فراشپز- کروسان نان خوشمزه و لایه لایه فرانسوی است که با خمیر ورآمده تهیه میشود. با وجود اینکه تهیه کروسان کمی زمان‌بر است اما نتیجه آن ارزش صرف کردن وقت را دارد.
کروسان یکی از خوراکی‌های خوشمزه و وسوسه انگیز برای صبحانه و عصرانه است که طرفداران زیادی داشته و در طعم‌های مختلف تهیه میشود. کروسان‌ها را با شکلات،پنیر، بادام زمینی و… سرو می‌کنند. شما می‌توانید این خوراکی لذیذ را در خانه تهیه کرده و یا آماده آن را از فروشگاه‌ها خریداری کنید. در این بخش شما را با طریقه پخت کروسان یا کروسانت آشنا خواهیم کرد،با کمی آزمون و خطا و با استفاده از رسپی زیر با مواد در دسترس می‌توانید یک کروسان خانگی خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کروسان ساده خانگی بدون فر
آرد 2 لیوان
شکر 2قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
آب ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع نصف پیمانه
کره ذوب شده نصف پیمانه
مراحل تهیه کروسان با خمیر خانگی؛ سریع و خوشمزه
در یک ظرف بزرگ آرد را دو بار الک کنید.
شکر، مخمر و نمک را با آرد مخلوط کنید.
تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده را جدا کنید.
سفیده تخم مرغ را به آرد الک شده بیافزایید.
زرده تخم مرغ را در یخچال بگذارید تا به عنوان رومال از آن استفاده نمایید.
آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر شل نشود.
خمیر را کمی ورز دهید به طوری که به دست یا دیوار ظرف نچسبد.
بعد از شکل‌گیری و جمع شدن خمیر روغن را به آن بیفزایید.
خمیر را 5 دقیقه خوب ورز دهید تا روغن را جذب کرده و کاملاً نرم و یکدست شود.
دیواره یک ظرف بزرگ و دو برابر حجم خمیرتان را با روغن چرب کنید و خمیر را درون آن بگذارید.
روی خمیر را با سلفون بپوشانید.
اجازه دهید که خمیر به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند و حجم آن افزایش یابد.
پس از گذشت یک ساعت خمیر را از درون ظرف خارج کنید و مجدداً کمی ورز دهید تا پف آن مقداری بخوابد.
خمیر را چانه گرفته و ابتدا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید،سپس هر قسمت را به شش قسمت مساوی دیگر تقسیم کنید و آنها را چانه بگیرید.
مقداری آرد روی سطح کارتان بپاشید.
خمیرها را با استفاده از وردن پهن کنید تا به ورقه‌های نازک خمیری تبدیل شود.
روی ورقه‌های خمیر با یک فرچه مقدار کره ذوب شده بمالید.
ورقه‌های خمیر را یکی یکی روی یکدیگر قرار داده و داخل یک ظرف بگذارید.
ظرف را به درون فریزر انتقال دهید تا خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
پس از گذشت 10 دقیقه خمیر را از فریزر خارج کنید و به سطح کار منتقل نمایید.
با وردنه خمیر را خوب پهن کنید تا قطر آن به حدود نیم سانتی‌متر برسد.
با یک کاتر یا کارد خمیر را به صورت مثلثی یکسان و هم اندازه برش بزنید.
مثلث‌های خمیری را از لبه آن لوله کنید و داخل یک سینی بچینید.
روی مثلث‌ها را با پارچه تمیزی بپوشانید و اجازه دهید که یک ربع استراحت کنند.
بعد از 15 دقیقه استراحت، زرده تخم مرغ را هم بزنید و روی کروسان‌ها بمالید.
قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید. یک پایه فلزی در مرکز قابلمه قرار دهید تا سینی روی آن بنشیند.
زیر قابلمه را نیز روشن کنید تا خوب داغ شود.
یک سینی فر را کمی چرب کنید و کروسان‌ها را با فاصله روی آن بچینید.
کروسان‌ها را با فاصله درون سینی بچینید.
سینی خود را به گونه‌ای انتخاب کنید که داخل قابلمه جا بشود.
سینی را روی پایه بگذارید. در قابلمه باید بسته باشد تا شیرینی خوب بپزد.
پس از 40 تا 50 دقیقه کروسان‌ها روی حرارت متوسط پخته می‌شوند.
کروسان‌ها را از تابه خارج کنید و در ظرف سرو بچینید.
کروسان‌ها را با سس شکلات و میوه‌های فصل تزیین و سرو کنید.
کروسان بدون فر
در هنگام تهیه کروسان آبی که استفاده می شود، نباید زیاد گرم باشد زیرا آب جوش و خیلی داغ باعث میشود که مخمر خاصیت خود را از دست بدهد.
آب را کم کم اضافه کنید. اگر مقدار آب زیاد باشد، خمیر شل میشود و کروسان شما خوب به عمل نمی آید.
اگر مقداری از خمیر اضافه آمد و قصد پخت آن را نداشتید، می‌توانید خمیر را داخل یک ظرف در بسته یا کیسه فریزر بریزید و آن را حداکثر به مدت 3 ماه در فریزر نگه دارید.
در طرز تهیه کروسان شکلاتی بدون فر، ما از تکه‌ای شکلات تخته‌ای برای مواد داخل کروسان استفاده می‌کنیم
در طرز تهیه کروسان پنیری می‌توانید پنیر را جایگزین شکلات کنید.
به جای تهیه خمیر مخصوص خانگی می‌توانید برای تهیه کروسان از خمیرهای آماده مانند خمیر یوفکا یا خمیر هزارلا استفاده کنید.
منبع: نمناک
