دستور پخت نان لواش بدون خمیر

مواد لازم

آرد ۲ لیوان
آب سرد ۳ لیوان
روغن مایع یا زیتون ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

دو لیوان آرد را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم. شما می توانید از هر آردی استفاده کنید آرد شیرینی یا گندم. یک قاشق روغن زیتون، کنجد یا مایع که در دسترس دارید به آرد اضافه می کنید. یک قاشق چای خوری هم نمک به آرد اضافه می کنیم و ۳ لیوان آب داخل کاسه می ریزید و حدود ۷ دقیقه مواد را ترکیب می کنید تا بافت آرد کاملا باز شود. آبی که استفاده می کنید به دمای محیط رسیده باشد و خیلی سرد نباشد. اگر دلتان می خواهد آرد و آب را با میکسر هم بزنید یک دقیقه برای این کار کافی است.

یک ماهیتابه را روی حرارت می گذارید تا داغ داغ شود. یک ملاقه پر از مایع نان را در مرکز ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا مایع در ماهیتابه پخش شود.

ماهیتابه را از روی حرارت کمی بالاتر می آوریم و با ماهیتابه بازی می کنیم و به اطراف کج می کنیم تا قطر مایع نان کمی بزرگ تر شود و نان پخته شده ما کمی بزرگ تر شود.

مجدد ماهیتابه را روی حرارت می گذاریم و زیر حرارت را کم می کنیم. در حین اینکه نان خودش را می گیرد ممکن است حباب هایی روی آن مشاهده کنید. در این صورت با یک قاشق روی آن بکشید تا حفره ها از بین برود و پر شود. البته روی همه نان ها این حفره ها ایجاد نمی شود و مایع ما کمی که استراحت کند لواش های بعدی بدون حفره خواهد بود. اگر مایع را همان ابتدا خوب هم بزنید حفره ایجاد نمی شود.

نان که حرارت ببیند لبه هایش بالا می آید که در این زمان باید نان را برگردانیم و ۳۰ ثانیه که ماند دوباره نان را برعکس می کنیم به روی اولش که روی اصلی نان است.

حالا با یک کف گیر لبه های نان را فشار می دهیم. همینکه فشار می دهیم باد می کند چون حرارتش بالا می رود. این کار موجب پف کردن نان می شود. زمانی که کف گیر را فشار می دهید آب داخل نان تبخیر می شود و پف می کند. هر قسمت نان را با کف گیر فشار دهید موجب پف کردن نان می شود بنابراین به شکل دایره ای همه جای نان را منظم انجام دهید تا پف کند. وقتی نان پف کرد با کف گیر فشار می دهیم تا پف بخوابد.

بعد از اینکه این کار را کردید می توانید نان را ازماهیتابه بردارید. نان آماده است. برای پخت نان بعدی قبل از هر چیزی با دستمال کاغذی ماهیتابه را تمیز کنید که سیاهی وجود نداشته باشد.