صبحانه‌هايی كه مغز را فعال می‌كنند

فراشپز-  صبحانه سوخت و ساز بدن را بالا مي برد و به كنترل وزن كمك مي كند. علاوه بر اين باعث مي شود كه مغز فعال شود و درست فرمان بدهد.صبحانه مهم ترين وعده غذايي روزانه است.

**چه نوع صبحانه اي چنين خاصيتي دارد؟

آيا خوردن يك تكه كيك با يك فنجان چاي يا قهوه روش درست شروع يك صبح بانشاط خواهد بود. يا اينكه تخم مرغ مي تواند پروتئين كافي را به بدن برساند و مغز را فعال كند.
قصد داريم صبحانه هاي كه ‘مغز فعال مي كند معرفي كنيم .صحبت كردن از صبحانه حرف تازه اي نيست. اما منظور از صبحانه سالم و خوب، خوردن يك پياله غلات آماده شيرين و پركالري هم نيست؛اكثر مردم تصور مي كنند خوردن اين غلات نه تنها شيك بلكه بسيار مغذي است.

**جوي دو سر

زماني كه بيدار مي شويد مغز نياز به آذوقه اي تازه از قند و گلوكز در خون دارد. مصرف صبحانه شيرين باعث افزايش سريع قند خون مي‌شود و در طي ساعات بعدي نيز افت قند حادث مي‌شود؛ اما بلغور جوي دو سر به آرامي جذب بدن مي شود. بعد از خوردن اين ماده غذايي كامل، قند خونتان با ريتمي آرام و منظم افزايش پيدا مي كند و دچار افت قند خون نمي شويد.
نتايج بررسي‌ها نشان مي‌دهد بچه هايي كه براي صبحانه جوي دوسر مصرف مي كنند در مقايسه با كودكاني كه غلات صبحانه آماده مي‌خورند نمره‌هاي بهتري كسب مي‌كنند. اين مساله نيز نظريه تاثير قند خون روي حافظه و تمركز را قوت مي‌بخشد.

**تخم‌مرغ

تخم مرغ يك صبحانه كامل و مفيد براي مغز است. اين ماده غذايي حاوي پروتئين باكيفيت است. از آنجايي كه بدن زمان زيادي براي هضم پروتئين صرف مي كند بعد از خوردن اين صبحانه، مدتي طولاني احساس سيري خواهيد كرد. در نتيجه علاوه بر كنترل وزن قند خون نيز در سطح سالمي نگه داشته مي شود. سفيده تخم مرغ حاوي باكيفيت ترين نوع پروتئين است. كيفيت بالاي اين ماده در تخم مرغ به بدن كمك مي‌كند تا آن را بهتر جذب كند.البته گفتني است كه تخم مرغ حاوي ويتامين ها و مواد معدني نيز است كه كمك مي كنند جسم و روح در كنار هم و به كمك هم فعاليت كنند.

**كره بادام زميني

اين صبحانه علاوه بر اين كه خوشمزه خواهد بود به خوبي انرژي را نيز بالا خواهد برد، با مصرف كره بادام زميني از خواص پروتئين بهره مند مي‌شويد. پروتئين باعث احساس سيري طولاني مدت مي شود. اگر از نان تست كامل استفاده كنيد ميزان قند خونتان نيز در سطح خوبي قرار مي‌گيرد و در طول روز بهتر كنترل مي شود. توصيه مي شود روي نان تست و كره بادام ‌زميني چند برش موز نيز بچينيد تا برنامه ويتامين‌ كامل‌تر شود. با اين كار پتاسيم خوبي نيز دريافت خواهيد كرد كه باعث مي شود مغزتان به خوبي اكسيژن رساني شود.

**ماست يوناني

احتمالا عادت به مصرف ماست يوناني براي وعده صبحانه نداريد. اما بهتر است بدانيد اين نوع ماست هر روز شهرت بيشتري در بين مردم پيدا مي كند. ماست يوناني نه تنها داراي دو برابر پروتئين بيشتري نسبت به ماست‌هاي عادي است بلكه بهتر و خامه‌اي تر از ماست هاي ديگر است. پروتئين اضافه اين نوع ماست احساس خوبي به شما مي دهد و باعث مي شود مغزتان كار بيفتد و روز خوبي آغاز كنيد. ماست يوناني كربوهيدرات كمي دارد. كربوهيدرات ها كه در دونات‌ها و ديگر انواع نان‌هاي شيرمال و غيره نيز وجود دارد باعث كاهش شديد قند خون در اواخر روز مي‌شود.

**شام در صبحانه

گاهي بهتر است تنوع ايجاد كنيد. هميشه كه لازم نيست مثلا بلغور جوي دوسر ميل كنيد يا اينكه خودتان را به تخم مرغ و املت ببنديد. گاهي خوردن آنچه از شب مانده است نيز خالي از لطف نيست. البته منظور تكه هاي پيتزا يا بال مرغ مانده از شب نيست. اگر سيب زميني تنوري يا سيب زميني كبابي مانده است آن را با ماست يوناني و سبزي يا حتي سوپ مانده را با نان سبوس دار ميل كنيد.

منبع: ایرنا