Categories: آشپزیغذای سنتی

طرز تهیه خوراک گوشت و چغندر؛ غذای خوشمزه روسی

خوراک گوشت و چغندر روسی یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار از اروپای شرقی و روسیه است. این غذا کمی شبیه سوپ برش روسی است. اما مواد اولیه آنها و نحوه پختشان تفاوت‌های اندکی دارد.

خوراک گوشت و چغندر روسی یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار از اروپای شرقی و روسیه است. این غذا کمی شبیه سوپ برش روسی است. اما مواد اولیه آنها و نحوه پختشان تفاوت‌های اندکی دارد. مواد اولیه برای تهیه این غذا چغندر قرمز، گوشت، جعفری، گوجه فرنگی و سیر است. چغندر قرمز یا همان لبو یکی از خوشمزه‌ترین سبزیجات موجود در فصل پاییز و زمستان است. در واقع به گیاه آن چغندر گفته می‌شود. پس از پختن چغندر به اصطلاح به آن لبو می‌گویند.

لبو گیاهی با طبع گرم است. این سبزی پر خاصیت سال‌ها است که به عنوان دارو برای درمان امراض مختلف استفاده می‌شود. میزان کالری چغندر قرمز بسیار پایین بوده و سرشار از فیبر، آهن، مس، پتاسیم و کلسیم است. همچنین لبو برای کم خونی بسیار مفید است.

از آن جا که چغندر قرمز غنی از اسید فولیک است مصرف آن به زنان باردار بسیار توصیه می‌شود. گفته می‌شود که مصرف چغندر قرمز برای افزایش باروری در مردان بسیار مفید است. همچنین چغندر یک ضد عفونی کننده قوی و آنتی باکتریال و سرشار از ویتامین سی است و برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است. از دیگر خواص چغندر می‌توان به سم زدایی کبد، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، درمان روماتیسم و کم خونی اشاره کرد. یکی از بهترین راه‌ها برای مصرف چغندر ترکیب آب چغندر همراه با آب هویج است.

درست است که چغندر قرمز خواص درمانی بسیار زیادی دارد اما مصرف بی‌رویه آن اصلا توصیه نمی‌شود. زیرا ممکن است باعث سنگ کلیه، افزایش ضربان قلب، تب، اسهال و لرزش و استفراغ شود. اگر داروهای خاصی مصرف می‌کنید بهتر است پیش از میل کردن چغندر با پزشک خود مشورت کنید زیرا ممکن است دچار مسمومیت شوید.