فراشپز- دسر کرم لوتوس یکی از انواع دسرهای مدرن بسیار خوشمزه و مجلسی است که پایه اصلی آن کرم بیسکوییت لوتوس است.
به گزارش فرارو، دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر کرم لوتوس نوعی دسر خوشمزه و لطیف مجلسی است که از ترکیب کرم لوتوس با شیر و خامه و… تهیه می‌شود و ظاهر بسیار زیبا و مجلسی دارد. همچنین این دسر خوشمزه برای پذیرایی در شب یلدا هم بسیار مناسب است. اگر از طرفداران بیسکوییت و کرم لوتوس هستید، این دسر خوشمزه مخصوص شما است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر کرم لوتوس همراه ما باشید.
مواد لازم
شیر: ۴ لیوان
شکر: سه چهارم لیوان
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
کرم لوتوس: ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۴ قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
آب سرد: نصف لیوان
طرز تهیه
برای درست کردن این دسر کرم لوتوس خوشمزه ابتدا پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند. شیر، شکر و وانیل را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا شیر و شکر حل شود و مایه کم کم داغ شود. در مرحله بعد پودر ژلاتین را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، روی بخار آب جوش بگذارید و مدام هم بزنید تا خامه رقیق شود، سپس خامه رقیق شده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا اجاق گاز را خاموش کنید. کرم لوتوس را که از قبل روی بخار آب جوش گذاشته‌اید، هم بزنید تا کاملا رقیق شود، سپس کرم را به دسر اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد دسر مخلوط شود. حالا مایه دسر را داخل قالب موردنظرتان بریزید و به مدت ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد.
برای خارج کردن دسر از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید ۵ دقیقه بیرون بماند تا سرمای یخچال را از دست بدهد؛ سپس یک چاقوی نوک تیز و باریک را دور تا دور لبه قالب بگردانید تا دسر از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، دسر به‌راحتی و بدون نیاز به آب جوش در ظرف برمی‌گردد. بقیه قالب‌ها را باید داخل یک کاسه آب جوش بگذارید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی باشد، دسر خیلی زودتر از یک دقیقه از قالب جدا می‌شود، درحالی که قالب‌های پلاستیکی و چدنی به مدت زمان بیش‌تری نیاز دارند. حواس‌تان باشد که قالب را بیش از اندازه داخل آب جوش نگه ندارید؛ زیرا در این صورت دسر آب می‌اندازد و هنگام برگرداندن ظاهر خوبی نخواهد داشت؛ بنابراین به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب جدا شده است، آن را داخل ظرف سرو مورد نظر برگردانید و روی دسر را به دلخواه تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
