم فنجان

خامه همزده ۲۵۰ میلی لیتر

پودر قند یک فنجان

طرز تهیه مدوویک

مرحله اول

کره، شیر، عسل و شکر را در یک کاسه ذوب کنید تا مخلوطی کاملا یکدست داشته باشید، سپس بگذارید کمی خنک شود تا تقریبا ولرم شود.

مرحله دوم

تخم مرغ‌ها را با سرعت زیاد در مخلوط‌کن هم بزنید تا کرمی رنگ شوند، پس از آن ترکیب مواد ذوب شده را به مخلوط‌کن اضافه کنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم

جوش شیرین را به دستگاه اضافه کنید و هم بزنید، آنقدر که هیچ توده‌ای از پودر باقی‌نماند.

در این مرحله آرد را به مواد‌تر اضافه می‌کنیم. پس لازم است که از یک لیسک خشک استفاده شود. یک فنجان از آرد را به مواد اضافه کرده و آرام آرام هم بزنید. در ادامه یک فنجان دیگر را هم اضافه کرده و ترکیب کنید.

مرحله چهارم

آرد باقی‌مانده را به همان آرامی اضافه کنید و آهسته ورز دهید. در پایان این مراحل شما خمیری لطیف و چسبانک دارید، مراقب باشید که آرد زیادی استفاده نکنید چرا که خمیر سفت و خشک می‌شود.

مرحله پنجم

فر را پیش از شروع به‌کار با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر موردنظرتان را با کاغذ روغنی با کیفیت بپوشانید. خمیر به دست آمده را به ۱۰ توپک مساوی تقسیم کنید. هر کدام از خمیر‌ها را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه صاف کنید، سپس با یک قالب با کاتر یکسان برش دهید تا صفحه‌ها خمیری گرد و مساوی داشته باشید. خمیر‌هایی که اضافه می‌آیند را دور نریزید، در مراحل بعدی آنها را لازم داریم.

مرحله ششم

خمیر‌ها به فر منتقل کنید و هشت دقیقه زمان دهید تا آماده شوند، این روند را تا تمام شدن خمیر‌ها ادامه دهید. پس از پخت، آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله هفتم

اضافات خمیر که از مرحله هفتم باقی‌مانده‌اند را به فر منتقل کنید تا آنها نیز هشت دقیقه بپزند.

در همین بین، آب و شکر را در قابلمه بریزید تا به‌جوش بیاید. زمانی‌که ذرات شکر حل شد و شهد به غلظت لازم رسید، می‌توانید آن را از روی گاز بردارید و بگذارید خنک شود.

مرحله هشتم

خرده خمیر‌هایی را که پختید، به همراه گردو‌های تست شده، در خرد کن ریخته و صبر کنید تا کاملا پودری و یکدست شوند.

مرحله نهم

برای تهیه خامه کیک، خامه قنادی را هم بزنید تا روی آن حالت قله‌هایی کوچک ایجاد شود، سپس خامه ترش و پودر قندر را اضافه کرده و ترکیب کنید. این مخلوط را به یخچال منتقل کنید تا زمان استفاده خنک بماند.

مرحله دهم

در این مرحله از طرز تهیه کیک مدوویک، باید تمام لایه‌ها و مواد را کنار هم بگذاریم. در ظرف سرو مورد نظر، یک صفحه از خمیر پخته شده را قرار دهید، سپس با برس مقداری از شهد را روی آن پخش کنید، حالا یک لایه نازک از خامه را روی آنها بکشید، در ادامه یک صفحه دیگر را روی لایه زیرین قرار دهید و … این کار را تا تمام شدن مواد ادامه بدهید.

هر مقداری که از خامه باقی می‌ماند را برای سطح و اطراف کیک استفاده کنید و آن را کاملا بپوشانید.

مرحله یازدهم

پودری که در مرحله قبل آماده کرده‌اید را با فشار دست روی تمام قسمت‌های کیک بریزید. به‌شکلی که کاملا به خامه بچسبند.

کیک را برای چهار تا شش ساعت به یخچال منتقل کنید تا کاملا اماده شود. بعد از آن می‌توانید کیک مدوویک خاص و خوشمزه را نوش جان کنید.

نکات

ممکن است بوی تخم مرغ شما را اذیت کند، می‌توانید کمی وانیل به این ترکیب اضافه کنید.

در تهیه شهد، می‌توانید از مقدار بسیار کمی گلاب استفاده کنید.

برای تزئین روی کیک، از میوه‌های تازه، مربای توت فرنگی یا مربا آلبالو، شکلات و مغز‌ها استفاده کنید.‌

می‌توانید خامه ترش را با شیر عسلی جایگزین کنید.

منبع: کتاب کاله