فراشپز- پخت نان در خانه می‌تواند بسیار لذت بخش باشد. این کار چندان سخت نیست و فقط نیاز به زمان برای به عمل آمدن یا ور آمدن خمیر دارد.
پخت نان شاید کمی زمان ببرد، اما این یک فرآیند ساده است که نتایج رضایت بخشی را به همراه دارد.
با چند ماده معمولی به راحتی می‌توانید یک نان خوشمزه بپزید و خانه خود را با عطر فوق‌العاده آن پر کنید. در این مطلب دستورالعمل هایی برای پخت سه نوع نان ارائه شده است که می‌خوانید:
پخت نان ساده
مواد لازم
۱ قاشق غذاخوری شکر سفید
۲ و ½ قاشق چایخوری مایه خمیر
۱ فنجان آب ولرم
۲ ½ فنجان آرد همه منظوره
۱ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه نان ساده
۱. ابتدا شکر و مخمر را در یک پیمانه بزرگ با هم مخلوط و آب ولرم را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. این مخلوط را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا حباب‌هایی روی سطح آن ایجاد شود. اگر مخلوط در این مدت زمان حباب نزند، مخمر شما ممکن است سالم و تازه نباشد. حتما دقت کنید آب هم نباید خیلی داغ باشد، زیرا این کار باعث از بین رفتن مخمر می‌شود. اگر خیلی سرد باشد هم مخمر عمل نمی‌آید.
۲. آرد و نمک را در یک کاسه مناسب با هم ترکیب کنید.
۳. مخلوط مایه را به مخلوط آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا ترکیب شود.
۴. روی میز یا کابینت آشپزخانه یا یک تخته چوبی آرد بپاشید. خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر نچسبد. چند دقیقه ورز دهید و آن را به شکل یک توپ درآورید.
۵. خمیر را در یک کاسه روغنی بریزید و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید. اجازه دهید خمیر ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود. اگر کاسه را در یک نقطه گرم و خشک در آشپزخانه خود قرار دهید، ظرف چند ساعت اندازه آن دو برابر می‌شود. یا اینکه اگر عجله ندارید می‌توانید کاسه خمیر را در یخچال خود قرار دهید و بگذارید یک شبه حجم آن دو برابر شود.
۶. خمیر را برای بار دوم با روغن زیتون ورز دهید. روی پیشخوان یا میز خود آرد بپاشید و دوباره خمیر را ورز دهید، با این کار خمیر حالت کشسانی و خوب پیدا می‌کند. اگر خمیر را یک شبه در یخچال نگهداری کردید، قبل از ورز دادن، اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
۷. خمیر را به شکل نان در آورید و در قالب نان روغنی قرار دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید خمیر ور بیاید و در جای خشک و گرم استراحت کند. سپس پوشش پلاستیکی را بردارید. فر را با دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید.
۸. نان را به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که روی آن طلایی شود بپزید. قبل از اینکه نان را از تابه خارج کنید، اجازه دهید تا خنک شود. نوش جان.
پخت نان سیر
نان سیر بسیار پرطرفدار است. می‌توانید برای پخت آن از نان باگت استفاده کنید.
مواد لازم
۱ عدد باگت
سیر ۲۰۰ گرم
کره ۳ قاشق غذاخوری
جعفری، نمک خرد شده و فلفل سیاه: به اندازه کافی
طرز تهیه نان سیر
۱. فر را از قبل گرم کنید. دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
۲. کره را در یک کاسه کوچک بریزید. مقداری از حبه‌های سیر را با هر وسیله‌ای که دارید خوب له کنید.
۳.جعفری را داخل آن بریزید. نمک و فلفل بزنید و خوب هم بزنید.
۴. نان باگت را روی تخته خردکن قرار دهید و به صورت مورب به اندازه ۲ تا ۳ سانتی متری برش بزنید.
۵. فویل آلومینیومی را باز کنید و نان سیر را در مرکز فویل قرار دهید. نان سیر را بپیچید. انتهای آن را خوب ببندید.
۶. نان باگت را در وسط فر قرار دهید و ده دقیقه بپزید. آن را برگردانید، ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. بعد از اتمام زمان آن را بردارید.
۷. نان سیر را سرو کنید.
پخت نان موزی
نان موزی خانگی طعم فوق العاده‌ای دارد که آن را می‌توانید در خانه درست کنید.
مواد لازم
۳ فنجان آرد همه منظوره
۲ قاشق چای خوری جوش شیرین
¼ قاشق چای خوری نمک
½ فنجان کره
¾ فنجان شکر قهوه‌ای
۴ تخم مرغ زده شده
۲⅓ فنجان موز رسیده و له شده
½ قاشق چای خوری عصاره وانیل
¼ قاشق چای خوری موز طعم دهنده
طرز تهیه نان موزی
۱. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
۲. آرد، جوش شیرین، دارچین و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
۳. شکر قهوه ای و کره را در یک کاسه بزرگ جداگانه با هم مخلوط کنید تا به بافت کرمی برسید.
۴. تخم مرغ و موز له شده را داخل کره هم بزنید.
۵. مخلوط موز، عصاره وانیل و طعم دهنده موز را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید.
۶. خمیر را در قالب نان بریزید. به یاد داشته باشید که هنگام پخت نان در تابه جایی بگذارید تا نان ور بیاید.
۷. مواد را به مدت ۶۰ تا ۶۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. برای اینکه متوجه شوید نان شما خوب پخته باید یک چنگال یا خلال دندان را در نان فرو ببرید اگر از خمیر چیزی به آنها نچسبید یعنی نان پخته است.
۸. اجازه دهید نان به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود، سپس آن را میل کنید.
منبع: همشهری
