فراشپز- «غذای شاهانه دوست داری؟! اینو امتحان کن خب!» غذاهای بین‌المللی که با برنج طبخ می‌شوند با سلیقه‌ی ما ایرانی‌ها سازگار است. اگر در کنار برنج گوشت گوسفندی هم باشد که دیگر نور علی نور می‌شود!
به گزارش راهنماتو، اوشی پلو یکی از غذاهای محبوب تاجیکستان است که در آن کشور به 200 روش مختلف آماده می‌شود! طعم آن به خاطر داشتن هویج بی شباهت به هویج‌پلوی خودمان نیست ولی تفاوت اصلی آن در گوشت گوسفندی تکه‌ای است.
گوشت گوسفندی: 250 گرم
پیاز بزرگ: یک عدد
هویج بزرگ: یک عدد
سیر: یک بوته!
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر کاری: به میزان لازم
زعفران دم کرده: به میزان سخاوت شما!
خب! آماده سفر به تاجیکستان هستید؟!
برای درست کردن این غذا اول باید پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدهید. همین که پیاز سبک بشود کافی است. گوشت‌های تکه‌ای را که به اندازه خورشی خرد کرده‌اید در قابلمه بریزید و تفت بدهید. گوشت رنگش که عوض شد مناسب است. این غذا عطر و طعم اصلی خودش را از سیر می‌گیرد برای همین چند حبه سیر درسته در ظرف بریزید و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر کاری را هم اضافه کنید. بعد از مدتی که تفت دادید و عطر ادویه‌ها بلند شد در قابلمه آب بریزید. میزان آب را از ابتدا زیاد بریزید که کم نیاید. در قابلمه را بسته و بگذارید حدود 2 ساعت بپزد.
هویج را به صورت خلالی باریک برش بزنید و در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید. لازم نیست خیلی سرخ بشود.
برنج را هم به همراه نمک خیس کنید.
بعد از دو ساعت که گوشت پخته شد برنج و هویج سرخ شده را به آن اضافه کنید. قرار است این پلو به صورت کته دم بشود پس اگر آب آن کم است مقداری آب به آن اضافه کنید. درحدی که روی مواد یک بند انگشت آب داشته باشد. وقتی آب پلو کشیده شد زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. و باز هم به سیر رجوع کنید! چند حبه سیر درسته را داخل قابلمه بگذارید تا عطر سیر کل قابلمه را پر کند. 45 دقیقه که دم بشود غذا حاضر است.
اگر خواستید ته دیگ نون یا سیب زمینی داشته باشید کف یک قابلمه آنها را قرار دهید و بعد محتوای قابلمه پلویی را به آن منتقل کنید.
این غذا خیلی خوشمزه است و قطعا از طعم آن لذت خواهید برد. نوش جان.
