طرز تهیه پیتزا دیترویت؛ مشهورترین پیتزای امریکایی
پیتزا دیترویت نوعی پیتزای مشهور امریکایی است که روش پخت متفاوتی دارد.
فراشپزـ امروز فست فودها یکی از مهمترین گروههای غذایی در جهان هستند که تنوع بالایی دارند و به عنوان غذایی مدرن با طعم و سبک جدید جای خود را در برنامه غذایی مردم دنیا باز کردهاند. پیتزا یکی از مهمترین و پر طرفدارترین نوع فست فودهاست که اولین بار در کشور ایتالیا تهیه شد؛ سپس پخت آن در سراسر جهان رواج پیدا کرد.
پیتزا در طعمهای گوناگون مانند پیتزای سبزیجات، مرغ، گوشت، پپرونی، پنیر و... تهیه میشود که دارای طیف گستردهای از طعم و مزه است. پیتزا دیترویت نوعی پیتزای مشهور امریکایی است که ابتدا در شهر دیترویت امریکا پخته شد، سپس دستور طبخ آن به سایر کشورها رفت و به شهرت رسید. اگر دوست دارید این پیتزای خاص و مشهور را به راحتی در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه پیتزا دیترویتی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت خمیر پیتزا
آرد سفید قنادی: 2 پیمانه
پودر خمیرمایه: یک دوم قاشق غذاخوری
آب ولرم: 1 پیمانه
شکر: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس مارینارا
گوجه فرنگی: 4 عدد
رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
سیر: 2 حبه
نمک، پاپریکا و شکر: 1 قاشق چایخوری از هر کدام
پودر اورگانو: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس پستو
روغن زیتون: 5 قاشق غذاخوری
گردو: 5 عدد
سیر: 1 حبه
پنیر پارمسان: 3 قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
برگ ریحان: 50 گرم
مواد لازم برای روی پیتزا
پنیر موزارلا رنده شده: 500 گرم
سوسیس سالامی: به میزان دلخواه
زیتون اسلایسی: به میزان دلخواه
طرز تهیه پیتزا دیترویتی
مرحله اول؛ درست کردن خمیر پیتزا: ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم حل کنید و به مدت 10 دقیقه با سر بسته کنار بگذارید تا خمیرمایه به عمل بیاید. خمیرمایه را داخل یک کاسه مناسب بریزید و آرد و نمک را که از قبل با هم مخلوط کردهاید، به خمیرمایه اضافه کنید و هم بزنید. وقتی خمیر سفت شد، با دست خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز بدهید. کف کاسه را چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید و روی کاسه را با حوله تمیز بپوشانید و اجازه بدهید خمیر به مدت 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت کند.
مرحله دوم؛ درست کردن سس مارینارا: گوجه فرنگی را با دستگاه غذاساز کاملا پوره کنید و کنار بگذارید. روغن زیتون را داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید، سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه با روغن و سیر تفت بدهید. در آخر پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود. غلظت سس باید در حدی باشد که وقتی قاشق را روی آن میکشید، رد قاشق بماند. نمک، پاپریکا، اورگانو و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و سس را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم؛ درست کردن سس پستو: روغن زیتون، گردو، پنیر پارمسان و سیر را داخل دستگاه غذاساز بریزید و یک دقیقه بزنید تا یکدست شود، سپس نمک و برگ ریحان را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر بزنید تا سس یکدست شود.
مرحله چهارم؛ میکس نهایی پیتزا: خمیر پیتزا را داخل قالب موردنظرتان کاملا پهن کنید، سپس قالب را داخل فر 180 درجه به مدت 8 دقیقه قرار بدهید تا نیمپخت شود. قالب را از فر خارج کنید و روی خمیر، پنیر موزارلا بریزید، طوری که کل خمیر را کامل بپوشاند. گوشههای قالب را هم با پنیر بپوشانید. حالا سالامی حلقه شده را روی خمیر بچینید و زیتون اسلایسی را پخش کنید و دوباره روی مواد، پنیر موزارلا بریزید. قالب را داخل فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار بدهید تا پیتزا بپزد و روی آن طلایی و و اطراف پیتزا برشته شود. بعد از اینکه پیتزا را از فر خارج کردید، سس مارینارا و سس پستو را به صورت ضربدری روی پیتزا بریزید و بعد پیتزا را برشهای مربعی بزنید، نوش جان.
نکات کلیدی
پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیرهای دیگر ارائه میشود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامینهای گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث میشود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کمتر جذب بدن شوند. از ویژگیهای یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچوجه پس از پخت روغن پس نمیدهد. برای خوشمزهتر شدن پیتزا حتما به جای تایپینگ پنیر از پنیر موزارلا استفاده کنید.
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژهای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغنهای معمولی مخلوط میشود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته میشود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب میپرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان سادهای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه دادهاند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه میافتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین میرود و خوشمزه میشود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمیکند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا بهراحتی میتوان در آن تقلب کرد.
