فراشپز- استانبولی خانگی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در هر خانه‌ای با روش خاصی تهیه می‌شود. برخی افراد آن را با برنج کته‌ای درست می‌کنند، اما در این دستور، طرز تهیه استانبولی با برنج آبکش را آموزش می‌دهیم. با این روش، دانه‌های برنج جدا از هم و خوش‌فرم خواهند شد و غذای شما ظاهری مجلسی‌تر پیدا می‌کند.
مواد لازم برای طرز تهیه استانبولی با برنج آبکش
برنج۳ پیمانه
گوجه‌فرنگی۴ عدد
رب گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی۲ عدد متوسط
پیاز۱ عدد بزرگ
گوشت چرخ‌کرده۳۰۰ گرم
نمک، زردچوبه، فلفل و دارچین به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه استانبولی با برنج آبکش
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس در یک کاسه بزرگ همراه با آب و مقداری نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج هنگام پخت قد بکشد و دانه‌های آن سالم بمانند.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد اولیه
پیاز را نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و همراه با رب گوجه به مخلوط گوشت اضافه کنید. اجازه دهید مواد با هم بپزند تا سس غلیظی به دست آید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
مرحله سوم: آبکش کردن برنج
در یک قابلمه بزرگ، آب را بجوشانید و برنج خیس‌خورده را در آن بریزید. پس از حدود هشت دقیقه که برنج کمی نرم شد، اما مغز آن سفت باقی ماند، آن را آبکش کنید. روی برنج آب ولرم بریزید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
مرحله چهارم: دم کردن استانبولی
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه خود را (مثلا سیب‌زمینی ورقه‌ای یا نان) بچینید. یک لایه برنج، یک لایه از مخلوط گوشت و گوجه و کمی سیب‌زمینی سرخ‌شده اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند. در نهایت، مقداری دارچین و زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید.
مرحله پنجم: دم کشیدن برنج
در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید استانبولی روی حرارت ملایم دم بکشد. بعد از ۴۵ دقیقه تا یک ساعت، استانبولی شما آماده است. آن را در دیس بکشید و با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
نکات کلیدی برای طرز تهیه استانبولی با برنج آبکش
برای تهیه یک استانبولی خوشمزه با برنج آبکش، رعایت نکات مهم در هر مرحله از تهیه، تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی دارد. حالا با نکاتی که در ادامه ذکر شده، بهترین استانبولی را تهیه کنید.
انتخاب برنج باکیفیت برای تهیه استانبولی پلو
برای تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و برنج آبکش، انتخاب برنج مناسب اهمیت زیادی دارد. برنج باید دانه بلند و نرم باشد. پس از شستشوی برنج، آن را به مدت یک ساعت در آب گرم بگذارید و سپس در قابلمه مناسب بپزید. این کار باعث می‌شود تا برنج لطیف و جدا از هم باقی بماند.
ترکیب مرغ و سبزیجات برای تهیه استانبولی پلو
استانبولی پلو با مرغ و لوبیا سبز یک ترکیب سالم و خوشمزه است. با استفاده از مرغ پخته شده و لوبیا سبز پخته می‌توانید طعمی خاص به استانبولی خود بدهید. در طرز تهیه استانبولی با مرغ ریش‌ریش، مرغ را ریش‌ریش کرده و آن را با سبزیجات تفت دهید تا طعمی غنی و لذیذ به استانبولی شما بدهد.
طرز تهیه استانبولی با سبزیجات معطر
استانبولی با سبزیجات معطر به استانبولی طعمی منحصر‌به‌فرد و تازه می‌بخشد. می‌توانید از سبزیجات معطر مانند تره، جعفری و شوید برای این غذا استفاده کنید. سبزیجات را در مراحل آخر پخت به استانبولی اضافه کنید تا طعم آن به بهترین شکل حفظ شود و عطر خوشایندی در آن به وجود آید.
اضافه کردن سیب‌زمینی به استانبولی
استانبولی ساده با سیب زمینی باعث می‌شود که غذا ترد و مغذی‌تر شود. سیب‌زمینی‌های خردشده را سرخ کرده و پس از آن به سس گوجه‌فرنگی اضافه کنید. این ترکیب باعث می‌شود استانبولی شما با طعمی دلچسب و ترد سرو شود.
استفاده از عدس در استانبولی
استانبولی با مرغ و عدس یک گزینه عالی برای کسانی است که می‌خواهند استانبولی پر پروتئین و سالمی داشته باشند. عدس را از قبل بپزید و در هنگام پخت مرغ و برنج آن را اضافه کنید. عدس‌ها طعمی خوشمزه و ارزش غذایی بیشتری به غذا می‌دهند.
تنوع در طعم استانبولی پلو با قارچ
استانبولی با مرغ و قارچ یک ترکیب عالی برای افزودن طعمی خاص به این غذا است. قارچ‌های خرد شده را در روغن تفت دهید و سپس به سس گوجه‌فرنگی و مرغ اضافه کنید. این ترکیب نه تنها طعم خوشایندی دارد بلکه باعث می‌شود استانبولی شما نرم و خوشمزه‌تر شود.
تغییر طعم با لوبیا سبز و هویج
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز و هویج باعث می‌شود غذا با سبزیجات مفید و طعمی متعادل آماده شود. لوبیا سبز و هویج را از قبل بپزید و با گوشت چرخ‌کرده و سس گوجه‌فرنگی ترکیب کنید. استانبولی با لوبیا سبز و هویج استانبولی شما را مغذی و خوشمزه می‌کند.
طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز
استانبولی پلو با لوبیا سبز یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال یک غذای سبز و سالم هستند. لوبیا سبز را پس از پختن، به برنج و سس گوجه‌فرنگی اضافه کنید تا طعمی بی‌نظیر و مغذی به استانبولی بدهد. این کار باعث افزایش ارزش غذایی و تنوع در طعم غذا می‌شود.
طرز تهیه استانبولی با رب
استانبولی با رب باعث می‌شود که رنگ و طعم استانبولی غنی‌تر شود. رب گوجه‌فرنگی را به همراه پیاز و ادویه‌های دلخواه تفت دهید و سپس برنج را به آن اضافه کنید. این ترکیب به استانبولی طعمی خوشمزه و دلپذیر می‌دهد که با گوشت یا مرغ به خوبی هماهنگ می‌شود.
منبع: کاله
