این آش با استفاده از مواد ساده‌ای مانند گوجه‌فرنگی تازه، لوبیا، برنج و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و با طعم ترش و تند خود، لذت خاصی به وعده‌های غذایی تابستانی می‌بخشد.
روش پخت آسان و عطر و طعم بی‌نظیر آن، آش گوجه را به گزینه‌ای ایده‌آل برای دورهمی‌های خانوادگی در یک عصر دلنشین تبدیل می‌کند و می‌تواند لحظات خوشی را برای همه اعضای خانواده به ارمغان آورد.
انواع مختلف آش گوجه؛ از طرز تهیه آش گوجه با بلغور گرفته تا طرز تهیه آش گوجه با لپه از محبوبیت بالای این غذا خبر می‌دهد. آش گوجه‌فرنگی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در فصل‌های گرم سال طرفداران زیادی دارد.
این آش با استفاده از مواد ساده‌ای مانند گوجه‌فرنگی تازه، لوبیا، برنج و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و با طعم ترش و تند خود، لذت خاصی به وعده‌های غذایی تابستانی می‌بخشد. روش پخت آسان و عطر و طعم بی‌نظیر آن، این آش را به گزینه‌ای ایده‌آل برای دورهمی‌های خانوادگی در یک عصر دلنشین تبدیل می‌کند و می‌تواند لحظات خوشی را برای همه اعضای خانواده به ارمغان آورد.
آش گوجه‌فرنگی به دلیل ترکیب طعم‌های ترش، تند و معطر، غذایی بسیار خوشمزه و دلپذیر است. گوجه‌فرنگی تازه با طعم ملایم و ترش خود، به همراه سبزی‌های معطر و ادویه‌ها، طعمی خاص و متفاوت به این آش می‌بخشد. در عین حال کاملا سالم بوده و برای کودکان نیز مقوی است.
برای درست کردن یک وعده آش گوجه فرنگی تهرانی و صرف آن در کنار عزیزانتان به مواد زیر نیاز دارید که عبارتند از:
برای تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی ساده و خوشمزه مراحل زیر را طی کنید:
– خیس کردن لوبیا و برنج: لوبیا چیتی را از شب قبل و برنج را یک ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.
– پخت لوبیا و تفت پیاز: لوبیا چیتی را پخته و سپس پیاز نگینی را در قابلمه با روغن تفت دهید.
– اضافه کردن آب و زردچوبه: پس از سرخ شدن پیاز، زردچوبه را اضافه کرده، آب به قابلمه بیفزایید و بجوشانید.
– پخت برنج و سبزی: برنج نیم‌پز شده را به قابلمه اضافه کنید و پس از پخت، سبزی و گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید.
– افزودن لوبیا و ادویه‌ها: لوبیا، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و آبغوره را به آش اضافه کرده و با حرارت ملایم بپزید.
– تزیین و سرو: پس از رسیدن آش به غلظت مورد نظر، آن را با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
مواد اولیه طرز تهیه آش گوجه تبریزی را در جدول زیر مشاهده می‌کنید:
طرز تهیه آش گوجه تبریزی لذیذ را برای آنکه در یک روز سرد زمستانی نوش جان کنید، در ادامه می‌خوانید:
– خیس کردن لوبیا: لوبیای چشم‌بلبلی را شسته و به مدت ۸-۱۲ ساعت در آب خیس کنید، سپس با آب در قابلمه پخته و حرارت را ملایم کنید.
– سرخ کردن پیاز: دو عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید؛ پیاز‌های خلالی را نیز برای تزیین سرخ کنید.
– پخت برنج و لوبیا: پس از مغز پخت شدن لوبیا، برنج شسته شده را اضافه کرده و پس از کاهش آب، آب یا عصاره گوشت بیفزایید.
– افزودن غوره و ادویه‌ها: غوره، نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
– تهیه پوره گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و له کنید؛ رب گوجه‌فرنگی را تفت داده و اضافه نمایید.
– اضافه کردن سبزی آش: سبزی‌ها را شسته و خرد کرده و به قابلمه آش بیفزایید.
– تهیه نعنا داغ: زردچوبه را در روغن داغ تفت داده، سپس نعنا خشک را اضافه کنید.
– اضافه کردن آبغوره و تزیین: بعد از جا افتادن آش، نعنا داغ و آبغوره را اضافه کرده و با پیاز داغ تزیین کنید.
مواد لازم آش گوجه فرنگی همدان را در جدول زیر مشاهده می‌کنید:
با رعایت مراحل تهیه آش گوجه فرنگی همدان یک وعده لذیذ را در کنار عزیزانتان صرف کنید. مراحل طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان به صورت زیر است:
– تفت دادن پیاز و ادویه‌ها: پیاز نگینی را نیمه سرخ کرده و با زردچوبه، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی تفت دهید.
– پخت برنج و لپه: برنج و لپه را شسته، تفت داده و سپس با آب کافی به آش اضافه کنید تا بپزد.
– اضافه کردن گوجه و سبزی: گوجه‌های خرد شده را تفت داده و با سبزی و آبغوره به آش بیفزایید.
– تزیین و سرو: بعد از پخت کامل برنج و لپه، آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
در طرز تهیه آش گوجه فرنگی اردبیل مواد زیر به کار رفته است که عبارتند از:
این وعده لذیذ و سالم را می‌توانید طبق راهنمای زیر بپزید:
خیساندن گندم و حبوبات: گندم را ۳ ساعت و حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید.
پخت گندم و حبوبات: حبوبات و گندم را به مدت دو ساعت بپزید.
اضافه کردن عدس و سبزی: عدس و سبزی را به آش اضافه کرده و نیم ساعت بپزید.
افزودن گوجه‌فرنگی رنده شده: گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به آش اضافه کنید تا با حرارت ملایم پخته شود.
تفت دادن پیاز و رب گوجه‌فرنگی: پیاز داغ را با رب گوجه‌فرنگی تفت داده و به آش بیفزایید.
اضافه کردن نعنا و ادویه: نعنا و ادویه را تفت داده و به آش اضافه کنید.
افزودن آبغوره و سرو آش: قبل از خاموش کردن شعله، آبغوره را اضافه کرده و آش را با نعنا داغ، گوجه گیلاسی و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
در طرز تهیه آش گوجه فرنگی زنجان از مواد زیر استفاده می‌شود:
با این راهنمای پخت یک آش گوجه فرنگی لذیذ را تهیه کنید:
– خیساندن لوبیا و برنج: لوبیا چیتی را از شب قبل و برنج را یک ساعت قبل از پخت خیس کنید.
– پخت لوبیا: لوبیا چیتی را پخته، آبکش کرده و نگه دارید.
– تفت دادن پیاز و زردچوبه: پیاز نگینی را در روغن تفت داده و سپس زردچوبه را اضافه کنید.
– افزودن آب و برنج: آب را اضافه کرده و برنج را پس از به جوش آمدن آب به قابلمه بیفزایید تا نیم‌پز شود.
– اضافه کردن سبزی و گوجه: سبزی را اضافه کرده و گوجه‌فرنگی رنده شده را به آش بیفزایید.
– افزودن لوبیا و رب گوجه‌فرنگی: لوبیا و رب گوجه‌فرنگی رقیق شده را به آش اضافه کنید.
– ادویه و پخت نهایی: در ده دقیقه آخر پخت، نمک، فلفل و آبغوره را اضافه کرده و پس از رسیدن به غلظت مورد نظر، آش را با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
آش گوجه ساده بین مردم کشورمان بسیار پرطرفدار است. در کنار طعم لذیذ، این آش با داشتن فیبر بالا و چربی کم، مناسب برای کنترل وزن و حفظ سلامت قلب نیز است. در این مقاله شما را با انواع روش‌های پخت این آش در شهر‌های مختلف ایران آشنا کردیم امیدواریم که از این آموزش استفاده کنید و این آش معروف و خوشمزه را در دورهمی‌های خود درست کنید.
منبع: خبرآنلاین
فراشپز- رب نارنج از چاشنی‌های اصیل و پرطرفدار در دستور پخت‌های شمال ایران است. این…
فراشپز- کوکو عدس از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در دسته غذاهای ساده…
فراشپز- به هر گوشه خیابان در خاورمیانه بروید، بدون شاورما مرغ را خواهید دی. شاورما…
فراشپز- کاتچین و کافئین موجود در چای سبز در درازمدت میزان متابولیسم را به طور…
فراشپز- از زمان‌های قدیم، درباره فواید بی‌شمار خوردن میوه‌ها و سبزیجات تازه برای سلامتی خیلی…
فراشپز- موز با شیر یک ترکیب محبوب است. اما آیا سالم است؟ فواید و عوارض…