فراشپز- رب گوجه‌فرنگی یکی از مواد اصلی و پرکاربرد در آشپزی است که به غذا‌ها طعم و رنگ خاصی می‌بخشد. این ماده غذایی با غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد مغذی، علاوه بر طعم‌دهی، خواص زیادی نیز دارد. در این مقاله به بررسی روش‌های تهیه غذاهای مختلف با استفاده از رب گوجه‌فرنگی خواهیم پرداخت و نکات مهمی برای استفاده بهینه از این ماده غذایی را بیان خواهیم کرد.
خواص رب گوجه‌فرنگی
رب گوجه‌فرنگی منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و لیکوپن است. لیکوپن به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و برخی از انواع سرطان‌ها کمک می‌کند. همچنین، رب گوجه‌فرنگی خاصیت ضدالتهابی دارد و به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. در این بخش به بررسی خواص اصلی رب گوجه‌فرنگی خواهیم پرداخت.
آنتی‌اکسیدان‌ها
آنتی‌اکسیدان‌ها مواد شیمیایی هستند که به جلوگیری از آسیب به سلول‌ها کمک می‌کنند. رب گوجه‌فرنگی حاوی مقدار زیادی لیکوپن است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود. مصرف منظم لیکوپن می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کند.
ویتامین C
ویتامین C یکی از ویتامین‌های ضروری برای تقویت سیستم ایمنی است. رب گوجه‌فرنگی یکی از منابع خوب این ویتامین است و می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌ها کمک کند.
خواص ضدالتهابی
رب گوجه‌فرنگی به دلیل وجود ترکیبات خاصی که دارد، می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. این خاصیت می‌تواند برای افرادی که دچار بیماری‌های التهابی هستند، مفید باشد.
در این بخش به چندین دستور پخت غذا با استفاده از رب گوجه‌فرنگی خواهیم پرداخت. این غذا‌ها شامل خورش، پلو، خوراک و انواع سس‌ها هستند.
خورشت قیمه
خورشت قیمه یکی از خورشت‌های محبوب ایرانی است که با رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.
مواد لازم:
۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
۲ پیاز
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۲ عدد لیمو عمانی
۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۲ لیوان آب
۳ عدد سیب‌زمینی برای سرخ کردن
طرز تهیه:
گوشت را به پیاز‌ها اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
آب را اضافه کرده و لیمو عمانی‌ها را روی خورشت قرار دهید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا خورشت با حرارت ملایم بپزد.
سیب‌زمینی‌ها را خلالی برش بدهید و سرخ کنید. سپس به عنوان تزئین روی خورشت سرو کنید.
پلو با رب گوجه‌فرنگی
پلو با رب گوجه‌فرنگی یک گزینه عالی برای شام یا ناهار است.
مواد لازم:
۲ پیمانه برنج
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ پیاز
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۳ پیمانه آب
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کنید و چند ساعت در آب بگذارید.
پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
برنج خیس‌خورده را به مخلوط پیاز و رب اضافه کرده و تفت دهید.
آب و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج بپزد.
پس از اینکه آب برنج جذب شد، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد.
خوراک بادمجان با رب گوجه‌فرنگی
خوراک بادمجان یکی دیگر از غذاهای خوشمزه با رب گوجه‌فرنگی است.
مواد لازم:
۲ عدد بادمجان
۱ عدد پیاز
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
۲ قاشق غذاخوری روغن
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. سپس در آب و نمک بخوابانید.
پیاز را خرد کرده و در یک تابه با روغن تفت دهید.
زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
بادمجان‌ها را آبکشی کرده و به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید.
کمی آب اضافه کرده و بگذارید تا بادمجان‌ها بپزند.
نکات مهم در استفاده از رب گوجه‌فرنگی
برای اینکه بهترین نتیجه را از رب گوجه‌فرنگی بگیرید، نکات زیر را مد نظر داشته باشید:
انتخاب کیفیت مناسب
همیشه از رب گوجه‌فرنگی با کیفیت و طبیعی استفاده کنید. رب‌های ارزان قیمت ممکن است حاوی مواد افزودنی مضر باشند.
زمان اضافه کردن به غذا
رب گوجه‌فرنگی باید در مراحل اولیه پخت به غذا اضافه شود تا طعم آن بهتر پخش شود. تفت دادن آن به همراه پیاز، عطر و طعمی جذاب به غذا می‌بخشد.
استفاده بهینه
از رب گوجه‌فرنگی در تهیه سس‌ها، پاستا‌ها و حتی سوپ‌ها استفاده کنید. این ماده غذایی می‌تواند به بهبود طعم و رنگ غذا‌ها کمک کند.
پرسش و پاسخ
۱. چگونه می‌توان رب گوجه‌فرنگی را در خانه درست کرد؟
برای تهیه رب گوجه‌فرنگی خانگی، گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کنده و خرد کنید. سپس آنها را بپزید تا نرم شوند و بعد از آن با استفاده از یک صافی یا مخلوط‌کن، پالایش کرده و بر روی حرارت کم بجوشانید تا غلیظ شود.
۲. آیا رب گوجه‌فرنگی کالری دارد؟
بله، رب گوجه‌فرنگی حاوی کالری است، اما کالری آن نسبت به دیگر مواد غذایی کمتر است. این ماده غذایی بیشتر از کربوهیدرات‌ها و قند‌ها تشکیل شده است.
۳. آیا می‌توان از رب گوجه‌فرنگی در رژیم غذایی کاهش وزن استفاده کرد؟
بله، رب گوجه‌فرنگی می‌تواند به عنوان یک طعم‌دهنده کم کالری در رژیم‌های غذایی کاهش وزن استفاده شود. با این حال، مصرف آن باید در حد معقول باشد.
۴. آیا رب گوجه‌فرنگی عوارض جانبی دارد؟
در عموم، رب گوجه‌فرنگی برای اکثر افراد بی‌خطر است. با این حال، افرادی که به گوجه‌فرنگی حساسیت دارند باید از مصرف آن خودداری کنند.
۵. چگونه می‌توان رب گوجه‌فرنگی را نگهداری کرد؟
رب گوجه‌فرنگی را می‌توان در یخچال و در ظروف دربسته نگهداری کرد. همچنین می‌توان آن را در فریزر نیز نگهداری کرد تا مدت زمان بیشتری تازه بماند.
منبع: دلگرم
