فراشپز- دمنوش عناب یک نوشیدنی گرم‌کننده است که می‌تواند به اندازه دلخواه تند یا شیرین باشد (مقدار زنجبیل و شکر سیاه را تنظیم کنید تا تعادل مورد نظر خود را پیدا کنید) و حتی می‌توانید بدون زنجبیل و شکر آن را تهیه کنید که در ادامه آموزش داده‌ایم.
در فرهنگ ما جوشانده یا دمنوش و هر نوشیدنی که از جوشیدن به عمل آمده باشد، با عنوان چای یا دمنوش شناخته شده و شهرت دارد؛ جوشانده عناب یک نوشیدنی گرم‌کننده است که می‌تواند به اندازه دلخواه تند یا شیرین باشد (مقدار زنجبیل و شکر سیاه را تنظیم کنید تا تعادل مورد نظر خود را پیدا کنید) و حتی می‌توانید بدون زنجبیل و شکر آن را تهیه کنید که در ادامه آموزش داده‌ایم.
این نوشیدنی در ابتدا برای درمان سرماخوردگی، سرفه و هر زمان که ناملایمتی در حال و احوال خود احساس می‌کنید ساخته شده است. اما باید اعتراف کنیم که آن‌قدر خوشمزه است و طعم بی‌نظیری دارد که شما می‌توانید بی‌دلیل آن را بنوشید!
برای تهیه این جوشانده مقوی مراحل زیر را دنبال کنید:
۱- ابتدا عناب‌ها را شسته و خشک کنید.
۲- هسته‌ها را خارج کنید و میوه خردشده را داخل یک قوری بریزید.
۳- قوری را با آب ۸۰ درجه پر کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا دم بکشد.
۴- جوشانده عناب شما حاضر است. این دمنوش طعم شیرین دارد و احتیاجی به شیرین‌کردن ندارد.
۵- در صورت تمایل می‌توانید چند قطره آبلیمو به آن اضافه نموده و بنوشید.
نکته: بهتر است عناب‌ها را به دو نصف تقسیم کنید، زیرا با این کار پوست را باز می‌کنید و اجازه می‌دهید طعم بیشتری در نوشیدنی آزاد شود.
جوشانده یا چای عناب بیش از ۴۰۰۰ سال است که یک درمان سنتی بوده و به عنوان یک نوشیدنی با ارزش و فوق‌العاده سالم باقی مانده است. همچنین خواص عناب برای فشار خون نیز بی نظیر است.
همانطور که نقد کردیم، چای عناب نوعی چای سنتی یا گیاهی است که از میوه خشک بوته درخت عناب Ziziphus که بومی شمال هند و مناطق چین است، تهیه می‌شود.
گفتیم این میوه به نام خرمای چینی یا خرمای قرمز نیز شناخته می‌شود. با این حال، اعتقاد بر این است که خود چای در واقع منشأ کره‌ای دارد و در آن کشور به نام Daechu-cha شناخته می‌شود. رنگ چای قرمز یاقوتی یا قرمز مایل به زرد است که شبیه به رنگ میوه خشک اصلی است.
دلیل اینکه هزاران سال است که این جوشانده بسیار مورد استفاده و احترام قرار گرفته است، ترکیب مواد مغذی متراکم، از جمله آنتی اکسیدان‌های خاص است. این چای می‌تواند ویتامین C و پلی فنول‌های مختلف و همچنین پتاسیم، آهن و ویتامین‌های گروه B را فراهم کند.
خواص عناب بسیار زیاد است. مهمترین فواید جوشانده عناب ممکن است شامل توانایی احتمالی آن برای تسکین یبوست، تقویت سیستم ایمنی، تقویت سلامت استخوان و افزایش گردش خون و … باشد.
گفتیم که چای عناب راهی عالی برای افزایش مصرف ویتامین B و C است.
این جوشانده با مقادیر خوبی از ویتامین C و برخی فلاونوئیدهای دیگر، قدرت آنتی اکسیدانی زیادی را در هر فنجان دارد که می‌تواند به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در سراسر بدن کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهد.
جوشانده عناب دارای اثرات محرکی بر روی سیستم گوارشی است و می‌تواند علائم تحریک‌کننده یبوست، سندرم روده تحریک‌پذیر و سایر مشکلات رایج معده را تسکین دهد.
برای هزاران سال، این چای به طور سنتی برای تسکین بدن و ذهن استفاده می‌شود و تحقیقات مدرن نشان داده است که می‌تواند به کاهش سطح هورمون استرس و کاهش اضطراب و نوسانات خلقی کمک کند.
قدرت تقویت سیستم ایمنی چای عناب به خوبی شناخته شده است و می‌تواند به تسکین سرماخوردگی، علائم آنفولانزا و تب کمک کند. سطح ویتامین C موجود در این چای باعث تحریک تولید گلبول‌های سفید خون می‌شود که خط دفاعی اولیه بدن است. اثرات ضد التهابی نیز گلودرد را تسکین می‌دهند.
مقدار مناسبی از مواد معدنی در این چای وجود دارند، یعنی آهن، کلسیم و فسفر، که می‌توانند به بهبود تراکم مواد معدنی استخوان و محافظت در برابر پوکی استخوان کمک کند.
همانطور که گفته شد، این جوشانده می‌تواند ذهن را آرام کند، که همچنین ممکن است آن را به یک خواب طبیعی عالی برای مصرف درست قبل از رفتن به رختخواب تبدیل کند.
چای عناب دارای سطوح بالایی از آهن است که برای گردش خون بسیار عالی است، زیرا برای هر گلبول قرمز خون لازم است. این به معنای اکسیژن رسانی بیشتر به بخش‌هایی از بدن است که به آن نیاز دارند، در حالی که پتاسیم به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
فلاونوئیدها و ترکیبات فنولیک موجود در این چای می‌توانند رادیکال‌های آزاد را قبل از آسیب رساندن به پوست خنثی کنند، بنابراین از چین و چروک، لکه‌های پیری و لکه‌ها جلوگیری می‌کنند.
ذکر شد که تهیه چای عناب در خانه بسیار ساده است، البته به شرطی که مواد لازم را داشته باشید. در حالی که برخی از مردم جوشانده عناب خالص درست می‌کنند، بسیاری دیگر ترجیح می‌دهند از سایر ادویه‌ها و مواد تشکیل دهنده طعم‌ها مانند دارچین و زنجبیل استفاده کنند.
زمان آماده‌سازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
کل زمان: ۵۰ دقیقه
تعداد وعده‌های غذایی: ۱۶ فنجان
سه لیتر آب تصفیه شده
چهارده گرم چوب دارچین
چهل عناب خشک
پنجاه و پنج گرم زنجبیل
شکر قهوه‌ای بسته بندی شده (شکر سیاه)
برای تهیه چای یا جوشانده عناب، زودپز را با سه لیتر آب پر کنید و روی اجاق بگذارید.
ورقه‌های زنجبیل، عناب خشک و چوب دارچین را به آن اضافه کنید و درب اجاق را ببندید و با فشار به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
پس از آن، حرارت را خیلی کم کنید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان پخت بدهید.
پس از رها شدن فشار، درب اجاق را بردارید و شکر قهوه‌ای را اضافه کنید. بگذارید ۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که به اندازه کافی دم بکشد، بجوشد. اکنون چای آماده است. از نوشیدنی گرم خود لذت ببرید.
نکته: می‌توانید آن را با چند دانه کاج در چای سرو کنید.
علی‌رغم فواید فراوان، برخی عوارض جانبی مانند عوارض بارداری و تداخلات دارویی احتمالی وجود دارد. مانند هر چای گیاهی، فقط از چای عناب در حد اعتدال استفاده کنید.
تحقیقات متناقض در مورد بی خطر بودن این چای برای زنان باردار منجر به توصیه کلی برای اجتناب از آن شده است. اگر دیابتی هستید، این چای می‌تواند قند خون شما را کاهش دهد، بنابراین اقدامات احتیاطی را به عمل آورید.
قبل از افزودن این چای به برنامه روزانه خود، در مورد هرگونه شرایط و موقعیت یا نسخه تجویز شده با پزشک خود صحبت کنید و او را در جریان برنامه تغذیه‌ای خود بگذارید.
منبع: همشهری
فراشپز- رب نارنج از چاشنی‌های اصیل و پرطرفدار در دستور پخت‌های شمال ایران است. این…
فراشپز- کوکو عدس از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در دسته غذاهای ساده…
فراشپز- به هر گوشه خیابان در خاورمیانه بروید، بدون شاورما مرغ را خواهید دی. شاورما…
فراشپز- کاتچین و کافئین موجود در چای سبز در درازمدت میزان متابولیسم را به طور…
فراشپز- از زمان‌های قدیم، درباره فواید بی‌شمار خوردن میوه‌ها و سبزیجات تازه برای سلامتی خیلی…
فراشپز- موز با شیر یک ترکیب محبوب است. اما آیا سالم است؟ فواید و عوارض…