فراشپز- اگر به طعم میوه‌های تابستانی در دسر‌ها علاقه‌مندید، طرز تهیه کیک گیلاس یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این کیک با بافتی نرم، عطر دلنشین و رنگی جذاب، می‌تواند هر مهمانی یا عصرانه‌ای را خاص‌تر کند. استفاده از گیلاس تازه یا کمپوتی در میان لایه‌های کیک، طعمی ترش و شیرین ایجاد می‌کند که به‌راحتی فراموش نمی‌شود.
درست مانند طرز تهیه کیک توت فرنگی خانگی که در آن تازگی میوه‌ها نقش اصلی را دارند، در این دستور هم حضور گیلاس باعث می‌شود نتیجه نهایی فوق‌العاده شود.
مواد لازم
تخم‌مرغ۳ عدد
شکریک پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
وانیلیک قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودردو قاشق چای‌خوری
آرد سفیدیک و نیم پیمانه
نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
گیلاس بدون هستهدو پیمانه
پودر قند برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه کیک گیلاس مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
قبل از شروع، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. گیلاس‌ها را بشویید، هسته آنها را جدا کرده و روی دستمال خشک قرار دهید تا آب اضافی نداشته باشند.
مرحله دوم: هم زدن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی برای حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا حجم مواد دو برابر شود و بافتی کرمی و روشن پیدا کند.
مرحله سوم: افزودن مواد مایع
روغن و شیر را به ترکیب تخم‌مرغی اضافه کنید و هم زدن را با دور متوسط ادامه دهید تا مخلوط یکنواختی به دست آید.
مرحله چهارم: افزودن مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید. حالا آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود و پف مواد نخوابد.
مرحله پنجم: افزودن گیلاس‌ها
مقداری از گیلاس‌ها را با یک قاشق آرد مخلوط کنید تا هنگام پخت ته‌نشین نشوند، سپس آنها را به آرامی به مایه کیک اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله ششم: پخت کیک
مایه کیک را داخل قالب چرب‌شده یا با کاغذ روغنی پوشانده‌شده بریزید. روی سطح کیک را با باقی‌مانده گیلاس‌ها تزیین کنید. قالب را در فر به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد و طلایی شود.
مرحله هفتم: سرو
پس از پخت، اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه داخل قالب بماند، سپس آن را روی توری خنک‌کننده برگردانید. در صورت تمایل می‌توانید روی آن پودر قند بپاشید و با چای یا قهوه سرو کنید.
نکات کلیدی برای تهیه یک کیک گیلاس بی‌نقص
حالا که با طرز تهیه پایه کیک گیلاس آشنا شدید، وقت آن است که سراغ نکات حرفه‌ای‌تر برویم تا نتیجه نهایی بی‌نقص و خوش‌طعم شود.
انتخاب گیلاس مناسب
برای تهیه کیک گیلاس و بادام یا انواع دیگر، بهتر است از گیلاس‌های شیرین و گوشتی استفاده کنید. اگر از گیلاس‌های فریزری استفاده می‌کنید، حتماً آنها را قبل از استفاده آب کنید و خوب خشک نمایید تا خمیر کیک آب‌دار نشود.
حذف لبنیات برای رژیمی کردن کیک
اگر می‌خواهید یک کیک گیلاس بدون ماست یا شیر تهیه کنید، می‌توانید از آب پرتقال تازه یا شیر بادام جایگزین استفاده کنید. این روش به‌ویژه در رژیم‌های گیاه‌خواری کاربرد دارد و طعمی لطیف به کیک می‌دهد.
پخت کیک گیلاس بدون فر
برای کسانی که به فر دسترسی ندارند، پخت کیک گیلاس بدون فر ممکن است چالش‌برانگیز باشد، اما با استفاده از قابلمه و شعله پخش‌کن، می‌توان این کار را انجام داد. قالب را داخل قابلمه قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. شعله باید ملایم باشد تا کیک به‌طور یکنواخت پخته شود. زمان پخت حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است. اگر از دم‌کنی برای درب قابلمه استفاده کنید، کیک کاملاً پف کرده و بافتی نرم پیدا می‌کند.
تزیین مناسب برای مناسبت‌ها
برای مناسبت‌های خاص مثل تولد، می‌توانید کیک گیلاس را با خامه فرم‌گرفته و میوه‌های تازه تزیین کنید. این کار علاوه بر طعم خوشمزه، به کیک ظاهری زیبا و شیک می‌دهد. برای تزیین بیشتر کیک می‌توانید از بادام‌های خلالی یا شکلات ذوب‌شده استفاده کنید. همچنین، برای جلوه‌ای خاص‌تر می‌توانید کیک را با پودر قند یا شکر طلایی تزیین کنید. این نکات باعث می‌شود کیک گیلاس شما نه‌تنها طعم بی‌نظیری داشته باشد بلکه جذابیت ظاهری آن نیز بیشتر شود.
طعمی جدید با بادام و عطر خاص
اضافه کردن پودر بادام به مایه کیک گیلاس می‌تواند طعمی جدید و جذاب به آن بدهد. بادام علاوه بر ایجاد طعمی خاص، بافت کیک را غنی‌تر کرده و به آن ساختاری نرم و لطیف می‌دهد. اگر دوست دارید کیک شما خاص‌تر شود، می‌توانید از بادام‌های خردشده یا بادام‌های خلالی به‌عنوان تزیین استفاده کنید. این کار کیک شما را به سطحی حرفه‌ای‌تر می‌برد و برای مهمانی‌ها و جشن‌ها بسیار مناسب است.
ترکیب طعم‌های گرم برای کیکی پاییزی
استفاده از سیب رنده شده همراه با کمی دارچین می‌تواند طعم کیک شما را به طرز شگفت‌انگیزی گرم و دلنشین کند. این ترفند در طرز تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین به‌خوبی به کار گرفته می‌شود و اگر گیلاس تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از این ترکیب جایگزین برای خلق یک کیک گیلاس متفاوت استفاده کنید.
افزودن بافت مرطوب با پودر نارگیل
اگر به بافت کیک‌های مرطوب و خیس علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقداری پودر نارگیل یا شیر نارگیل به خمیر اضافه کنید. این روش در طرز تهیه کیک نارگیلی خیس کاربرد زیادی دارد و باعث می‌شود کیک شما در عین حفظ پف و لطافت، رطوبت و عطر خاص‌تری داشته باشد.
منبع: کاله
