فراشپز- سوپ به عنوان یکی از انواع پیش‌غذاها، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ایرانیان دارد. شما می‌توانید سوپ را به عنوان وعده سبک شام یا پیش غذا در مجالس و مهمانی‌ها استفاده کنید.
با یادگیری طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ می‌توانید سوپی مناسب مجالس تهیه کنید که بسیار مغذی است و در درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی تاثیر به سزایی دارد.
سوپ شیر و خامه و قارچ، ترکیبی رویایی میان انواع سوپ است که به دلیل وجود قارچ، شیر و سبزیجات تازه بسیار مقوی است. در واقع با پخت این سوپ به منبعی غنی از فیبر، کلیسم و ویتامین‌های ضروری دست پیدا می‌کنید.
مواد اولیه تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ
برای تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ خوشمزه، معطر و مقوی، به مواد زیر نیاز دارید. توجه داشته باشید که مقدار هر کدام از ترکیبات ارتباط مستقیمی با سلیقه شخصی‌تان دارد.
سبزیجات
پیاز برای پایه طعم سوپ: یک عدد
هویج برای شیرینی، رنگ و زیبایی سوپ: یک تا دو عدد
قارچ به عنوان ماده اصلی طعم‌دهنده سوپ: ۶ تا ۷ عدد متوسط
پروتئین
مرغ یا گوشت چرخ کرده برای غنی شدن سوپ از نظر پروتئین و غلیظ و خوش‌طعم کردن سوپ: به اندازه دلخواه
حبوبات و غلات
جو پرک برای غلیظ شدن سوپ و افزودن فیبر به آن که جنبه مجلسی هم دارد: یک فنجان
مایعات
شیر برای ایجاد بافت کرمی و طعم ملایم سوپ: یک تا دو فنجان
آب مرغ یا آب سبزیجات برای مزه دار کردن سوپ، نصف فنجان
چاشنی‌ها
آرد برای غلیظ شدن سوپ: یک فنجان
خامه برای غنی کردن طعم و ظاهر بهتر سوپ
نمک، فلفل سیاه، آویشن برای طعم دار کردن
طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ
طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ بسیار ساده است و در چند گام انجام می‌شود که در ادامه بررسی می‌کنیم:
تفت دادن پیاز و سبزیجات
ابتدا در یک قابلمه مناسب، کره یا روغن را گرم کنید. سپس پیاز خرد شده و نگینی را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. در ادامه، هویج و قارچ خرد شده را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
اضافه کردن مرغ یا گوشت
اگر از مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، آن را در یک تابه جداگانه سرخ کنید و سپس به مواد اضافه کنید. توجه داشته باشید که مرغ را ریش ریش و گوشت را تکه‌ای کنید.
اضافه کردن جو پرک و مایعات
جو پرک را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آب مرغ یا آب سبزیجات را به همراه شیر به قابلمه اضافه کنید. حالا برای غلیظ کردن سوپ، آرد را در کمی آب سرد حل کرده و به آرامی به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. مواظب باشید گوله نشود. در نهایت اجازه دهید سوپ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا جو پرک کاملا پخته شود.
اضافه کردن خامه و چاشنی‌ها
در آخر، خامه را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا با سوپ مخلوط شود. سپس، نمک، فلفل سیاه و آویشن را به مقدار دلخواه اضافه کرده و مزه دار کنید.
نحوه تزیین سوپ شیر و خامه و قارچ
تزیین سوپ شیر و خامه و قارچ نه تنها ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند، بلکه به طعم آن نیز عمق می‌بخشد. در ادامه چند ایده برای تزیین این سوپ خوشمزه را به شما ارائه می‌دهیم:
جعفری خرد شده
یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین روش‌های تزیین سوپ استفاده از جعفری است. جعفری تازه و خرد شده، رنگ سبز زیبایی به سوپ می‌بخشد و طعمی تازه به آن می‌دهد.
قارچ ورقه‌ای سرخ شده
چند ورقه قارچ را در کره یا روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود و روی سوپ قرار دهید. این کار هم ظاهر سوپ را زیباتر می‌کند و هم طعم قارچی آن را تقویت می‌کند.
نان تست شده
چند تکه نان تست را به صورت مکعب یا خلال خرد کرده و روی سوپ بپاشید. این تزیین علاوه بر اینکه ظاهر سوپ را جذاب‌تر می‌کند، به آن تردی و بافت متفاوتی می‌دهد
پنیر پارمزان رنده شده
کمی پنیر پارمزان تازه رنده شده را روی سوپ بپاشید. این کار علاوه بر اینکه طعم سوپ را شورتر و لذیذتر می‌کند، به آن بافت تردی می‌دهد.
فلفل قرمز خشک خرد شده
برای اضافه کردن کمی تندی به سوپ، می‌توانید کمی فلفل قرمز خشک خرد شده را روی آن بپاشید.
تخم مرغ آب پز خرد شده
اگر می‌خواهید سوپتان کامل‌تر باشد، می‌توانید چند تخم مرغ آب پز را خرد کرده و روی آن بپاشید.
کره نعنا
کمی کره را در تابه آب کرده و چند برگ نعنا تازه را به آن اضافه کنید. سپس این مخلوط را روی سوپ بریزید.
چالش های تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ
به طور کلی طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ، چالش زیادی ندارد اما برخی از مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:
بریدن شیر
اضافه کردن مستقیم آب لیمو یا مواد اسیدی دیگر به سوپ شیر می‌تواند باعث بریدن آن شود. بنابراین آب لیمو یا دیگر مواد اسیدی را در انتهای پخت و قبل از سرو به سوپ اضافه کنید. ضمنا برای اطمینان از عدم بریدن شیر، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت در کمی آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید. نشاسته ذرت به تثبیت شیر کمک می‌کند
سوپ خیلی رقیق یا غلیظ شود
مقدار آرد یا آب اضافه شده به سوپ می‌تواند بر غلظت آن تاثیر بگذارد. اگر سوپ خیلی رقیق شد، می‌توانید کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به آرامی به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. اما اگر سوپ خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر گرم یا آب مرغ به آن اضافه کنید تا رقیق‌تر شود.
سوپ طعم یکنواختی داشته باشد
استفاده از ادویه‌های کم یا نامناسب می‌تواند باعث شود سوپ طعم یکنواختی داشته باشد. بنابراین از انواع مختلف قارچ و چاشنی‌ها استفاده کنید تا طعم سوپ پیچیده‌تر شود. پودر سیر، پودر پیاز یا آویشن خشک اضافه کنید تا طعم آن غنی‌تر شود.
ترفندهای تهیه یک سوپ خوشمزه
در پخت سوپ شیر و قارچ از مواد اولیه تازه استفاده کنید تا بهترین طعم را داشته باشند. از طرفی، سعی کنید با دیگر ترکیبات مغذی و طعم‌دار، غلظت و عطم سوپ را بهبود بخشید. در ادامه سعی کنید از رنگ‌های مکمل برای تزیین سوپ استفاده کنید. مثلاً جعفری سبز رنگ با قارچ قهوه‌ای یا پنیر سفید بسیار زیبا به نظر می‌رسد. فراموش نکنید که زیاده‌روی در استفاده از چاشنی‌ها و تزیین باعث شلوغ شدن ظاهر و طعم سوپ می‌شود. سعی کنید از تزیینات ساده و در عین حال زیبا استفاده کنید.
جمع‌بندی
ما در این مطلب طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ را توضیح دادیم تا بتوانید سوپی بی‌نظیر به لحاظ طعم و عطر داشته باشید. با در نظر گرفتن این نکات نه تنها می‌توانید از این سوپ در مجالس استفاده کنید؛ بلکه به وعده‌ای سبک برای شام دست می‌یابید.
منبع: همشهری
1 نظر