فراشپز- مومو یا دامپلینگ یک پیش غذای محبوب در بسیاری از فرهنگ‌هاست که با تنوع زیادی از مواد پرکننده و روش‌های پخت تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر جذابش، به یکی از پرطرفدارترین فینگر فود‌ها تبدیل شده است.
این پیش غذای محبوب باب طبع ایرانی‌ها نیز هست، زیرا برای تهیه این غذا از مقداری آرد سفید، گوشت چرخ‌کرده، ادویه و … استفاده می‌شود که طعمی آشنا را رقم می‌زند.
مواد لازم برای تهیه مومو (به طور کلی)
خمیر: آرد گندم، آب گرم، نمک
مواد پرکننده
گوشت چرخ کرده (گوسفند، گاو یا مرغ)
سبزیجات خرد شده (پیاز، سیر، هویج، کلم، قارچ)
ادویه جات (زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، گشنیز)
سایر مواد دلخواه (پنیر، تخم مرغ، قارچ)
سس: سس سویا، سس چیلی، سس سیر، سرکه
روش تهیه مومو دامپلینگ
تهیه خمیر
آرد، نمک و آب گرم را مخلوط کرده و خمیری نرم و یکدست ورز دهید.
خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
تهیه مواد پرکننده
سبزیجات را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده و ادویه جات مخلوط کنید.
مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
فرم دادن موموها
خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک تقسیم کنید.
هر گلوله را به صورت یک دایره پهن کنید.
یک قاشق از مواد پرکننده را در وسط هر دایره قرار دهید.
لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا بسته شود.
می‌توانید موموها را به شکل‌های مختلفی مانند مثلث، مربع یا نیم دایره فرم دهید.
پخت موموها
بخارپز: موموها را در یک قابلمه بخارپز قرار داده و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.
سرخ کردن: موموها را در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند.
آب پز: موموها را در آب جوش بپزید.
سس‌های همراه مومو
سس سویا: طعم شور و نمکین به موموها می‌دهد.
سس چیلی: طعم تند و دلچسبی به موموها می‌بخشد.
سس سیر: طعم سیر و آروماتیک به موموها می‌افزاید.
سس سرکه: طعم ترش و تازه به موموها می‌دهد.
نکات مهم جهت تهیه دامپلینگ
برای تهیه مومو می‌توانید از انواع گوشت، سبزیجات و ادویه جات استفاده کنید.
می‌توانید موموها را با پنیر، تخم مرغ، قارچ و سایر مواد دلخواه پر کنید.
موموها را می‌توانید به عنوان پیش غذا، میان وعده یا غذای اصلی سرو کنید.
موموها را می‌توانید با انواع سس‌ها و سالاد‌ها همراه کنید.
انواع مومو در فرهنگ‌های مختلف
مومو نپالی: با گوشت گوسفند یا مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود.
مومو تبتی: با گوشت گاومیش یا بز و سبزیجات تهیه می‌شود.
دامپلینگ چینی: انواع مختلفی دارد و با مواد پرکننده متنوعی تهیه می‌شود.
فینگرفود مومو (دامپلینگ): یک پیش غذای بین المللی
منبع: دلگرم
