فراشپز- پیتزا یکی از آن غذاهای خوشمزه‌ای است که طی مراحل آماده سازی آن نیز لحظات مفرحی را تجربه خواهیم کرد. با ما همراه باشید تا ۵ طعم متفاوت پیتزای خانگی را با هم تجربه کنیم.هر پیتزای عالی با یک خمیر پیتزای عالی شروع می‌شود. برخی خمیر نازک و ترد را دوست دارند، در حالی که دیگران خمیر ضخیم و نرم را ترجیح می‌دهند. این خمیر پیتزای خانگی که درادامه به شما آموزش می‌دهیم همه چیز دارد: نرم و جویدنی با تردی خوشمزه و طعمی بی نظیر.
در این مطلب طرز تهیه ۵ نوع پیتزا خوشمزه و ساده خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
آب گرم: ۱ و ۱/۲ پیمانه
مخمر خشک: ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۲ قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
آرد نان یا آرد سفید: به مقدار لازم (حدود ۳ تا ۳ و نیم پیمانه)
مرحله اول: در یک کاسه بزرگ، آب گرم، مخمر خشک و شکر را مخلوط کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود و کف کند.
مرحله دوم: نمک و روغن زیتون را به مخلوط مخمر اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و با دست یا همزن برقی خمیر را ورز دهید تا زمانی که خمیر نرم و یکدست شود و به دست نچسبد.
مرحله سوم: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم: بعد از اتمام زمان تخمیر، خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و به شکل دلخواه برش دهید.
مرحله پنجم: خمیر را روی سینی فر قرار دهید، سس و مواد دلخواه را روی آن بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، بپزید.
آرد: ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
شیر ولرم: ۱ پیمانه
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
خمیرترش: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی
پنیر موزارلا رنده شده
قارچ خرد شده
فلفل دلمه‌ای خرد شده
سوسیس یا پپرونی خرد شده
هر نوع سبزیجات یا گوشت دلخواه دیگر
مرحله اول: در یک ظرف کوچک، خمیرترش، شکر و شیر ولرم را مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در جای گرم بماند تا فعال شود و حباب‌هایی روی سطح آن ایجاد شود.
مرحله دوم: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: در کاسه دیگری، تخم‌مرغ و روغن مایع را با همزن بزنید. سپس خمیرترش فعال شده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: مخلوط‌تر را به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا همزن برقی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. اگر خمیر خیلی سفت بود، کمی شیر ولرم و اگر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
مرحله پنجم: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱-۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم: قالب تارت را چرب کنید و خمیر را به آن منتقل کنید. با وردنه خمیر را به اندازه قالب پهن کنید و اطراف آن را به صورت دلخواه قالب بزنید.
مرحله هفتم: روی خمیر پهن شده، سس گوجه فرنگی بمالید. سپس پنیر موزارلا و سایر مواد دلخواه را روی آن بپاشید.
مرحله هشتم: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. تارت را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا زمانی که پنیر طلایی شود، بپزید.
کالزونه یا پیتزای لقمه‌ای، یک میان‌وعده خوشمزه و پرطرفدار است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. این پیتزا‌های کوچک و جمع‌وجور، برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب هستند.
آرد: ۳ پیمانه
مخمر خشک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب ولرم: ۱ پیمانه
سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
سایر مواد دلخواه: سوسیس، پپرونی، قارچ، فلفل دلمه، زیتون، سبزیجات معطر و …
در یک کاسه بزرگ، آرد، مخمر خشک، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
روغن زیتون و آب ولرم را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱-۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
خمیر را به اندازه‌های مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره یا مربع پهن کنید.
روی هر قسمت خمیر، سس گوجه فرنگی بمالید و پنیر موزارلا و مواد دلخواه دیگر را روی آن قرار دهید.
لبه‌های خمیر را روی هم قرار داده و با چنگال محکم فشار دهید تا بسته شود.
کالزونه‌ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
زرده تخم مرغ را با کمی شیر مخلوط کرده و روی سطح کالزونه‌ها بمالید تا براق شوند.
کالزونه‌ها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پف کرده شوند.
پیتزای پپرونی یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزاست که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این پیتزای خوشمزه و پرطرفدار، برای دورهمی‌های خانوادگی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
آرد: ۳ پیمانه
مخمر خشک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب ولرم: ۱ پیمانه
سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
پپرونی: به مقدار دلخواه
سایر مواد دلخواه (اختیاری): قارچ، فلفل دلمه، پیاز، زیتون و …
مرحله اول: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم: خمیر آماده (به طرز تهیه خمیر در ابتدای مطلب پرداخته‌ایم) را روی یک سینی فر چرب شده پهن کنید و به آن شکل دلخواه بدهید (گرد، مربع یا مستطیل).
مرحله سوم: روی خمیر پهن شده، یک لایه یکنواخت از سس گوجه فرنگی بمالید.
مرحله چهارم: پنیر موزارلا رنده شده را به طور یکنواخت روی سس پخش کنید.
مرحله پنجم: مواد دلخواه خود را به دلخواه روی پنیر قرار دهید. پپرونی‌ها را به صورت یکنواخت روی پنیر بچینید.
مرحله ششم: سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیر طلایی شود و لبه‌های خمیر پخته شود، در فر قرار دهید.
مرحله هفتم: پیتزای آماده را به قطعات دلخواه برش داده و گرم سرو کنید.
پیتزای مارگاریتا یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین انواع پیتزاست. این پیتزا با ترکیب سه رنگ اصلی (قرمز گوجه فرنگی، سفید پنیر موزارلا و سبز ریحان) نمادی از پرچم ایتالیا است. برای تهیه این پیتزای خوشمزه به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید.
آرد: ۳ پیمانه
مخمر خشک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب ولرم: ۱ پیمانه
سس گوجه فرنگی: می‌توانید از سس گوجه فرنگی آماده یا خانگی استفاده کنید.
پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
برگ ریحان تازه: برای تزیین
مرحله اول: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم: خمیر آماده (به طرز تهیه خمیر در ابتدای مطلب پرداخته‌ایم) را روی یک سینی فر چرب شده پهن کنید و به آن شکل دلخواه بدهید (گرد، مربع یا مستطیل).
مرحله سوم: روی خمیر پهن شده، یک لایه یکنواخت از سس گوجه فرنگی بمالید.
مرحله چهارم: پنیر موزارلا رنده شده را به طور یکنواخت روی سس پخش کنید.
مرحله پنجم: سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شده و طلایی شود، در فر قرار دهید.
مرحله ششم: قبل از بیرون آوردن از فر، چند برگ ریحان تازه را روی پنیر قرار دهید تا عطر و طعم آن به پیتزا نفوذ کند.
پیتزای مرغ و قارچ یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزاست که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این پیتزا با ترکیب خوش طعم مرغ، قارچ و پنیر، یک غذای کامل و مغذی محسوب می‌شود.
آرد: ۳ پیمانه
مخمر خشک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب ولرم: ۱ پیمانه
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده: ۲۰۰ گرم
قارچ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده: ۱ عدد
سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
پنیر موزارلا رنده شده: به مقدار لازم
ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا): به مقدار دلخواه
مرحله اول: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله دوم: در یک تابه، قارچ‌ها، پیاز و فلفل دلمه را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله سوم: خمیر آماده (به طرز تهیه خمیر در ابتدای مطلب پرداخته‌ایم) را روی یک سینی فر چرب شده پهن کنید. روی آن را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. سپس مخلوط مرغ و سبزیجات تفت داده شده را روی سس پخش کنید. در نهایت، پنیر موزارلا را به صورت یکنواخت روی مواد بپاشید.
مرحله چهارم: با توجه به ذائقه خود، نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌های دلخواه را روی پیتزا بپاشید.
مرحله پنجم: سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شده و طلایی شود، در فر قرار دهید.
مرحله ششم: پیتزای آماده را به قطعات دلخواه برش داده و گرم سرو کنید.
منبع: راهنماتو
فراشپز- بابونه گیاهی است که برای بهبود گوارش و کاهش مشکلات معده نیز فواید بسیاری…
فراشپز- غذاهای دریایی از دیگر غذاهای نسبتا پرطرفدار بین ایرانی هاست که برخی از آنها…
فراشپز- پاستا از آن جمله غذاهایی است که در بین کودکان و جوانان طرفداران زیادی…
وقتی از شب قبل مرغ پخته دارید یا اینکه می‌خواهید برای ظهر ناهار زرشک‌پلو با…
فراشپز- اگر از وعده قبلی غذایتان مقداری پلوی سفید باقی مانده است و مقداری هم…
فراشپز- قیمه‌پلو یکی از نذری‌های معمول است که مشابه آن را اردبیلی‌ها هم دارند، البته…