در تهیه کتلت گوشت و مرغ و کوکو سیب زمینی برای وا نرفتن آنها از تخم مرغ استفاده می شود اما روشی وجود دارد که می توانید بدون تخم مرغ هم این غذاهارا درست کنید.
کتلت یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه و پرطرفدار است که از موادی مانند سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه تهیه می شود. کتلت جزء غذاهایی است که با نان، سبزی خوردن، گوجه فرنگی و خیارشور سرو می شود و طعم بی نظیری دارد.
برخی از افراد به هر دلیلی طعم تخم مرغ را دوست ندارند و علاقمند به تهیه کتلت بدون تخم مرغ هستند اما آیا می توان کتلت را بدون تخم مرغ پخت؟ کتلت بدون تخم مرغ در روغن وا نمی رود؟ ادامه مطلب را بخوانید تا به پاسخ سوالات خود برسید.
طرز تهیه کتلت گوشت بدون تخم مرغ
برای تهیه کتلت بدون تخم مرغ اینگونه عمل کنید:
مواد لازم:
سیب زمینی
پیاز
ادویه
آرد
گوشت چرخ کرده
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی و پیاز را رنده کنید.
آب سیب زمینی و پیاز رنده شده را حتما بگیرید. در صورت آبدار بودن کتلت در روغن پخش می شود اما برای چسبندگی مواد کتلت نباید آب سیب زمینی و پیاز کامل خشک شود.
مقداری گوشت چرخ کرده را به سیب زمینی و پیاز بیافزایید.
ادویه هایی مانند زردچوبه، نمک، فلفل و سایر ادویه هایی که خودتان میپسندید، را به مواد اضافه کنید.
در این مرحله باید مواد را با هم حسابی ورز دهید تا کتلت چسبندگی لازم را داشته باشد.
مواد را ساعتی در یخچال استراحت داده و بعد در روغن سرخ کنید.
میتوانید از سبزیجات معطر تازه برای درون کتلت استفاده کنید.
دقت کنید اگر گوشت کمتر از مقدار سیب زمینی پیاز باشد احتمال وا رفتن در حین سرخ کردن زیاد است.
برای جلوگیری از وا رفتن مواد می توانید یک قاشق آرد به آن بیافزایید.
طرز تهیه کتلت مرغ بدون تخم مرغ
کتلت مرغ نوع دیگری از کتلت است که طعم فوق العاده ای دارد و می توان آن را به صورت فینگر فود در مهمانی ها و جشن های تولد سرو نمود.
برای تهیه کتلت مرغ بدون تخم مرغ:
مواد لازم:
سیب زمینی
سینه مرغ
پیاز
ادویه های مختلف
کمی آرد گندم
روغن
زعفران
طرز تهیه:
سینه مرغ را به شکل تکه های بزرگ خرد کرده و با چرخ گوشت چرخ می کنیم.
سیب زمینی و پیاز را پوست کنده و رنده می کنیم و آب آن را با دست می گیریم.
ادویه ها و آرد و زعفران را به آن اضافه می کنیم.
اکنون مواد را ورز می دهیم و روی مواد را با سلفون پوشانده و یک ساعت درون یخچال استراحت می دهیم تا به خوبی مزه دار شود.
به جای سینه کامل مرغ می توانید از نصف سینه و نصف ران استفاده کنید.
درون کتلت مرغ مقداری جعفری خشک یا تازه بریزید.
می توانید به کتلت، آرد سوخاری نیز بیافزایید تا بافت خوبی ایجاد شود.
سپس مواد را درون روغن سرخ می کنیم.
طرز تهیه کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ
کوکو سیب زمینی یکی از سنتی ترین غذاها است که با سیب زمینی پخته و خام تهیه می شود.
برای تهیه کوکو بدون تخم مرغ:
مواد لازم:
سیب زمینی
فلفل دلمه ای سبز
آرد یا آرد نخودچی
بیکینگ پودر
سیر رنده شده
نمک، فلفل و زردچوبه
آب سرد
پنیر پیتزای گیاهی (اختیاری)
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را پخته و بعد پوست آنها را می گیریم.
سیب زمینی های پخته شده را با گوشت کوب له می کنیم تا حالت خمیری و چسبنده پیدا کند.
سیب زمینی را با دست کاملاً ورز دهید.
حالا در این مرحله به موادتان آرد، سیر، نمک، زردچوبه، فلفل و بیکینگ پودر افزوده و دوباره خوب ورز دهید.
چند قاشق ( خیلی کم ) آب سرد را به مواد افزوده تا یکدست بشود.
دو قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای رنده شده را به مواد اضافه می کنیم.
در صورت شل بودن خمیر کوکو به آن مقداری آرد و در صورت سفت بودن کمی آب به آن اضافه می کنیم.
مخلوط را حدود دو ساعت در یخچال بگذارید.
داخل تابه بعد از داغ شدن کمی روغن بریزید اما دقت کنید مقدار روغن زیاد نباشد زیرا کوکوها وا می روند.
دست را با آب سرد خیس کرده و از مواد اندازه یک گردو برداشته و داخل روغن هر دو طرف را سرخ می کنیم.
منبع: نمناک
