فراشپز- مربا یکی از شیرینیجاتی است که برای صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. مربا معمولا از میوه‌های مختلف تهیه می‌شود. مربای گل قند، از ترکیب گل محمدی و قند یا شکر یا عسل تهیه می‌شود که به مدت ۴۰ روز زمان لازم دارد تا به عمل آید. این مربا بسیار خوشمزه و خوش عطر است و می‌توان به مدت طولانی آن را تهیه و مصرف نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای گل قند در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم مربای گل قند
گل محمدی نیم کیلو
قند ۱ کیلو
پودر زنجبیل و دارچین به مقدار لازم
پودر میخک و هل به مقدار لازم
شهد به مقدار لازم
طرز تهیه مربای گل قند
مرحله اول
برای تهیه مربای خوشمزه و خوشرنگ گل قند در ابتدای کار، گل محمدی را پاک کرده و گل برگ‌های آن را از هم جدا می‌کنیم. قند راهم درون هاون ریخته و می‌کوبیم تا کمی ریز‌تر شود. سپس گل برگ‌ها را هم اضافه کرده و با قند‌ها می‌کوبیم.
مرحله دوم
در این مرحله مخلوط کوبیده شده را درون یک شیشه مناسب می‌ریزیم که دارای دهانه‌ای باز باشد. در ادامه لابه لای آن را پودر زنجبیل و دارچین و میخک و خل می‌ریزیم. سپس با ته گوشت کوب آن را فشار داده تا فشرده شود.
مرحله سوم
درب شیشه را بسته و به مدت ۴۰ روز جلوی نور مستقیم خورشید قرار می‌دهیم. سپس به یخچال منتقل کرده و حدود یک الی دو سال می‌توان در یخچال نگه داری کرد. هر موقع که خواستیم مربای گل درست کنیم. مقداری شهد با آب و شکر آماده می‌کنیم.
مرحله چهارم
وقتی به قوام آمد چند قاشق از گل قند را درون شهد ریخته و می‌گذاریم مدتی بجوشد. سپس کمی جوهر لیمو و کمی گردو خرد شده اضافه می‌کنیم و از روی حرارت بر می‌داریم. مربای گل قند ما آماده است و می‌توان در یک شیشه در دار ریخت و نگه داری کرد.
مرحله پنجم
می‌توان گل قند را با شکر آماده کرد برای این کار میزان شکر به ازای نیم کیلو گل محمدی، نیم کیلو شکر است؛ که با دست خوب مخلوط می‌کنیم به طوری که گل‌ها کمی له شود. بعد مانند مراحل قبل درون شیشه ریخته و ادامه کار را انجام می‌دهیم.
مرحله ششم
در صورت تمایل می‌توان به جای شکر و قند از عسل استفاده کرد که بسیار پر خاصیت است و می‌توان ۴ سال آن را در یخچال نگه داشت. توصیه می‌شود از گل‌های آذربایجان استفاده شود، چون نسبت به گل‌های دیگر تلخی کم تری دارد.
منبع: چی شی
