گراتن سبزیجات؛ یک خوراک ایده‌آل زمستانی

فراشپز- یکی از خوراک‌های ایده‌آلی که در زمستان می‌توانید درست کنید، گراتن سبزیجات است. دست‌تان باز است! ازهر نوع سبزیجاتی که مایل هستید، انتخاب کنید و با طرز تهیه این گراتن خوشمزه با ما همراه باشید. این خوراک شامل سبزیجات آب‌پزشده در یک سس مخصوص است که روی آن پنیر پیتزا پاشیده می‌شود و سپس در فر پخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه گراتن سبزیجات

سبزیجات خرد شده ۱۲ پیمانه

کره ۱۵۰ گرم

آنغوزه یک چهارم قاشق چای‌خوری

پودر جوز هندی یک قاشق چای‌خوری

آرد سفید یک پیمانه

شیر کم‌چرب (گرم شده) هفت پیمانه

نمک هشت قاشق چای‌خوری

پودر فلفل سفید دو و نیم قاشق چای‌خوری

پنیر پیتزای ۲۵۰ گرم

کره اضافی ۲۰ گرم

جعفری تازه (خرد شده) دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه گراتن سبزیجات

مرحله اول

کلیه سبزیجات را در آب کم‌نمک حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید و به آرامی بخارپز کنید تا پخته شده ولی له نشوند و از حالت خود خارج نشوند.

مرحله دوم

در یک قابلمه مناسب کره را ذوب کنید. سپس آنغوزه و جوز هندی را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و آرد را اضافه کنید. به وسیله یک قاشق چوبی هم بزنید تا مایه یکدست و نرم شده و آرد گوله نشود. آرام آرام شیر را اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید.

مرحله سوم

قابلمه را دوباره روی شعله قرار دهید و تا وقتی که به جوش آید، مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا غلظت سس مناسب شود.

مرحله چهارم

نمک و فلفل سفید و نصف پنیر پیتزا را اضافه کرده و سبزیجات آب‌پز را هم اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.

مرحله پنجم

سبزیجات آغشته به سس را داخل یک ظرف مخصوص فر که کف آن را چرب کرده‌اید، بریزید. سپس باقی‌مانده پنیر پیتزا را روی آن بپاشید. چند تکه از کره را هم روی مواد بچینید.

مرحله ششم

ظرف را داخل فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طلایی‌رنگ شود.

در آخر گراتن را از فر بیرون آورده و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. نوش جان!

منبع: کتاب کاله