هنر آشپزی یکی از جذاب ترین هنرهای مشترک میان خانم ها و آقایان محسوب می شود، هنری که سالهاست به شکلی جدی و البته تخصصی تر به آن پرداخته می شود. حالا اینکه بتوانید با ساده ترین مواد اولیه یک غذای خوشمزه و سالم برای اعضای خانواده تهیه کنید، قطعا نیاز به ایده و ترفندهایی دارد.
کشک بادمجان یکی از پیش غذاهای خوشمزه و قدیمی سفره های ایرانی است این پیش غذای لذیذ همانند میرزاقاسمی، حلیم بادمجان و بسیاری از غذای اصیل ایرانی همیشه پرطرفدار بوده و کمتر کسی می تواند، بگوید دستور پخت این غذای ساده و خوشمزه را بلد نیست. ولی همین طور که می دانید کشک بادمجان در چندین ورژن مختلف تهیه می شود و برای هر مذاقی سازگار است.
بادمجان متوسط : ۴ عدد
سیر له شده :۶ عدد
پیازخرد شده : ۱ عدد
روغن :۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه :به میزان کافی
کشک :۱/۲ پیمانه در صورت دلخواه
در ابتدای پخت کشک و بادمجان رژیمی باید ۲ عدد از بادمجان های تهیه شده را با منقل یا فر کبابی کنید چون عطر و بوی بادمجان کبابی در کشک بادمجان غذا را خوش طعم تر می کند. بعد از خنک شدن پوست آن را بگیرد و خرد کنید. ۲ عدد بادمجان دیگر را هم پوست بگیرید و به اندازه های کوچک خرد کنید.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و به اندازه یک قاشق غذا خوری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز ها را داخل آن بریزید و تفت دهید. سیر له شده را هم به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید. کمی نمک و زردچوبه روی آنها بپاشید و تفت دهید تا عطر زردچوبه در بیاید.
بادمجان های کبابی و خام را هم به پیاز ها اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد در تابه را ببندید و اجازه دهید با حرارت خیلی کم بادمجانها آب بیندازند و نرم شوند.
بعد از اینکه تمام آب بادمجان ها کشیده و پخته شد آن را از روی حرارت بردارید و با مقداری نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، گردوی خرد شده و مقداری زعفران تزیین کنید. اگر هم دوست داشته باشید می توانید مقداری کشک را در آخر پخت اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارید.
اگر فقط دو عدد از بادمجان ها را کبابی کردم فقط به خاطر عطر و بویی است که به غذا می دهد چون زمانی که کبابی می شوند گوشت شان هم کمی کمتر می شود و ترجیح می دهم بادمجان های دیگر کامل و گوشتی استفاده شوند.
در تفت دادن اون یک عدد پیاز هم فقط از یک قاشق غذا خوری روغن استفاده می کنیم.
در صورت تمایل می توانید ۱/۲پیمانه کشک را در آخر پخت اضافه کنید خوب هم بزنید بعد از چند دقیقه از روی حرارت برداشته و روی آن را تزئین کنید.
منبع: ایرنا
کرپ فرانسوی یکی از صبحانههای بسیار خوشمزه است که شباهت زیادی به پنکیک دارد و…
عدس پلو بوشهری یکی از انواع عدس پلوهای مجلسی است که با شوید، کشمش، گردو،…
ارمنی پلو را میتوانید با بال مرغ، ران و سینه مرغ یا با گوشت تکهای…
در ادامه آموزش درست کردن “نوشیدنی لیموناد” برای رفع تشنگی را در خانه برای شما…
طرز تهیه “خوراک میگو” با لوبیا سبز . این غذا بسیار سالم و رژیمی است…
مرغ زعفرانی یکی از روشهای طبخ مرغ است که طی آن مرغ با سسی از…
View Comments
عالی بود