Categories: آشپزی

طرز تهیه این آش لذیذ را یاد بگیر؛ بخور و نفخ نکن!

اگر طرفدار آش هستید، به فکر آش سبک‌تری باشید. آش ماسوآ از همین آش‌هاست. این آش مربوط به استان لرستان است و آن را هم به صورت داغ و هم به صورت سرد سرو می‌کنند.

با اینکه آش رشته یکی از پرطرفدارترین آش‌ها است، ولی به خاطر داشتن حبوبات زیاد و رشته معمولا خوردن آن برای شام از سوی متخصصان تغذیه توصیه نمی‌شود.

پس اگر طرفدار آش هستید، به فکر آش سبک‌تری باشید. آش ماسوآ از همین آش‌هاست. این آش مربوط به استان لرستان است و آن را هم به صورت داغ و هم به صورت سرد سرو می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه آش ماسوآ لرستانی

نخود و لوبیا سفید (به میزان مساوی) ۳۰۰ گرم
بلغور گندم ۵۰۰ گرم
اسفناج (یا برگ چغندر) ۵۰۰ گرم
کشک ۵۰۰ گرم
پیاز درشت ۲ عدد
سیر و نعناداغ برای تزئین مقداری
روغن به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
آماده سازی: ۴۵ دقیقه
زمان پخت: ۷۵ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه

دستور پخت آش ماسوآ:

۱. ابتدا حبوبات شامل نخود و لوبیا را از چند ساعت قبل یا یک شب تا صبح خیس کنید. در ضمن آب حبوبات خیس شده را چندین بار عوض کنید. با این کار نفخ حبوبات گرفته می‌شود.

۲. بلغور گندم را هم پاک کرده و پس از شستن خیس کنید. برای اینکه بلغور زودتر بپزد بهتر است آن را هم از شب قبل خیس کنید. حالا نوبت به اسفناج می‌رسد. اسفناج‌ها را درشت خرد کنید. البته اگر از اسفناج‌هایی با برگ‌های ریز تهیه کرده‌اید، فقط کافی است آن‌ها را نصف کنید.

۳. قابلمه‌ای مناسب آماده کرده و ابتدا حبوبات را در آن بپزید، سپس اسفناج و بلغور را به آن اضافه کنید. شعله اجاق‌گاز را کم کنید و بگذارید آش خوب جا بیفتد.

۴. در این فاصله پیاز‌ها را پوست کنده و خلالی خرد کنید. سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید. البته حین سرخ کردن پیاز، مقداری هم زردچوبه اضافه کنید. بعد از آماده شدن پیازداغ دو سوم آن را به آش اضافه کنید و بقیه را برای تزئین روی آش کنار بگذارید. مقداری هم نعناداغ و سیرداغ آماده کنید و برای تزئین نگه دارید.

۵. کشک را هم بعد از جوشاندن، در یک ربع آخر پخت آش بیفزایید. بعد از اینکه آش جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید و با پیازداغ، نعناداغ و سیرداغ تزئین کنید.

منبع: مجله تصویر زندگی

فراشپز

Recent Posts

طرز تهیه رب نارنج شمالی؛ چگونه از تلخ شدن رب جلوگیری کنیم؟

فراشپز- رب نارنج از چاشنی‌های اصیل و پرطرفدار در دستور پخت‌های شمال ایران است. این…

2 ساعت ago

طرز تهیه کوکو عدس به دو روش متفاوت

فراشپز- کوکو عدس از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در دسته غذاهای ساده…

2 ساعت ago

طرز تهیه ساندویچ لذیذ شاورما مرغ به سبک رستوران

فراشپز- به هر گوشه خیابان در خاورمیانه بروید، بدون شاورما مرغ را خواهید دی. شاورما…

2 ساعت ago

آیا چای سبز واقعا موجب لاغری می‌شود؟، منع مصرف چای سبز برای این افراد

فراشپز- کاتچین و کافئین موجود در چای سبز در درازمدت میزان متابولیسم را به طور…

2 ساعت ago

برای سلامت روده‌هایتان این میوه‌ها و سبزیجات را بخورید

فراشپز- از زمان‌های قدیم، درباره فواید بی‌شمار خوردن میوه‌ها و سبزیجات تازه برای سلامتی خیلی…

2 ساعت ago

موز با شیر: آیا برای سلامت بدن مفید است یا مضر؟ + طرز تهیه شیرموز سالم

فراشپز- موز با شیر یک ترکیب محبوب است. اما آیا سالم است؟ فواید و عوارض…

2 ساعت ago