فراشپز- آفوگاتو یکی از ساده‌ترین دسرها و نوشیدنی‌های ایتالیایی است که تنها با دو ماده آماده می‌شود: اسپرسو و ژلاتو یا بستنی. همین ترکیب ساده و بدون دردسر، آفوگاتو را به انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌های شام تبدیل می‌کند و دسری سریع، خوش‌طعم و در عین حال بسیار زیبا است.
آفوگاتو، که در زبان ایتالیایی به‌معنای «غرق‌شده» است، اغلب به‌عنوان نسخه‌ای پیشرفته‌تر از آیس لاته معرفی می‌شود، اما در واقع آفوگاتو متفاوت از آیس لته و حتی طرز تهیه آیس موکا است. زمانی که اسپرسو روی بستنی ریخته می‌شود، تضاد دما و طعم‌ها تجربه‌ای منحصربه‌فرد و دلپذیر از یک دسر با قهوه ایجاد می‌کند.
با اینکه تجربه خوردن آفوگاتو در کافه‌های ایتالیا حال‌وهوای خاص خود را دارد، اما تهیه آن در خانه نیز به آسانی آب‌خوردن است و حتی بدون داشتن دستگاه اسپرسو نیز می‌توان آن را تهیه کرد.
نسبت کلاسیک برای تهیه این دسر، دو پیمانه بستنی در برابر یک شات اسپرسو است. ترکیب طعم شیرین و بافت لطیف بستنی با عطر و بافت قوی قهوه، برای کسانی که این تضاد را دوست دارند بسیار خوشایند خواهد بود.
بهترین انتخاب بستنی برای آفوگاتو
بستنی وانیلی انتخاب رایجی برای تهیه آفوگاتو است، اما کیفیت بستنی وانیلی می‌تواند طعم این دسر و یکی از نوشیدنی‌های سرد با قهوه را متحول کند. برای تنوع دادن به آفوگاتو، می‌توانید از طعم‌های دیگری مانند شکلات، نعنا یا بستنی قهوه و موکا نیز استفاده کنید. این گزینه‌ها به‌ویژه برای کسانی که طعم قهوه‌ی قوی‌تری را می‌پسندند، جذاب خواهند بود. همچنین تهیه بستنی خانگی، می‌تواند کیفیت و تازگی دسر را افزایش دهد.
هرچند نسبت ترکیب معمولاً دو پیمانه ژلاتو به یک شات اسپرسو در نظر گرفته می‌شود، اما این میزان می‌تواند با توجه به سلیقه افراد تغییر یابد. برخی افراد دوست دارند از بستنی بیشتری استفاده کنند، یا برعکس، برخی دیگر تمایل دارند طعم قهوه در این نوشیدنی غالب باشد. در نهایت، آفوگاتو دسری است که با وجود سادگی در تهیه، از هماهنگی بی‌نقص میان دما، بافت و طعم برخوردار است.
چرا این آفوگاتو را دوست خواهید داشت
آفوگاتو با ترکیب بستنی سرد و اسپرسوی داغ، دسر ساده‌ای است که طعمی خاص و دلپذیر دارد. این تضاد جذاب میان گرما و سرما، بافت خامه‌ای و طعم قوی قهوه، آن را به انتخابی متفاوت و خوش‌طعم تبدیل می‌کند. اما دلیل محبوبیت این دسر فقط طعم آن نیست:
ساده اما شیک
با وجود اینکه آفوگاتو فقط از دو ماده تشکیل شده، اما ظاهر آن در یک لیوان شیشه‌ای بسیار زیبا است. شک نکنید که آفوگاتو دسر راحتی است و بدون زحمت زیاد، مهمان‌ها را تحت تأثیر قرار خواهد داد.
امکان ایجاد تنوع بر اساس سلیقه
می‌توانید با افزودن موادی مثل مغزها، سس کارامل، کمی سیروپ یا حتی جایگزین کردن اسپرسو با شکلات داغ برای کودکان، آفوگاتو را به‌دلخواه خود تغییر دهید. برای درست کردن چنین دسر جذابی، بی‌نهایت ایده برای افزودن مواد و تزئین وجود دارد.
مواد لازم برای تهیه آفوگاتو
۱ تا ۲ شات اسپرسو
۱ تا ۲ اسکوپ بستنی وانیلی
طرز تهیه آفوگاتو
اسپرسو را آماده کنید.
یک یا دو اسکوپ بستنی را در یک فنجان یا کاسه‌ی کوچک بریزید.
اسپرسوی داغ را روی بستنی بریزید و بلافاصله سرو کنید.
ترفندهایی برای بهتر شدن طعم آفوگاتو
برای سرو شکیل‌تر و آماده‌سازی راحت‌تر آفوگاتو، می‌توان بستنی را از قبل در لیوان‌های کوچک فریز کرد. اگر بستنی طوری ریخته شود که دیواره‌های لیوان را بپوشاند و وسط آن فضای خالی بماند، موقع سرو فقط کافی است اسپرسو را در مرکز لیوان بریزید. این روش برای مهمانی‌ها هم بسیار کاربردی است.
البته اگر قهوه بسیار داغ است، بهتر است مستقیماً روی بستنی ریخته شود تا از تماس با دیواره لیوان و احتمال ترک خوردن یا شکستن آن جلوگیری شود. سرو آفوگاتو در لیوان یا کاسه‌ی سرد، به‌ویژه در روزهای گرم یا در فضای باز، باعث می‌شود بستنی دیرتر آب شود و ظاهر و طعم دسر حفظ شود.
به‌جای بستنی، می‌توان از سوربه یا خامه یخ‌زده هم استفاده کرد. سوربه نوعی دسر یخ‌زده است که از میوه، آب و شکر تهیه می‌شود و بر خلاف بستنی، لبنیات و تخم‌مرغ ندارد. هر دسر یخی که با طعم اسپرسو یا شکلات تلخ سازگار باشد، گزینه مناسبی برای استفاده در آفوگاتو است.
برای تنوع بیشتر می‌توان آفوگاتو را با موادی مانند سس کارامل، ترافل، بیسکویت خرد شده یا شکلات تزئین کرد. این نوع تزئین به‌وفور در دسرهای بستنی تزئین‌شده دیده می‌شود.
تهیه آفوگاتو بدون دستگاه اسپرسوساز
اگر در خانه دستگاه اسپرسوساز دارید، کافی است یک شات اسپرسو تهیه کرده و آن را روی ژلاتو یا بستنی بریزید. اما نداشتن این دستگاه به‌معنای حذف آفوگاتو از فهرست دسرهای خانگی نیست.
با استفاده از روش‌های دم کردن قهوه اسپرسو بدون دستگاه مانند موکا پات (اسپرسوساز روگازی) یا حتی قهوه‌ساز معمولی هم می‌توان آفوگاتو درست کرد. در صورت استفاده از قهوه‌ساز، بهتر است قهوه را غلیظ‌تر از حالت معمول دم کنید تا طعم آن به اسپرسو نزدیک‌تر شود.
در هر روشی که انتخاب می‌کنید، تنها کافی است به‌اندازه تعداد نفرات، قهوه یا اسپرسوی غلیظ آماده کرده و درست پیش از سرو، آن را روی بستنی بریزید. نتیجه همچنان خوش‌طعم، ساده و دلچسب خواهد بود.
در کل اگر ترکیب قهوه و بستنی را دوست دارید، آفوگاتو احتمالاً یکی از دلچسب‌ترین دسرهایی خواهد بود که امتحان خواهید کرد.
منبع: مجله اسنپ اکسپرس
