طرز تهیه کتلت مرغ زعفرانی خوشمزه

فراشپز- کتلت یکی از خوشمزه‌ترین غذای ایرانی است که هرچند با سلیقه‌ها و دستور‌های مختلف پخت می‌شود و شاید به ظاهر آماده کردن آن راحت باشد. ولی وقتی قرار بر این است که تعداد زیادی از آن را درست کنید وقت‌گیر و سخت به نظر می‌رسد. اما مطمئن باشید این غذا وقتی با سنگک داغ و ترشی و مخلفات دیگر سرو شود، آنقدر خوشمزه و خوش خوراک است که تمام آن دردسر‌ها از ذهنتان پاک می‌شود.

برای کتلت می‌توانید هم از گوشت قرمز و هم از گوشت سفید استفاده کنید و آن را با سبزیجات محلی یا ادویه‌های مختلف با آرد سوخاری مزه‌دار کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده را مرور کرده بودیم و در ادامه این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه کتلت مرغ را با هم مرور کنیم.

آماده سازی: کمتر از ۳۰ دقیقه

پخت: ۳۰ تا ۶۰ دقیقه

مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ

سینه مرغیک عدد

پیاز متوسطیک عدد

سیب زمینی بزرگسه عدد

تخم مرغیک عدد

آرد سفیدبه مقدار لازم

نمک و فلفلبه مقدار لازم

زعفرانبه مقدار لازم

طرز تهیه کتلت مرغ

مرحله اول

اول از همه استخوان‌های مرغ را جدا کنید و آنها را داخل مخلوط‌کن بریزید. برای این که کتلت خشک نشود، مقداری چربی گوسفندی هم می‌توانید با مرغ‌ها چرخ کنید.

مرحله دوم

یک کاسه بزرگ بردارید و سیب زمینی‌ها را به صورت جداگانه با رنده ریز، داخل آن رنده کنید. پیاز را هم داخل کاسه رنده کنید. تخم مرغ را هم داخل کاسه بشکانید و با دست‌تان شروع به ورز دادن مواد کنید تا مایه کتلت کاملا منسجم و یکدست شود.

مرحله سوم

حالا نوبت به اضافه کردن ادویه‌ها و زعفران است. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. زعفران را هم که از قبل دم کردید اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید. مایه کتلت آماده است.

مرحله چهارم

یک تابه بردارید. داخل آن مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود. حالا به اندازه ۱ عدد گردو از مواد بردارید و به کمک کف دست پهن کنید.

مرحله پنجم

قطر کتلت نباید آنقدر زیاد باشد که خام بماند و نه آنقدر نازک که خشک شود و بسوزد. حدود ۱ سانتی‌متر ضخامت کافی است.

کتلت‌ها را داخل آرد سفید بغلتانید و داخل روغن قرار دهید.

حرارت را متوسط کنید تا داخل کتلت خام نماند و روی آن بسوزد. بعد از این که یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، آنها را برگردانید و طرف دیگر هم سرخ کنید.

منبع: کتاب کاله