فراشپز- لوبیا پلو دودی با عطر و طعم بی نظیرش، یک غذای سنتی ایرانی است که با روشی خاص و استفاده از چوب های معطر دودی می شود. در این مقاله، مراحل تهیه این غذای لذیذ را به طور کامل آموزش می دهیم.
روش تهیه لوبیا پلو دودی چگونه است؟
لوبیا پلو یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل ترکیبات خاص و عطر و طعم بی نظیرش، همواره مورد توجه خانواده ها قرار دارد. اما گاهی اوقات تنوع در طرز تهیه غذاها می تواند به تجربه ای جدید و خوشمزه منجر شود. در این مقاله، به طرز تهیه لوبیا پلو دودی می پردازیم که با افزودن عطر دودی، طعمی خاص و متفاوت به این غذای خوشمزه می بخشد. در ادامه، مراحل تهیه این غذا را به تفصیل بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای لوبیا پلو دودی
برای تهیه لوبیا پلو دودی به مواد زیر نیاز دارید:
مواد اصلی
- برنج: ۲ پیمانه
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
- گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم (به صورت خورشتی)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- روغن: به مقدار لازم
مواد دودی
- چوب های معطر (مانند چوب گردو یا سیب): مقداری (به مقدار نیاز برای دودی کردن)
- فویل آلومینیومی: به مقدار لازم
مراحل تهیه لوبیا پلو دودی
مرحله ۱: آماده سازی مواد اولیه
قبل از شروع به تهیه لوبیا پلو دودی، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب بخیسانید تا نرم شود. لوبیا سبز را به صورت خلالی خرد کنید و پیاز را نگینی خرد کنید. گوشت را نیز به قطعات کوچک خرد کرده و آماده کنید.
مرحله ۲: سرخ کردن پیاز و گوشت
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و آن را داغ کنید. پیاز را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی سرخ شود.
مرحله ۳: افزودن لوبیا سبز و ادویه ها
بعد از اینکه گوشت به رنگ قهوه ای درآمد، لوبیا سبز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها به خوبی آزاد شود.
مرحله ۴: تهیه برنج
بعد از اینکه گوشت و لوبیا به خوبی پخته شد، برنج را به مخلوط اضافه کنید و مقداری آب داغ به آن بیفزایید. در این مرحله، زعفران دم کرده را نیز به مخلوط اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج به آرامی بپزد.
مرحله ۵: دودی کردن غذا
برای دودی کردن لوبیا پلو، چوب های معطر را به آرامی روی شعله قرار دهید تا شروع به دود دادن کنند. سپس یک تکه فویل آلومینیومی را بردارید و مقداری از چوب های دودی را در وسط آن قرار دهید. فویل را به شکل بسته ای درآورید و آن را درون قابلمه ای که لوبیا پلو در آن در حال پخت است، قرار دهید. این کار باعث می شود تا عطر دودی به گوشت و برنج نفوذ کند و طعمی فوق العاده به غذا ببخشد.
مرحله ۶: پختن نهایی
حالا درب قابلمه را محکم ببندید و اجازه دهید لوبیا پلو به مدت ۳۰ دقیقه دیگر به آرامی بپزد. در این مرحله، حرارت را کم کنید تا غذا به آرامی پخته و عطر دودی به خوبی به آن نفوذ کند.
مرحله ۷: سرو کردن غذا
بعد از اینکه لوبیا پلو دودی آماده شد، آن را در ظرف سرو بریزید و با زعفران و خلال بادام یا پسته تزیین کنید. این غذا را می توانید با ماست و سالاد شیرازی سرو کنید تا طعمی بی نظیر را تجربه کنید.
نکات مهم در تهیه لوبیا پلو دودی
استفاده از چوب های معطر: برای دودی کردن غذا، حتماً از چوب های معطر و با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعمی واقعی به غذا بدهند.
نسبت برنج و آب: به هنگام پخت برنج، نسبت آب به برنج را به خوبی رعایت کنید تا برنج نرم و خوش پخت شود.
توجه به زمان پخت: پخت لوبیا پلو نباید بیش از حد طولانی شود، زیرا ممکن است برنج له شود.
استفاده از ادویه های تازه: برای طعم دهی بهتر، از ادویه های تازه استفاده کنید.
نتیجه گیری:
لوبیا پلو دودی یک گزینه فوق العاده برای کسانی است که به دنبال تنوع در غذاهای ایرانی هستند. این غذا با طعم خاص و عطر دودی اش، می تواند تجربه ای خوشایند برای میهمانان و خانواده ها فراهم کند.
امیدواریم با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. به یاد داشته باشید که غذاهای ایرانی همواره با عشق تهیه می شوند و این عشق در هر لقمه احساس می شود. نوش جان!
منبع: دلگرم
