فراشپز- تصور کنید که عطر گرم و دلنشین قهوه تازه دم‌شده، آشپزخانه‌تان را پر کرده و کیکی خوش‌عطر و مزه، همدمی عالی برای فنجان قهوه‌تان است! کیک قهوه برخلاف تصور بسیاری، نه تنها برای عاشقان قهوه بلکه برای هر کسی که به دسرهای ملایم و خاص علاقه دارد، انتخابی بی‌نظیر است.
در این مقاله، قدم به قدم طرز تهیه کیک قهوه کافی‌شاپی را یاد می‌گیریم و نکات مهم برای حرفه‌ای و کافی شاپی شدن کیک در این دستور پخت را بررسی خواهیم کرد.
معرفی کیک قهوه
کیک قهوه، دسری محبوب و کلاسیک است که غالباً با عطر قهوه و ادویه‌هایی مانند دارچین و جوز هندی شناخته می‌شود. کیک قهوه به دلیل بافت نرم، رطوبت مطلوب و ترکیب مزه‌های تلخ و شیرین؛ در منوهای کافی‌شاپ‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این دسر مناسب صبحانه، عصرانه و حتی پذیرایی‌های رسمی است.
مواد اولیه مورد نیاز
برای طرز تهیه کیک قهوه به مواد زیر نیاز دارید. مواد به اندازه قالبی متوسط تنظیم شده‌اند:
آرد قنادی: ۲ پیمانه برای بافتی نرم؛
شکر سفید: ۱ پیمانه؛
تخم‌مرغ: ۲ عدد برای انسجام کیک؛
روغن مایع: 2/1 پیمانه؛
شیر: 2/1 پیمانه؛
قهوه فوری یا نسکافه: ۲ قاشق غذاخوری (حل‌شده در ۲ قاشق آب گرم)؛
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری؛
وانیل: 4/1 قاشق چای‌خوری؛
پودر دارچین: 2/1 قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای عطر خاص)؛
گردو خردشده: 3/1 پیمانه (اختیاری)
طرز تهیه کیک قهوه مرحله به مرحله
در این بخش، نحوه تهیه کیک قهوه به صورت گام به گام را بررسی می‌کنیم:
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیکی با اندازه مناسب انتخاب کرده، دیواره‌ها و کف آن را با کره یا روغن چرب کنید. سپس کمی آردپاشی کنید تا کیک به قالب نچسبد.
آرد، بکینگ‌پودر و دارچین را در کاسه‌ای بزرگ الک کنید. این کار کمک می‌کند مواد سبک‌تر شده و بافت کیک یکنواخت‌تر باشد.
در کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن و حجم مواد دو برابر شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید و مخلوط کنید.
قهوه فوری را در مقدار کمی آب گرم حل کرده و به مواد مرطوب اضافه کنید. این کار طعم قهوه را به خوبی در کیک برجسته می‌کند.
مواد خشک را کم‌کم به مواد مرطوب اضافه کنید. در این مرحله از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید و مواد را با حرکات دورانی به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
در صورت تمایل، گردو خرد شده را اضافه کنید. این مرحله بافتی جذاب و طعمی غنی به کیک می‌دهد.
خمیر را در قالب ریخته و قالب را در فر قرار دهید. حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان لازم است. برای اطمینان از پخت کامل، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
ترفندهای تهیه کیک قهوه کافی‌شاپی
برای تهیه کیک قهوه کافی‌شاپی که طعمی بی‌نظیر و کیفیتی حرفه‌ای داشته باشد، رعایت چند ترفند مهم می‌تواند نتیجه را به طرز چشمگیری بهبود دهد. این نکات به شما کمک می‌کنند تا بافت کیک را نرم‌تر، طعم آن را دلپذیرتر و ظاهر آن را جذاب‌تر کنید.
انتخاب قهوه باکیفیت
برای طعم بهتر از قهوه فوری یا آسیاب‌شده باکیفیت استفاده کنید. قهوه با عطر غنی، طعم کلی کیک را بهبود می‌بخشد. بهتر است قبل از استفاده، قهوه تازه را آماده کرده و در مواد مرطوب ترکیب کنید.
دمای مناسب مواد اولیه
تمامی مواد از جمله تخم‌مرغ، شیر و روغن را پیش از شروع به دمای محیط برسانید. این کار کمک می‌کند که مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شده و بافت کیک یکنواخت شود.
الک‌کردن مواد خشک
آرد، بکینگ‌پودر و دارچین را چند بار الک کنید. این کار باعث می‌شود کیک بافتی سبک و نرم داشته باشد و از سنگین‌شدن خمیر جلوگیری کند.
ترکیب درست مواد
هنگام ترکیب مواد خشک با مواد مرطوب از حرکات ملایم و دورانی استفاده کنید. این روش از ورود بیش از حد هوا به خمیر جلوگیری کرده و بافت کیک را منسجم‌تر می‌کند.
استفاده از گردو یا شکلات
افزودن تکه‌های گردو یا چیپس شکلات به خمیر، طعم و بافت جذاب‌تری به کیک می‌بخشد. اگر این افزودنی‌ها را می‌خواهید اضافه کنید، آن‌ها را به مقدار کم و با آرد مخلوط کنید تا ته‌نشین نشوند.
کنترل دمای فر
پیش از گذاشتن کیک در فر، دمای آن را با دماسنج آشپزی چک کنید تا دقیقاً روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم باشد. دمای صحیح تضمین می‌کند که کیک به طور یکنواخت پخته شود و روی آن خشک یا سوخته نشود.
تزئین حرفه‌ای پس از پخت
پس از خنک‌شدن کیک، برای زیبایی و طعم بیشتر، روی آن را با پودر قند، خامه فرم‌گرفته یا حتی سس شکلات تزئین کنید. این کار ظاهر کیک را جذاب‌تر کرده و آن را برای پذیرایی در مهمانی‌ها حرفه‌ای‌تر جلوه می‌دهد.
با رعایت این ترفندها و طرز تهیه کیک قهوه، کیک شما کیفیتی مانند نمونه‌های کافی‌شاپی خواهد داشت و طعمی به‌یادماندنی را ارائه می‌دهد.
ارزش غذایی کیک قهوه
کیک قهوه از دسرهای انرژی‌زا است که در هر ۱۰۰ گرم خود حدود ۲۵۰ کالری انرژی دارد. این میزان انرژی از ترکیب متعادلی از چربی، پروتئین و کربوهیدرات حاصل می‌شود. با ۴ گرم پروتئین، این کیک می‌تواند بخشی از نیاز روزانه به این ماده مغذی را تأمین کند. علاوه بر آن، چربی موجود در کیک که حدود ۱۲ گرم است، به آن بافتی نرم و خوشایند می‌دهد. میزان کربوهیدرات آن نیز که حدود ۳۵ گرم است، منبع اصلی انرژی این دسر محسوب می‌شود.
این ترکیب غذایی کیک قهوه را به گزینه‌ای مناسب برای میان‌وعده‌ها یا پذیرایی تبدیل می‌کند؛ اما به دلیل کالری متوسط رو به بالا، بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید، خصوصاً اگر به دنبال کاهش وزن هستید یا رژیم غذایی خاصی دارید. همچنین، با افزودن گردو یا دارچین به این کیک، می‌توانید ارزش تغذیه‌ای و خواص سلامتی آن را افزایش دهید.
سخن پایانی
کیک قهوه به عنوان جذاب‌ترین دسرهای کافی‌شاپی، تجربه‌ای خاص از طعم و عطر قهوه را ارائه می‌دهد. با این طرز تهیه کیک قهوه پخت ساده و نکات کاربردی، می‌توانید کیکی حرفه‌ای و خوش‌طعم در خانه تهیه کنید. حالا وقت آن است که دست‌به‌کار شوید و از طعم بی‌نظیر این کیک لذت ببرید!
اگر ترفند یا روشی دیگر برای جذاب‌تر و شکیل‌تر شدن کیک قهوه در نظر دارید؛ با ما به اشتراک بگذارید.
منبع: همشهری
