طرز تهیه نان شکم پر شکلاتی

فراشپز- نان خانگی پر شده با شکلات، درست مانند این است که محبوب‌ترین نانوایی خود را به آشپزخانه خانه تان بیاورید! خمیر مخمر الهام گرفته از رول‌های شیرین، با ترکیبی وسوسه انگیز از شکلات، مغز‌ها و زنجبیل پر شده، سپس بافته و پخته می‌شود تا یک نان دسر خانگی خیره کننده ایجاد کند.

ترکیب نان با شکلات فوق العاده خواهد شد و می‌خواستم دستور پختی ارائه کنم که این ترکیب را در یک لقمه جای دهد. با الهام از کروسان شکلاتی، دست به کار شدم. پس از تلاش‌های فراوان، در نهایت یک نان شکلاتی بافته شده با طعمی بی نظیر به دست آمد!

اگر فکر می‌کنید که این دستور نیاز به مواد اولیه پیچیده‌ای دارد، باید بگویم که نه! همه چیز با ترکیبی عالی از مواد اولیه ساده‌ای که همیشه در آشپزخانه پیدا می‌شود، درست می‌شود.

یک نان مخمری شیرین که با شکلات، مغز‌ها و زنجبیل شکری پر شده و در نهایت با شکلات ذوب شده تزئین می‌شود.

مواد لازم برای نان:

آرد نان ۲۲۸ تا ۲۶۰ گرم (۱ و ۳/۴ تا ۲ پیمانه)

کره ذوب شده و خنک شده ۵۶.۷ گرم (۴ قاشق غذاخوری)

شیر ۱/۲ پیمانه (۴ اونس)

مخمر فعال خشک ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری

شکر سفید ۵۰ گرم

تخم مرغ بزرگ در دمای محیط ۱ عدد

وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری

مواد لازم برای مغز شکلاتی:

چیپس شکلات نیمه شیرین ۱/۲ پیمانه

شکلات تخته‌ای خردشده (۵۰-۶۵٪ کاکائو) ۱/۴ پیمانه

پودر کاکائو ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری

شکر قهوه‌ای ۳ قاشق غذاخوری

بادام بو داده ۱۱۲ گرم (۱/۲ پیمانه)

کره ۷۰.۸ گرم (۵ قاشق غذاخوری)

زنجبیل شکری خردشده ۵۶ گرم (۱/۴ پیمانه فشرده شده)

شکلات به انتخاب خودتان برای رویه نان ۵۸ گرم (۲ اونس)

طرز تهیه نان شکم پر شکلاتی:

ابتدا مواد لازم را آماده کنید.

پخت نان شکم پر شکلاتی

آماده سازی خمیر نان

شیر را کمی گرم کنید (ولرم باشد، نه داغ) و ۱ تا ۲ قاشق چای خوری از شکر و مخمر را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید تا کف کند.

در یک کاسه بزرگ یا کاسه همزن برقی، ۲۲۸ گرم (۱ و ۳/۴ پیمانه) آرد، کره، بقیه شکر، تخم مرغ و وانیل را ترکیب کنید. سپس مخلوط مخمر و شیر را اضافه کنید.

مواد را با همزن برقی (با سری خمیرزن) یا به صورت دستی مخلوط کنید.

زمانی که خمیر شکل گرفت و آرد جذب شد، سرعت همزن را بالا ببرید یا شروع به ورز دادن کنید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، به تدریج قاشق قاشق آرد اضافه کنید تا جایی که نرم، کشدار و لطیف شود.

حدود ۷ تا ۸ دقیقه در همزن یا ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا خمیر صاف و کشسان شود.

خمیر را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حدود ۱ ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

تهیه مغز شکلاتی

۲۰ دقیقه پایانی استراحت خمیر، تمام مواد مغزی به غیر از شکلات برای رویه نان را داخل کاسه همزن بریزید و مخلوط کنید تا خمیری چسبناک و دانه دار، شبیه شن خیس، به دست آید. کنار بگذارید.

در این مرحله درست کردن نان شکم پر شکلاتی مواد شکلاتی را با هم میکس کنید.

شکل دادن و پخت نان

پس از ور آمدن خمیر، آن را روی سطح کار تمیز (یا کمی آردپاشی شده) قرار دهید و به شکل مستطیل ۳۰×۴۰ سانتی متری پهن کنید.

از هر دو طرف طولی، نوار‌هایی به عرض ۲.۵ سانتی متر برش بزنید تا ۱/۳ وسط خمیر برای مغز شکلاتی دست نخورده بماند.

مغز شکلاتی را در وسط خمیر پهن کنید و کمی فشار دهید تا ضخامت یکنواختی حدود ۲.۵ سانتی متر داشته باشد.

ابتدا قسمت بالای خمیر را روی مواد برگردانید. سپس نوار‌های کناری را یکی یکی، به صورت ضربدری روی مواد بیاورید تا ظاهری بافته شده ایجاد شود.

انتهای خمیر را روی آخرین نوار تا کنید و آن را زیر نان قرار دهید.

نکاتی برای درست کردن نان شکم پر شکلاتی

نان را روی سینی فر با کاغذ روغنی یا پد سیلیکونی قرار دهید، روی آن را با پارچه نخی بپوشانید و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر استراحت دهید تا کاملاً پف کند.

پس از ۳۵ دقیقه استراحت، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

پیش از پخت، روی نان را با کمی شیر برس بکشید و آن را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود. اگر با انگشت به زیر نان ضربه بزنید، باید صدایی توخالی بدهد.

نان را بلافاصله روی توری خنک کننده قرار دهید و بگذارید خنک شود.

پس از پخت نان شکم پر شکلاتی روی آن را به سلیقه‌ی خود با شکلات تزیین کنید.

شکلات دلخواه خود را در مایکروویو ذوب کنید، هر ۲۰ ثانیه یک بار هم بزنید تا نرم و براق شود.

شکلات ذوب شده را روی نان بچکانید و بگذارید ببندد.

نان را همان لحظه سرو کنید یا در ظرف دربسته تا ۳ روز نگهداری کنید.

نکته: مقداری شیر اضافه برای برس کشیدن روی نان پیش از پخت نیاز است.

در پایان:

در نهایت، نان شکم پر شکلاتی نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه فرصتی عالی برای خلق لحظاتی شیرین در کنار خانواده و دوستان فراهم می‌آورد. با رعایت مراحل ساده و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توانید یک نان خانگی خوش طعم و با ظاهری شیک تهیه کنید که همگان را به وجد می‌آورد. این نان شکلاتی را می‌توان در هر مناسبت یا حتی به عنوان یک میان وعده لذت بخش سرو کرد و مطمئن باشید که همیشه مورد پسند قرار خواهد گرفت.

منبع: بیتوته