فراشپز- آیس موکا یکی از نوشیدنی‌هایی است که بسیاری از افراد در ابتدای آشنایی با منوی کافی‌شاپ‌ها امتحان می‌کنند و به همین دلیل برایشان بسیار خاطره‌انگیز است. خبر خوب این است که ترکیب دلپذیر شکلات و قهوه را که به صورت سرد سرو می‌شود، می‌توان به‌راحتی در خانه نیز تهیه کرد.
در این روش، امکان کنترل کامل بر میزان شیرینی، مقدار قهوه و سایر ترکیبات وجود دارد و می‌توان نوشیدنی را دقیقاً مطابق ذائقه آماده کرد. خوشبختانه تهیه‌ی آیس موکا در خانه کار سختی نیست و با چند مرحله‌ی ساده می‌توان نتیجه‌ای مطلوب به دست آورد. در ادامه مراحل تهیه‌ی این نوشیدنی ارائه می‌شود. اما قبل از آن در مورد تهیه قهوه موکا با دستگاه اسپرسو و موکاپات خواهیم گفت.
طرز تهیه قهوه موکا با دستگاه اسپرسو
قهوه موکا را می‌توان با دستگاه‌ها و ابزارهای مختلف تهیه کرد. یکی از ساده‌ترین روش‌های دم کردن قهوه در خانه تهیه آن با دستگاه اسپرسوساز است. در طرز تهیه موکا گرم با این دستگاه به مواد زیر نیاز است:
یک و یک‌چهارم پیمانه شیر کم‌چرب (۲٪ چربی)
دو قاشق غذاخوری شربت شکلات
یک شات اسپرسو تازه دم‌شده (حدود ۴۵ میلی‌لیتر)
مراحل تهیه قهوه موکا با دستگاه اسپرسو
شیر را در ظرف مناسب بریزید و با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسوساز، آن را تا دمای حدود ۶۵ تا ۷۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید.
شربت شکلات را داخل یک ماگ بزرگ بریزید.
اسپرسو را دم کرده و به ماگ اضافه کنید.
سپس شیر گرم را آرام به ماگ اضافه کنید؛ بهتر است هنگام ریختن، با یک قاشق کف شیر را نگه دارید تا نوشیدنی بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
در پایان، در صورت تمایل روی نوشیدنی را با خامه‌ی شیرین تزئین کنید.
طرز تهیه موکا با موکاپات
برای دم کردن قهوه بدون دستگاه و تهیه موکا با موکاپات به مواد زیر نیاز است:
۴۵ تا ۶۰ میلی‌لیتر اسپرسو یا قهوه‌ی دارک رست
۲۴۰ میلی‌لیتر شیر
۲ قاشق غذاخوری شربت شکلات
خامه، پودر کاکائو یا شکلات رنده‌شده برای تزئین (اختیاری)
مراحل تهیه قهوه موکا با موکاپات
مخزن پایینی موکاپات را با آب داغ تا زیر سوپاپ پر کنید.
قهوه‌ی آسیاب‌شده را بدون فشرده کردن، داخل سبد فیلتر بریزید.
موکاپات را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
همزمان با دم کشیدن قهوه، شیر را در یک قابلمه‌ی کوچک گرم کنید.
شربت شکلات را داخل یک ماگ بریزید.
پس از آماده شدن قهوه، آن را روی شربت شکلات ریخته و هم بزنید.
شیر گرم را به ماگ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در صورت تمایل، روی نوشیدنی را با خامه‌ی فرم‌گرفته و پودر کاکائو تزئین کنید.
مواد لازم برای نوشیدنی:
سه‌چهارم پیمانه شیر (توضیحات در بخش نکات)
یک شات اسپرسو
یک و نیم قاشق غذاخوری شربت شکلات (جزئیات جایگزین در بخش نکات)
سه‌چهارم پیمانه یخ
تعداد شات‌های اسپرسو در موکا بسته به اندازه‌ی نوشیدنی متفاوت است. برای سایز کوچک که حدود ۳۰۰ میلی‌لیتر حجم دارد، یک شات اسپرسو استفاده می‌شود. در سایز متوسط با حجم تقریبی ۴۰۰ میلی‌لیتر، دو شات اسپرسو به کار می‌رود و در سایز بزرگ که حجمی نزدیک به ۵۰۰ میلی‌لیتر دارد، سه شات اسپرسو اضافه می‌شود. این تقسیم‌بندی کمک می‌کند تا طعم قهوه در هر اندازه از نوشیدنی متعادل و خوشایند باقی بماند.
مواد لازم برای خامه فرم‌گرفته:
سه قاشق غذاخوری خامه‌ی سنگین
دو قاشق چای‌خوری شکر
چند قطره عصاره وانیل (تقریباً ۱/۱۶ قاشق چای‌خوری)
طرز تهیه آیس موکا
ابتدا شیر سرد را داخل یک لیوان بلند یا یک ظرف شیشه‌ای بریزید. (برای این مقدار مواد، ظرفی با ظرفیت حداقل ۳۶۰ میلی‌لیتر مناسب است.) قهوه‌ی داغ را مستقیماً روی شیر سرد اضافه کنید. سپس شربت شکلات را به نوشیدنی بیفزایید و خوب هم بزنید تا شکلات کاملاً با قهوه و شیر ترکیب شود. در ادامه یخ را اضافه کنید و یک بار دیگر نوشیدنی را هم بزنید تا کاملاً خنک شود.
روش تهیه خامه فرم‌گرفته
برای آماده کردن مقدار کمی خامه‌ی فرم‌گرفته، خامه، شکر و عصاره‌ی وانیل را در یک ظرف کوچک بریزید. با استفاده از کف‌ساز دستی یا همزن کوچک، مخلوط را بزنید تا بافتی غلیظ و خامه‌ای پیدا کند. در پایان، خامه‌ی آماده‌شده را روی نوشیدنی بریزید. این خامه در طرز تهیه آیس لاته نیز بسیار کاربرد دارد.
نکات و توصیه‌ها برای تهیه آیس موکا
اگر دستگاه اسپرسوساز در دسترس دارید، می‌توانید یک یا دو شات اسپرسو تهیه کنید. اما اگر دستگاه خاصی ندارید، قهوه‌ی غلیظ را با فرنچ پرس، موکاپات، آئروپرس یا حتی خرید قهوه فوری نیز می‌توان درست کرد.
استفاده از شیر ۲ درصد چربی گزینه‌ی مناسبی برای تهیه انواع آیس کافی است.
در صورت تمایل به طعم شکلاتی قوی‌تر، مقدار شربت را به دو قاشق غذاخوری افزایش دهید. همچنین می‌توانید به جای خرید سس شکلات، ترکیبی از پودر کاکائو و شکر یا شربت ساده استفاده کنید.
این نوشیدنی ساده و خوشمزه، گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم سال است، اما در هر فصلی می‌توان از طعم دلنشین آن لذت برد.
منبع: مجله اسنپ اکسپرس
