طرز تهیه مربای لبو

برای تهیه مربای لبو دقت کنید لبو بعد از پوست کندن و قالب زدن باید یک کیلو باشد. لبوها باید کاملاً قرمز رنگ باشند و این لبوها را به شکل قلبهای کوچک قالب زده ایم.

مواد لازم مربای لبو:

لبو یا چغندر قرمز:1 کیلو
شکر:700 گرم
آب:به میزان لازم
وانیل:یک دوم قاشق چایخوری
پودر پکتینگ: 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه مربای لبو:

لبوهای کاملا قرمز رنگ را پس از شستن و پوست کندن به شکل دلخواه قالب بزنید و یا خرد کنید.

700 گرم شکر را با پیمانه اندازه گیری کنید و به ازای هر پیمانه شکر یک پیمانه آب استفاده کنید.

سپس آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد و شکر حل شود.

جرم روی شهد را با قاشق بردارید و اجازه دهید شهد نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود.

بعد از غلیظ شدن شهد لبو را اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا روی شهد کف کند.

سپس کف ها را جمع کنید و شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سر ریز نشود.

بعد به مدت 35 دقیقه میگذاریم تا لبوها پخته شوند.

در این فاصله پودر پکتین را با یک لیوان آب سرد با هم مخلوط کنید و روی بخار آب کتری قرار میدهیم تا کاملا حل شود.

در 5 دقیقه آخر پخت مربا پودر پکتین حل شده را به همراه وانیل به مربا اضافه کنید و در نهایت مربا را از روی حرارت بردارید.

نکات :

برای درست کردن مربای لبو می توانید به‌جای استفاده از پودر پکتین از یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین که به روش بن ماری در آب حل میشود استفاده کنید و در 5 دقیقه آخر پخت مربا استفاده کنید و یا از تخم به یا تخم سیب و تخم گلابی را که باهم مخلوط کردید نیم کوب کنید و داخل پارچه تمیز و یا تنظیف بپیچید و داخل مربا بگذارید.

حتی می توانید لبو را در 500 گرم آهک که با یک لیترو نیم آب مخلوط شده بریزید و حدود 4 تا 5 ساعت نگه دارید.

بعد لبوها را آبکش کنید و در زیر آب سرد کاملا بشویید و به مدت 5 تا 6 ساعت داخل آب سرد قرار دهید و چند بار آب آن را در این فاصله عوض کنید و بعد مربای لبو را به همان روش گفته شده درست کنید.

بدون نیاز به پودر پکتین.

از این مربا میتوانید به‌جای قند با چای میل کنید و هر چه مربا بیشتر بماند رنگ آن بهتر میشود.

بهتر است برای این مربا از هیچ رنگ خوراکی استفاده نکنید.

هنگام قالب زدن لبوها میتوانید اضافه های آن را با کمی سرکه بپزید و از آن ترشی لبو درست کنید.

نشانه لبوی خوب برای تهیه مربا هم این است که گرد و قرمز باشد نه اینکه کشیده باشد.

نکات تکمیلی در مورد مربای لبو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
مربای لبو را می توانید در وعده میان وعده – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک