فراشپز- آموزش سس شکلاتی براق این بخش از نمناک، مناس تزئین کیک و دسرهایی است که نیاز به یک روکش براق حاوی پودر کاکائو دارند. از این سس برای تزیین انواع کیک های خانگی و دسرهای تولد و… میتوانید استفاده کنید.
مواد لازم سس شکلاتی براق با پودر کاکائو
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پودر ژلاتین | 9 گرم |
| شکلات | 25 گرم |
| شکر | 230 گرم |
| آب سرد | 3 قاشق سوپ‌خوری |
| آب معمولی | 130 گرم |
| پودر کاکائو | 30 گرم |
| خامه صبحانه | 130 گرم |
طرز تهیه سس براق شکلاتی با خامه و ژلاتین
مرحله 1: ابتدا پودر ژلاتینی را روی آب سرد ریخته و کمی هم میزنیم و روی بخار آب کتری در حال جوش قرار میدهیم تا جاییکه شفاف شود.
مرحله 2: شکر را به همراه آب معمولی داخل ظرف ریخته و روی شعله متوسط قرار می دهیم تا زمانی که به جوش آمده و شفاف شود؛ در این مرحله اصلا به مواد قاشق نمیزنیم، فقط اگر دانه های شکر وسط ظرف مانده بود با یک لیست یا قاشق چوبی دانه های شکر را حل کنید.
مرحله3: 10 دقیقه اجازه دهید تا شهد بجوشد و بعد پودر کاکائو را اضافه کنید؛ مدام هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
مرحله4: خامه صبحانه را هم روی بخار کتری یا داخل ماکروفر گرم کرده و به مواد اضافه کنید.
مرحله5: 10 دقیقه اجازه دهید مواد بجوشد و بعد شعله را خاموش می کنید و ژلاتینی که روی بخار کتری شفاف شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله6: حالا مواد را از صافی رد کنید؛ حتما باید مواد از صافی رد شود.
مرحله7: بعد از رد کردن مواد از صافی، شکلات را اضافه کرده و هم میزنید تا شکلات با گرمای سس ذوب شود.
مرحله8:این سس را باید حدودا نیم ساعت داخل دمای محیط قرار دهید تا خنک شود در حدی که وقتی انگشت داخلش فرو میبرید، مقداری از دمای بدن خنک تر باشد.
مرحله9: سس شکلاتی براق آماده شده ما، برای کاور کردن کیک و دسرها عالی است.
منبع: نمناک
