روش‌های پخت کیک هل و گلاب

فراشپز- کیک هل و گلاب یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی است که در این مطلب به طور کامل با آن آشنا خواهید شد. این کیک با طعمی مطبوع از هل و گلاب در تمامی مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد.

کیک هل و گلاب یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی است که در این مطلب به طور کامل با آن آشنا خواهید شد. این کیک با طعمی مطبوع از هل و گلاب در تمامی مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد.

طرز تهیه کیک زعفران و هل و گلاب

این کیک هم خیلی راحت است هم خیلی خوشمزه و بافت محشری دارد.

مواد لازم:

تخم مرغ سه عدد درشت و یا چهار عدد ریز
وانیل یک چهارم چایخوری
پودر هل یک قاشق چایخوری
شکر دانه ریز یک لیوان
شیر ولرم نصف لیوان
ماست نصف لیوان
زعفران دم کرده سه قاشق مرباخوری
روغن مایع نصف لیوان
گلاب دو قاشق غذاخوری
آرد دو لیوان
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا ۳ عدد تخم مرغ ترجیحا بزرگ یا ۴ عدد تخم مرغ ریز را با وانیل و پودر هل هم بزنید تا کف کند و بعد یک لیوان شکر دانه ریز را به تدریج اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه هم بزنید تا کاملا غلیظ و کشدار و سفید رنگ شود.

سپس نصف لیوان شیر ولرم یا نصف لیوان ماست را اضافه کنید و زعفران دمکرده را بر روی مواد قبلی بریزید. بعد نصف لیوان روغن مایع را اضافه کنید و در نهایت گلاب اضافه کنید.

در آخر آرد را با بکینگ پودر سه بار الک کرده و در سه مرحله به مواد اضافه کرده و داخل قالب را چرب و اردپاشی کرده و مواد را ریخته ‌داخل فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم.

از قالب مستطیل سایز ۲۵ در ۳۵ یا قالب گرد ۲۵ سانتی می‌توانید برای این کیک استفاده کنید.

روش‌های پخت کیک هل و گلاب

مواد لازم:

تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
هل ۱ قاشق چایخوری
شیر نصف پیمانه
گلاب یک سوم پیمانه
روغن سه چهارم پیمانه
شکر ۱ پیمانه

طرز تهیه

آرد و بکینگ پودر و ترکیب و سه بار الک می‌کنیم. تمام مواد هم دمای محیط باشد. دمای فر گازی ۱۸۰ و فر برقی ۱۶۰ درجه، قالب را با کره چرب و آرد پاشی کنید و در یخچال بگذارید.

تخم مرغ و شکر و وانیل را ۷ دقیقه با دور تند بزنند بعد روغن را اضافه کنید و یک دقیقه با دور کند بزنید بعد شیر و گلاب را اضافه و ۳۰ ثانیه با دور کند هم بزنید.

در نهایت آرد را طی سه مرحله اضافه و در حد ترکیب شدن با دور کند بزنید. مایع کیک را داخل قالب بریزید و داخل فر بگذارید! ۴۰ دقیقه زمان می برد، در این زمان کیک را چک کنید نسوزد

بعد از خنک شدن کیک را از قالب جدا کنید.

نکته:

• در هر کدام از دستورهای بالا می‌توانید کیک‌ها را به سلیقه خود تزیین کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید از شکلات سفید و قهوه ای برای تزیین کیک استفاده کنید.

• کیک هل و گلاب با کاکائو خوشمزه نمی‌شود، بنابراین پیشنهاد می‌شود از پودر کاکائو برای تهیه ی کیک خود استفاده نکنید.

• برای پخت این دو کیک، آب را جایگزین شیر نکنید. زیرا استفاده از شیر این است که عطر گلاب حفظ شود و کیکی لطیف و پوک داشته باشیم، اما در صورت در دسترس نبودن شیر می‌توان از آب استفاده کرد ولی با این وجود بهتر است جایگزین نداشته باشد و خود شیر استفاده شود.

•در پخت این دو دستور می‌توانید از ۱ قاشق چایخوری پودر گل محمدی استفاده کنید. در این صورت پودر گل محمدی را در مرحله آخر بعد از ریختن آرد و مخلوط شدن آن استفاده کنید.

منبع: بیتوته