طرز تهیه لوبیا چیتی پلو؛ یک غذای ایرانی مقوی
لوبیا چیتی یکی از انواع لوبیاهاست که به طور گسترده در مناطق مختلف جهان کشت می شود. این نوع لوبیا به دلیل خواص تغذیه ای و طعم خاصی که دارد، در بسیاری از غذاها به کار می رود. در آشپزی ایرانی، لوبیا چیتی به خصوص در پلوها و خورشت ها محبوب است. این غذا به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و فیبر شناخته می شود و می تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای گوشت نیز در نظر گرفته شود.
فراشپز- یکی از غذاهای محبوب و معروف در آشپزی ایرانی، لوبیا چیتی پلو است. این غذا نه تنها خوشمزه و لذیذ است، بلکه دارای ارزش غذایی بالایی نیز می باشد. لوبیا چیتی که به دلیل بافت نرم و طعم ملایم اش شناخته می شود، به خوبی با برنج و گوشت ترکیب می شود و یک وعده غذایی کامل را فراهم می آورد.
لوبیا چیتی یکی از انواع لوبیاهاست که به طور گسترده در مناطق مختلف جهان کشت می‌شود. این نوع لوبیا به دلیل خواص تغذیه ای و طعم خاصی که دارد، در بسیاری از غذاها به کار می رود. در آشپزی ایرانی، لوبیا چیتی به خصوص در پلوها و خورشت ها محبوب است. این غذا به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و فیبر شناخته می شود و می تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای گوشت نیز در نظر گرفته شود.
ارزش غذایی لوبیا چیتی
لوبیا چیتی دارای خواص بی نظیری است. این خوراکی سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. به طور خاص، لوبیا چیتی:
- پروتئین: منبع خوبی از پروتئین های گیاهی است که برای ساخت و ترمیم بافت ها ضروری هستند.
- فیبر: به هضم بهتر غذا کمک کرده و سطح قند خون را تنظیم می کند.
- آنتی اکسیدان ها: به پیشگیری از بیماری ها و بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
- مواد معدنی: شامل آهن، کلسیم و پتاسیم است که برای سلامت کلی بدن ضروری هستند.
مواد لازم برای تهیه لوبیا چیتی پلو با گوشت
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲ پیمانه برنج
- ۱ پیمانه لوبیا چیتی
- ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله)
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ عدد گوجه فرنگی
- ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
- ۱ قاشق چای خوری دارچین
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- زعفران دم کرده (اختیاری)
- ۴ پیمانه آب
مراحل تهیه لوبیا چیتی پلو با گوشت
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا لوبیا چیتی را به مدت چند ساعت خیس کنید تا نرم شود. این کار به پخت سریع تر و بهتر لوبیا کمک می کند. سپس گوشت و پیاز را خرد کرده و گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز و گوشت
در یک قابلمه، روغن مایع را گرم کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیاز طلایی شد، گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن لوبیا چیتی
پس از سرخ شدن گوشت، لوبیا چیتی را به قابلمه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. این کار کمک می کند تا لوبیا طعم گوشت را به خوبی به خود بگیرد.
مرحله چهارم: اضافه کردن آب و پختن
پس از تفت دادن لوبیا، ۴ پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا گوشت و لوبیا کاملاً نرم شوند.
مرحله پنجم: پخت برنج
در این هنگام، برنج را با آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و در یک قابلمه بزرگ آب جوش بزنید. برنج را به آب جوش اضافه کرده و تا زمانی که نیم پز شود بپزید. سپس آن را آبکش کنید.
مرحله ششم: ترکیب برنج و مخلوط لوبیا چیتی
پس از پخت برنج، آن را به مخلوط لوبیا و گوشت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در این مرحله می توانید زعفران دم کرده را نیز به مخلوط اضافه کنید. بگذارید برنج به مدت نیم ساعت بپزد تا عطر و طعم خوبی بگیرد.
نکات مهم در تهیه لوبیا چیتی پلو
- پخت مناسب لوبیا: حتماً لوبیا را قبل از پخت خیس کنید تا نرم شود.
- تنظیم حرارت: در حین پخت، حرارت را تنظیم کنید تا مواد نسوزند.
- اضافه کردن ادویه ها: می توانید از ادویه های مختلفی مانند زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه به دلخواه استفاده کنید.
- سرو با سالاد: لوبیا چیتی پلو معمولاً با سالاد شیرازی و ماست سرو می شود که طعم غذا را دوچندان می کند.