فراشپز- گزارشی از آخرین یافته‌های علمی درباره یک ماده مغذی کمتر شناخته‌شده، تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف کولین، ماده‌ای مغذی شبیه به ویتامین B، می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را تا ۲۳ درصد کاهش دهد. این ماده که در تخم‌مرغ، ماهی، گوشت و سبزیجاتی مثل کلم بروکلی یافت می‌شود، نقش مهمی در تقویت حافظه و سلامت مغز ایفا می‌کند.
بدن انسان برای حفظ عملکرد بهینه خود به مواد مغذی متعددی نیاز دارد. ویتامین C، کلسیم و پروتئین از جمله مواد شناخته‌شده‌ای هستند که بسیاری از ما به‌طور روزانه مصرف می‌کنیم. اما تحقیقات اخیر نشان داده‌اند ماده‌ای کمتر شناخته‌شده به نام کولین نقش کلیدی در سلامت مغز ایفا می‌کند و می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
کولین یک ویتامین شبه B است که بدن انسان قادر است مقدار کمی از آن را تولید کند، اما بخش عمده این ماده باید از غذاها یا مکمل‌ها تأمین شود. این ماده نقش حیاتی در عملکرد مغز و سیستم عصبی دارد و در تقویت حافظه، تنظیم خلق‌وخو و کنترل عضلات دخیل است.
تحقیقات نشان می‌دهد که کولین برای رشد مناسب مغز نوزادان در دوران بارداری ضروری است. اما اهمیت کولین فقط به کودکان محدود نمی‌شود؛ محققان تأکید دارند که این ماده می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر در طول عمر نقش داشته باشد.
در تحقیقی که به تازگی در ژانویه ۲۰۲۵ منتشر شده است، دانشمندان چینی داده‌های بیش از ۱۲۵,۰۰۰ شرکت‌کننده را از پایگاه داده سلامت بریتانیا بررسی کردند. این مطالعه نشان داد افرادی که مصرف کولین روزانه آنها بین ۳۳۳ تا ۳۵۴ میلی‌گرم بود، خطر ابتلا به زوال عقل در آنها تا ۲۳ درصد کاهش یافت.
جالب‌تر اینکه مصرف بیش از حد کولین نیز ممکن است اثرات معکوس داشته باشد. پژوهشگران می‌گویند مصرف زیاد کولین می‌تواند به تولید موادی مانند TMAO در بدن منجر شود که با بیماری‌های قلبی و آلزایمر مرتبط است.
منابع کولین به راحتی در دسترس هستند. مواد غذایی مانند تخم‌مرغ، ماهی، گوشت گاو، مرغ، و محصولات لبنی از منابع غنی کولین به شمار می‌روند. همچنین برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، قارچ شیتاکه، سویا، بادام‌زمینی و کینوا انتخاب‌های مناسبی هستند.
یک وعده ساده مانند دو عدد تخم‌مرغ در صبحانه می‌تواند بخش قابل توجهی از نیاز روزانه به کولین را تأمین کند.
تحقیقات نشان می‌دهد که علاوه بر کولین، مواد مغذی دیگری مانند امگا-۳، ویتامین D، فیبر و پلی‌فنول‌ها نیز برای سلامت مغز ضروری هستند. رژیم‌هایی مانند رژیم مدیترانه‌ای و رژیم MIND که سرشار از این مواد هستند، می‌توانند خطر زوال عقل را به طور چشمگیری کاهش دهند.
علاوه بر رژیم غذایی سالم، عادات دیگری مانند فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و کاهش استرس نیز برای سلامت مغز ضروری هستند.
همین امروز یک برنامه غذایی سرشار از کولین و سایر مواد مغذی را در سبک زندگی خود بگنجانید و از مزایای آن بهره‌مند شوید!
منبع: مجله تغذیه بالینی آمریکا
فراشپز- بابونه گیاهی است که برای بهبود گوارش و کاهش مشکلات معده نیز فواید بسیاری…
فراشپز- غذاهای دریایی از دیگر غذاهای نسبتا پرطرفدار بین ایرانی هاست که برخی از آنها…
فراشپز- پاستا از آن جمله غذاهایی است که در بین کودکان و جوانان طرفداران زیادی…
وقتی از شب قبل مرغ پخته دارید یا اینکه می‌خواهید برای ظهر ناهار زرشک‌پلو با…
فراشپز- اگر از وعده قبلی غذایتان مقداری پلوی سفید باقی مانده است و مقداری هم…
فراشپز- قیمه‌پلو یکی از نذری‌های معمول است که مشابه آن را اردبیلی‌ها هم دارند، البته…