فراشپز- در دنیای شلوغ و پر مشغله امروزی، هنوز هم لذت‌های کوچکی وجود دارد که می‌تواند روحیه ما را تغییر دهد و یکی از این لذت‌ها، پختن کیک در خانه است. امروز قصد داریم شما را با “طرز تهیه کیک بخارپز” آشنا کنیم؛ روشی که نه تنها نیازی به همزن، فر یا قالب خاصی ندارد بلکه نتیجه آن، کیکی با بافتی اسفنجی و فوق‌العاده می‌باشد. تصور کنید کیکی که تنها با استفاده از بخار آب آماده می‌شود و بافتی شگفت‌انگیز به خود می‌گیرد، همانند یک اسفنج لطیف و دلچسب.
برای پخت کیک بخارپز، ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را تا حصول مخلوطی کرمی هم می‌زنیم، سپس شیر و روغن را اضافه کرده و بعد از آن آرد و بکینگ پودر الک شده را ترکیب می‌کنیم. مخلوط را به دو بخش تقسیم کرده و به یکی پودر کاکائو اضافه می‌کنیم. هر دو مخلوط را در قیف‌های یکبار مصرف ریخته و در لیوان‌های چرب شده می‌ریزیم. لیوان‌ها را در قابلمه‌ای که تا نیمه با آب جوش پر شده است قرار داده و برای نیم ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم. پس از پخت، کیک‌ها را ده دقیقه در قابلمه باقی می‌گذاریم و سپس آماده سرو هستند.
آرد ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر دوسوم پیمانه
روغن مایع یک‌سوم پیمانه
شیر یا آب نصف پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری پر
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزرگ شکسته، وانیل و شکر را اضافه کنید. با استفاده از همزن دستی یا برقی، مخلوط را به خوبی هم بزنید تا رنگ آن کمی روشن‌تر شود و بافتی کرمی پیدا کند. این فرآیند ممکن است چند دقیقه به طول انجامد.
پس از آن، شیر و روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. مهم است که مایعات به آرامی اضافه شوند تا مخلوط یکدستی به دست آید.
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا گلوله‌های احتمالی آرد از بین بروند. این کار به بافت نهایی کیک کمک کرده و آن را سبک و پفکی می‌کند.
آرد الک شده و بکینگ پودر را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود. مراقب باشید آرد را به آرامی اضافه کنید تا مخلوط نرم و لطیف بماند.
مخلوط آماده شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به یکی از آنها پودر کاکائو را اضافه کنید. سپس قسمت کاکائویی را جداگانه هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود.
مخلوط‌های کیک را در دو قیف یکبار مصرف بریزید. انتهای قیف‌ها را گره بزنید و سپس نوک آنها را به اندازه‌ای ببرید که مخلوط به راحتی از آن خارج شود.
لیوان‌های مورد نظر را با کمی روغن چرب کنید تا مانع از چسبیدن کیک شوید. سپس مخلوط‌های کیک را به طور همزمان و با احتیاط داخل لیوان‌ها بریزید، تا حدود نصف لیوان پر شود.
لیوان‌های آماده شده را درون قابلمه‌ای قرار دهید که تا نیمه با آب جوش پر شده است. دقت کنید که آب به داخل لیوان‌ها نفوذ نکند. سپس در قابلمه را با دمکنی بپوشانید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید کیک‌ها به مدت نیم ساعت با بخار آب پخته شوند. سپس حرارت را خاموش کرده و بدون برداشتن در، اجازه دهید کیک‌ها به مدت ده دقیقه دیگر در بخار باقی‌مانده آرام بگیرند.
پس از اتمام زمان استراحت، لیوان‌ها را به آرامی از قابلمه خارج کنید. کیک‌های بخارپز آماده هستند تا به دلخواه تزیین و سرو شوند. می‌توانید از خامه، میوه‌های تازه، یا سس شکلات برای تزیین استفاده کنید.
منبع: چی شی
در دنیای پرشتاب امروزی، زمان یکی از مهم‌ترین دارایی‌های ماست. به‌ویژه در روز‌هایی که مشغله‌های…
فراشپز- اسمش پلو یونانی است، اما مزهاش شبیه غذا‌هایی است که به ذائقه ما ایرانی‌ها…
فراشپز- فلافل، غذای گیاهی، کم کالری و خوشمزه مدیترانه‌ای که همراه با سس‌های متنوع خانگی…
فراشپز- خواص سویق بیشتر در طب سنتی مورد توجه است. تقویت سیستم گوارش، تنظیم قند…
فراشپز- دسر نوزینه یک دسر خانگی بسیار خوشمزه است که بافتی شبیه کیک، اما منسجم‌تر…
فراشپز- مرغ دوغی یکی از مرغ‌های بسیار خوشمزه و ساده می‌باشد که شما می‌توانید با…