طرز تهیه دیزی سنگی لعاب دار خوشمزه قهوه خونه ای

فراشپز- دیزی سنگی یکی از غذاهای قدیمی ایرانیان است که بسیار پرطرفدار بوده و برای بدن فواید زیادی دارد، طرز تهیه دیزی سنگی رستورانی را برایتان آماده کرده ایم.

طعم و عطر آبگوشت قهوه خانه ای و دیزی های دیزی سراها با آبگوشت هایی که در خانه می پزیم متفاوت است و راز این تفاوت را در غالب طرز تهیه دیزی سنگی خانگی در این بخش از آموزش آشپزی برایتان خواهیم گفت.

مواد لازم دیزی سنگی

گوشت گوسفندی استخوانی 500 گرم
دنبه 100 گرم
نخود لوبیا سفید(خیس خورده) 1/5 کیلو
پیاز 1 عدد
گوجه 2 عدد
سیب زمینی 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
لیمو عمانی 2 عدد
سیر 2 حبه

ادویه های دیزی سنگی

زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری

ادویه های سری دوم

نمک، زردچوبه و پودر لیوعمانی هر کدام 1 ق چ
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
مرزه خشک 1 قاشق غذاخوری

روش پخت دیزی سنگی روز گاز

برای شروع پخت دیزی سنگی، ابتدا گوشت را به همراه نخود و لوبیا، یک عدد پیاز و ادویه های سری اول داخل دیگ سنگی ریخته و به آن تا حدی آب اضافه کنید که روی مواد را بگیرد.
دیزی را روی اجاقی که روی آن شعله پخش کن گذاشته اید، قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
در مرحله بعد، پس از یک الی دو ساعت، کفهای روی گوشت رو بگیرید تا آبگوشت شما رنگ شفاف تری داشته باشد.
برای پخت کامل و کافی گوشت، حدودا 4 ساعت زمان لازم نیاز است.
بعد از پخت گوشت،لیمو عمانی،نمک گوجه و سیب زمینی را به مواد داخل دیزی اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت خوب بپزند.
بعد از یک ساعت گوجه، سیب زمینی و دنبه را از داخل دیزی خارج کرده، پوست گوجه ها رو گرفته و با سیب زمینی و دنبه در ظرفی مناسب، خوب بکوبید تا میکس شوند.
در این مرحله به گوجه و سیب زمینی کوبیده شده، رب و ادویه جات سری دوم و مرزه را اضافه کرده و روی حرارت تفت دهید.
بعد از کمی تفت و تغییر رنگ رب، مواد تفت داده شده را به ابگوشت اضافه کنید و اجازه دهید چند قل با هم بپزند.
15 دقیقه زمان کافیه تا این مواد به آبگوشت رنگ و لعاب بدهد.
آبگوشت سبک دیزی سنگی شما آماده است؛ نوش جان.

نکات تکمیلی و فوت و فن خوشمزه شدن دیزی سنگی

حتما نخود و لوبیا از 24 ساعت قبل خیس بخورند.
کف روی گوشت گرفته شود.
بعد از پخت گوشت و لوبیا و نخود، نمک و لیمو عمانی اضافه کنید.
مرزه اصلا حذف نشود چراکه راز مهم خوشمزگی این آبگوشت است.
هرچقدر مدت زمان پخت آبگوشت بیشتر بوده و با حرارت ملایم تر بپزه در نهایت آبگوشت جا افتاده تری دارید.

منبع: نمناک