زیره پلو کرمانی، غذایی اصیل و خوشمزه که بی رقیب است!

فراشپز- پلو زیره یا زیره پلو، یکی از غذا‌های سنتی کرمانی است که می‌توانید آن را با گوشت قلقلی یا با مرغ می‌توانید نوش جان کنید.

مصلح برنج زیره، زعفران و شوید است و بهتر است یکی از این سه مواد را به همراه برنج خورده شود که بهترین غذا با این خصوصیات زیره پلو است.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه

زیره درسته ۱/۵ – ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده به میزان لازم

کشمش ۱ پیمانه

زرشک به میزان دلخواه برای تزیین

پیاز ۱ عدد

گل محمدی نصف قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

پودر سیر و دارچین به مقدار لازم

اگر پودر گل محمدی استفاده می‌کنید ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر مخلوط کنید و حسابی ورز بدهید و به مدت نیم ساعت آن را داخل یخچال قرار بدهید.

بعد قلقلی درست کنید و سرخ کنید و کنار بگذارید.

برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر از جمله نان و یا سیب زمینی و … را بگذارید.

سپس یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید و بعد مقداری از زیره و دارچین و گل محمدی را به صورت لایه‌ای بین برنج بریزید.

این کار را ادامه بدهید تا برنج تمام شود.

کمی اطراف برنج آب جوش و در صورت تمایل روغن بریزید و در آن دمکنی بگذارید و زیر شعله را زیاد کنید زمانی که بخار افتاد زیر آن را خیلی کم کنید؛ و اجازه بدهید دم بکشد.

کشمش، زرشک را با کمی روغن تفت بدهید و کنار بگذارید.

برنج زعفرانی آماده کنید و زمانی که برنج دم کشید آن را در دیس مناسبی بکشید و با گوشت قلقلی، کشمش، زرشک و برنج زعفرانی تزیین کنید.

منبع: وقت صبح