فراشپز- اگر از غذا های تکراری خسته شده اید و به دنبال یک تجربه جدید و خوشمزه هستید، پاپارا، یک غذای سنتی و ساده ترکیه‌ا ی، انتخابی بی نظیر است. این غذا با ترکیب نان برشته، سس ماست خامه ای و مایه گوشتی پرادویه، طعمی متفاوت و دلچسب به سفره شما می آورد. پاپارا نه تنها سریع آماده می شود، بلکه با مواد در دسترس و روش پخت آسان، برای وعده های روزمره یا حتی مهمانی ها گزینه ای عالی است.
مواد لازم برای تهیه سس
| ماست سون | به مقدار لازم |
| پوره سیر | ۱ ق مربا خوری |
| نعنای خشک | ۱ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده: | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| رب فلفل یا به جاش دیپ سالسا | 1 ق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 ق غذا خوری |
| آب | 1/2 لیوان |
| جعفری | به مقدار لازم |
| نمک.فلفل سیاه.پاپریکا.پولبیبر و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه پاپارا ترکیه ای
مرحله اول: آماده سازی نان
نان بربری یا هر نان حجیم دیگری را به صورت مکعبی برش بزنید. تکه های نان را در تابه با مقداری کره یا روغن زیتون تفت دهید تا کاملا ترد و برشته شوند. سپس کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه مایه گوشتی
پیاز ها را ریز خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. ادویه ها (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پولبیبر و زردچوبه)، رب فلفل (یا دیپ سالسا) و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نصف استکان آب بریزید و اجازه دهید مواد چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا سس غلیظ شود. در آخر، جعفری تازه خردشده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: تهیه سس ماست
ماست همزده، پوره سیر، نعنای خشک و کمی روغن زیتون را در کاسه ای مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید. اگر از ماست سون استفاده می‌کنید، به دلیل نمک موجود در آن، نیازی به افزودن نمک اضافی نیست.
مرحله چهارم: سرو غذا
در ظرف سرو، ابتدا نان های برشته را بریزید. سس ماست را به صورت یکنواخت روی نان ها پخش کنید. سپس مایه گوشتی را روی سس بریزید. برای طعم غنی‌تر، می‌توانید کمی کره آب شده روی مایه گوشتی اضافه کنید. غذا را بلافاصله سرو کنید تا نان ها ترد باقی بمانند. می‌توانید با مقداری جعفری تازه یا نعنای خشک تزیین کنید.نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پاپارا ترکیه ای
حتما از نان حجیم مثل بربری یا نان های سنتی استفاده کنید تا بافت ترد و مناسب برای پاپارا به دست آید. نان های نازک مثل لواش برای این غذا مناسب نیستند.
نان ها را درست قبل از سرو تفت دهید تا در زمان سرو همچنان ترد باشند.
اگر ماست شما بی نمک است، کمی نمک به سس اضافه کنید تا طعم متعادلی داشته باشد
منبع: پارسی دی
