طرز تهیه بادمجان پنیری، غذای خوشمزه مدیترانه‌ای
در طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان، لایه‌های بادمجان سرخ یا گریل شده در کنار سس گوجه و عطر غنی پنیر پارمسان، طعمی منحصر به فرد و مدیترانه‌ای خلق می‌کنند.
فراشپز- بادمجان و پنیر همیشه ترکیبی خوشمزه و پرطرفدار در آشپزی بوده است. حالا اگر این ترکیب با پنیر پارمسان همراه شود، نتیجه چیزی جز یک غذای اصیل و لذیذ نخواهد بود. در طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان، لایه‌های بادمجان سرخ یا گریل شده در کنار سس گوجه و عطر غنی پنیر پارمسان، طعمی منحصر به فرد و مدیترانه‌ای خلق می‌کنند.
این غذا نه تنها سالم و مغذی است، بلکه می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای شام‌های خانوادگی یا پذیرایی در مهمانی‌ها باشد. در ادامه مطلب طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه بادمجان با پارمسان
- بادمجان بزرگ ۲ عدد
- آرد همه منظوره ۱/۲ فنجان
- تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
- روغن زیتون ۱/۲ فنجان
- آرد سوخاری ۱ و ۱/۲ فنجان
- پنیر پارمسان رنده شده ۱/۲ فنجان
- پودر ریحان ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر۱ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای روی بادمجان
- سس مارینارا۱ و ۱/۲ فنجان
- پنیر موزرلا۱ بسته
- پنیر پارمزان رنده شده۱/۳ فنجان
- پونه کوهی خرد شده۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان
مرحله اول: بادمجان‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان باید بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای و به ضخامت نیم تا یک و نیم سانتی‌متر برش دهید. برای گرفتن تلخی‌شان، برش‌های بادمجان را آبکشی کنید. کافی است آن‌ها را روی یک سینی بچینید. کمی نمک به دو طرف بادمجان‌ها بپاشید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
در نهایت، با دستمال کاغذی آشپزخانه، رطوبت و نمک اضافی را کامل پاک کنید تا بادمجان‌ها آماده پخت شوند.
مرحله دوم: آرد سوخاری را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان، برای تهیه بادمجان‌های ترد باید در یک کاسه، آرد سوخاری، پودر سیر، نمک، فلفل، پودر ریحان، پنیر پارمسان رنده شده را مخلوط کنید تا ترکیبی خوش‌عطر و طعم‌دار به دست بیاید.
مرحله سوم: بادمجان‌ها را سوخاری کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان باید سه کاسه آماده کنید. در یک کاسه تخم مرغ زده شده، در کاسه دیگری آرد همه منظوره و در نهایت کاسه سوم را مخلوط آرد سوخاری و پنیر پارمسان بریزید.
ابتدا برش‌های بادمجان را از هر دو طرف، داخل آرد بغلتانید. سپس در تخم مرغ فرو ببرید. مرحله آخر، در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید. هر برش را کمی تکان دهید تا پودر اضافی‌شان جدا شود.
دست‌هایتان را با دستمال کاغذی پاک کنید و مراحل را برای همه برش‌ها تکرار کنید تا بادمجان‌ها تمام شوند.
مرحله چهارم: بادمجان‌ها را سرخ کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برش‌های بادمجان آغشته به آرد سوخاری را روی سینی فر چرب شده با یک تا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بچینید. بادمجان‌ها را به مدت حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود.
برای سرخ کردن آن‌ها در تابه نیاز است که بادمجان‌های سوخاری را در تابه با یک تا دو قاشق غذاخوری روغن هر طرف آن را دو تا سه دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی جذب شود.
مرحله پنجم: لایه های بادمجان را بچینید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان، در یک ظرف بزرگ مخصوص فر، یک لایه سس مارینارا کف ظرف پخش کنید. در لایه اول برش‌های بادمجان، پنیر موزرلا و سس مارینا را بگذارید. این کار را تا جایی تکرار کنید تا لایه‌ها به زیبایی تکمیل و تمام شوند.
مرحله ششم: بادمجان‌ها را بپزید
ظرف بادمجان را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بدون در قرار دهید تا پنیر موزارلا و پارمسان به خوبی آب شده و طلایی-قهوه‌ای شوند. پس از خارج کردن از فر، روی بادمجان‌ها را با ریحان تازه خرد شده و پونه کوهی تزئین کنید.
بادمجان را بلافاصله سرو نمایید تا طعم و عطر کامل پنیر پارمسان و سبزیجات تازه احساس شود.
نکات تکمیلی تهیه بادمجان با پنیر پارمسان
بادمجان با پنیر پارمسان، ترکیبی خوش‌طعم و لذیذ از سبزیجات و پنیر ایتالیایی است که می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود. استفاده از پنیر پارمسان با طعم غنی و قابلیت ذوب بالا، این غذا را به تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه برای سفره شما تبدیل می‌کند. نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا این غذای مدیترانه‌ای را راحت‌تر درست کنید.
طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان بدون فر
یکی از روش‌های طرز تهیه بادمجان با پنیر پارمسان، سرخ کردن و پخت آن‌ها در تابه است. پس تلخی بادمجان‌ها را بگیرید. مراحل سوخاری کردن‌شان را پیش ببرید. در تابه، یک تا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید؛ هر دو طرف بادمجان‌های سوخاری را سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. روغن اضافه‌شان را با یک دستمال تمیز بگیرید.
در ادامه کف تابه را با کمی سس مارینارا بپوشانید، حال لایه‌ای از بادمجان‌های سوخاری بچینید و روی آن پنیر موزارلا، پارمسان و کمی سس بریزید. این لایه‌گذاری را ادامه دهید تا مواد تمام شود.
در پایان روی سطح را با پنیر بپوشانید، در تابه را بگذارید و روی حرارت کم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب و غذا آماده سرو شود.
انتخاب بادمجان در تهیه بادمجان با پنیر پارمسان
در تهیه بادمجان با پنیر پارمسان باید بادمجان‌های متوسط و یکدست با پوست براق و بدون لک بهترین گزینه هستند؛ اندازه‌های خیلی بزرگ معمولا دانه‌های زیاد و تلخی بیشتری دارند. از سویی دیگر بادمجان باید محکم باشد و هنگام فشار دادن کمی انعطاف داشته باشد، بدون اینکه نرم یا چروکیده باشد.
این ویژگی تضمین می‌کند پس از پخت، بافتی لطیف و خوشمزه داشته باشد.
سرو بادمجان با پنیر پارمسان
برای سرو بادمجان با پنیر پارمسان، می‌توانید آن را در کنار پاستاهای کلاسیک ایتالیایی، پنه یا پاستا ریگاتونی قرار دهید تا یک وعده کامل و اصیل داشته باشید. همچنین همراهی این غذا با سالادهای مدیترانه‌ای یا ایتالیایی، نان‌های ترد مثل باگت و سبزیجات گریل‌شده یا کبابی، طعم و رنگ سفره‌تان را چند برابر می‌کند.
انواع سس در کنار تهیه بادمجان با پنیر پارمسان
برای ارائه طعمی کامل و اصیل به بادمجان با پنیر پارمسان، توصیه می‌شود این غذا را همراه با سس مارینارای با کیفیت سرو نمایید. می‌توان از سس گوجه فرنگی برای تهیه سس خانگی استفاده کرد. همچنین، در صورت تمایل به افزودن طعمی ملایم تند و عمیق‌تر، استفاده از سس آرابیاتای خانگی، گزینه‌ای ایده‌آل خواهد بود.
منبع: کاله