فراشپز- برای تهیه فرنی دو رنگ با ترفندی ساده، ابتدا باید مواد اصلی فرنی را تهیه کنید و سپس با استفاده از تکنیک‌های رنگی، دو رنگ متفاوت به فرنی اضافه کنید.
در اینجا روش ساده‌ای را برای تهیه فرنی دو رنگ به شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: ۵-۶ قاشق غذاخوری (میزان شیرینی قابل تنظیم است)
شیر: ۲ لیوان (حدود ۴۰۰ میلی‌لیتر)
گلاب: ۱-۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
زعفران: مقداری (اختیاری)
پودر کاکائو: ۱ قاشق چایخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری (برای طعم بهتر)
مقداری آب برای تهیه زعفران (اگر از زعفران استفاده می‌کنید)
مراحل تهیه
۱. آماده‌سازی فرنی پایه
آرد برنج را در یک قابلمه کوچک بریزید.
شیر را به آرد برنج اضافه کنید و با یک همزن خوب هم بزنید تا آرد به خوبی در شیر حل شود و گلوله‌گلوله نشود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌طور مداوم هم بزنید تا مواد به غلظت مناسب برسد. معمولاً این مرحله حدود ۱۰-۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد، شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
حالا کره و گلاب را نیز به فرنی اضافه کرده و هم بزنید تا فرنی نرم و یکدست شود.
۲. تقسیم فرنی به دو بخش
پس از آماده شدن فرنی، آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
به یک قسمت از فرنی، پودر کاکائو را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ یکنواختی بگیرد.
به قسمت دیگر نیز اگر می‌خواهید فرنی زعفرانی باشد، زعفران حل‌شده را (که با آب داغ دم کرده‌اید) اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن به خوبی جذب شود.
۳. چیدمان دو رنگ در قالب
قالبی مناسب (مثل قالب‌های دسر یا پیاله‌های کوچک) را انتخاب کنید.
ابتدا لایه‌ای از فرنی زعفرانی را در قالب بریزید و به‌طور یکنواخت پخش کنید.
سپس روی آن لایه‌ای از فرنی شکلاتی بریزید. برای زیباتر شدن دسر، می‌توانید از یک قاشق برای ریختن لایه‌ها استفاده کنید تا کنترل بیشتری بر ریختن فرنی داشته باشید و دو رنگ به‌طور مرتب دیده شوند.
اگر خواستید می‌توانید لایه‌ها را به‌صورت متمایز و خطی بگذارید یا با استفاده از یک سیخ چوبی لایه‌ها را به‌صورت مارپیچ به هم بیفزایید.
۴. سرد شدن و سرو
فرنی دو رنگ را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.
پس از سرد شدن، فرنی دو رنگ را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
نکات تکمیلی:
می‌توانید به فرنی رنگ و طعم‌های مختلف دیگری نیز اضافه کنید؛ مثلاً از پودر نارگیل برای یکی از لایه‌ها یا از پودر دارچین برای طعم‌دهی به فرنی استفاده کنید.
اگر از رنگ‌های طبیعی برای فرنی دو رنگ استفاده کنید (مثل چای سبز برای رنگ سبز، یا پودر انار برای رنگ قرمز)، می‌توانید ظاهری طبیعی‌تر و خاص‌تر به فرنی بدهید.
برای تزئین بیشتر می‌توانید از پسته، بادام یا فندق خردشده روی سطح فرنی استفاده کنید.
با این روش ساده و جذاب می‌توانید فرنی دو رنگ خوشمزه‌ای درست کنید که هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم طعم دلپذیری.
منبع: سبگ ایده‌آل
