فراشپز- ته چین یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که می توان آن را با مواد مختلفی تهیه کرد. در این مقاله به بررسی طرز تهیه ته چین نخود فرنگی با پلو می پردازیم. این غذا به دلیل استفاده از نخود فرنگی، علاوه بر طعم دلپذیر، خواص غذایی خوبی نیز دارد.
ته چین یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً در مهمانی ها و مناسبت های خاص سرو می شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبا، طرفداران زیادی دارد. ته چین معمولاً با مرغ، گوشت و یا سبزیجات تهیه می شود و به دلیل پخته شدن بر روی حرارت ملایم، طعم و عطر خاصی به خود می گیرد. در ادامه به جزئیات تهیه، نکات مهم و فواید این غذا خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه ته چین نخود فرنگی
برای تهیه ته چین با نخود فرنگی به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج: ۳ پیمانه
- نخود فرنگی: ۱ پیمانه
- ماست: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- زعفران: برای تزئین
- کدو سبز (اختیاری): ۱ عدد
- سیب زمینی (اختیاری): ۱ عدد
مراحل تهیه ته چین نخود فرنگی
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.
سپس آب را در یک قابلمه بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. نمک را نیز به برنج اضافه کنید.
برنج را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا نیم پز شود، سپس آن را آبکش کنید.
مرحله دوم: پخت نخود فرنگی
به منظور افزودن طعم و رنگ به ته چین، نخود فرنگی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوشانده و سپس آبکش کنید.
می توانید در این مرحله کمی روغن و نمک به نخود فرنگی اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
مرحله سوم: تهیه مایه ته چین
در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم مرغ ها، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
سپس برنج نیم پز شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام برنج با مایه آغشته شود.
مرحله چهارم: ترکیب برنج و نخود فرنگی
در این مرحله، نخود فرنگی پخته شده را به مخلوط برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا نخود فرنگی ها له نشوند.
می توانید در این مرحله کدو سبز و سیب زمینی رنده شده را نیز به مایه افزوده و مخلوط کنید.
مرحله پنجم: پخت ته چین
در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و داغ کنید. سپس مقداری از مایه ته چین را در قابلمه بریزید و آن را به صورت یکنواخت پخش کنید.
سپس باقی مانده مایه ته چین را روی آن بریزید و به آرامی فشار دهید تا شکل بگیرد.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برای حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت به آرامی بپزد.
مرحله ششم: سرو ته چین
پس از پخت کامل، ته چین را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با دقت آن را در ظرف سرو برگردانید.
می توانید آن را با زعفران و همچنین با کمی سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه ته چین
استفاده از برنج مناسب: برای تهیه ته چین بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید که دانه های بلند و خوشپختی دارد.
پخت آرام: پخت ته چین به آرامی و در حرارت کم کمک می کند تا طعم مواد به خوبی ترکیب شود و ته دیگ خوشمزه ای داشته باشید.
تنوع در مواد: می توانید برای تنوع در طعم و بافت، از سبزیجات مختلف یا گوشت در تهیه ته چین استفاده کنید.
فواید تغذیه ای ته چین نخود فرنگی
پروتئین بالا: نخود فرنگی منبع خوبی از پروتئین است و می تواند به تأمین نیازهای بدن کمک کند.
فیبر: نخود فرنگی حاوی فیبر بالایی است که به بهبود عملکرد روده کمک می کند و احساس سیری را افزایش می دهد.
ویتامین ها و مواد معدنی: این غذا شامل ویتامین های گروه B، ویتامین C و مواد معدنی مانند آهن و منگنز است که برای سلامتی مفید هستند.
پرسش و پاسخ :
۱. آیا می توانم ته چین را با گوشت تهیه کنم؟
بله، شما می توانید به جای نخود فرنگی از مرغ یا گوشت قرمز استفاده کنید. تنها کافی است گوشت را به خوبی پخته و طعم دار کنید.
۲. ته چین را می توان فریز کرد؟
بله، می توانید ته چین را پس از پخت، در ظرف های مناسب فریز کرده و در زمان نیاز آن را گرم کنید.
۳. آیا می توانم از سبزیجات دیگری به غیر از نخود فرنگی استفاده کنم؟
بله، شما می توانید از سبزیجات مختلف مانند هویج، کدو، یا حتی گل کلم استفاده کنید.
۴. آیا ته چین برای رژیم های غذایی مناسب است؟
با توجه به مواد استفاده شده، ته چین می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد، اما بهتر است مقدار مصرف را کنترل کنید.
۵. چه نوع برنجی برای تهیه ته چین مناسب تر است؟
برنج ایرانی بهترین گزینه برای تهیه ته چین است، زیرا دانه های بلند و خوش پختی دارد.
نتیجه گیری:
ته چین نخود فرنگی یک غذای خوشمزه و مقوی است که می تواند در مهمانی ها و روزهای عادی به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، می توانید ته چینی خوشمزه و خوش عطر تهیه کنید که مورد پسند همه اعضای خانواده قرار گیرد.
منبع: دلگرم
