فراشپز- حلوا کفگیری یکی از دسر‌های معروف آذربایجان است که طعم بی‌نظیر و ظاهری متفاوت دارد. این حلوا که به دلیل شکل‌گیری با کفگیر به این نام معروف است، بافت پودری و عطر خوشبویی دارد که در دهان پخش می‌شود. حلوا کفگیری به دلیل بافت خاص و طعم بی‌نظیرش، در کنار ظاهر جذاب و تزیینات زیبای آن، یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی در ایام مختلف، به‌ویژه در مراسم مذهبی به شمار می‌آید.
طرز تهیه حلوا کفگیری ساده و خوشمزه است و به دلیل استفاده از مواد مغذی مانند آرد، کره، روغن جامد و بادام، علاوه بر طعم لذیذ، خواص زیادی برای سلامت بدن نیز دارد. در ادامه با آموزش این حلوای خاص همراه ما باشید.
مواد لازم
آرد سه صفر: ۲ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
روغن جامد: یک سوم پیمانه
پودر هل تازه آسیاب شده: ۲ قاشق غذاخوری
زنجبیل (اختیاری): یک دوم قاشق چای‌خوری
پودر بادام: نصف پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوا کفگیری تبریزی
تفت دادن آرد
آرد سه صفر را داخل یک تابه الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شود و عطر آرد بلند شود. این مرحله ممکن است بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول بکشد. توجه کنید که آرد تغییر رنگ ندهد.
الک کردن مجدد آرد
وقتی خامی آرد گرفته شد، آن را از روی حرارت بردارید و دوباره الک کنید. الک کردن آرد به نرمی و لطافت حلوا کمک می‌کند.
اضافه کردن کره و روغن
آرد الک شده را دوباره در تابه ریخته و کره و روغن جامد را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
افزودن پودر هل و زنجبیل
تابه را از روی حرارت بردارید و پودر هل و زنجبیل (در صورت تمایل) را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن پودر بادام
سپس پودر بادام را به مواد اضافه کرده و همه چیز را خوب ترکیب کنید.
اضافه کردن پودر قند
اجازه دهید که حلوا کمی از داغی بیفتد، اما خنک نشود. سپس پودر قند الک شده را به آن اضافه کرده و با دست یا قاشق مواد را کاملاً مخلوط کنید.
دو رنگ کردن حلوا (اختیاری)
برای دو رنگ کردن، مواد حلوا را به دو قسمت تقسیم کنید. به یکی از قسمت‌ها زعفران دم کرده غلیظ و گلاب اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده تا یکدست شود.
شکل‌دهی حلوا
حالا، حلوا را با استفاده از کفگیر به شکل دلخواه بردارید. ابتدا حلوا سفید را در گوشه تابه جمع کرده و به خوبی فشرده کنید. سپس به کمک کفگیر آن را بردارید و در ظرف مورد نظر بچینید. این کار را برای حلوا زعفرانی نیز انجام دهید.
تزئین و نگهداری
روی حلوا را می‌توانید با پودر پسته یا گل محمدی تزئین کنید. حلوا را داخل ظرف دربسته یا دیس‌های سلفونی نگهداری کنید تا تازه بماند.
نکات مهم
برای اینکه خامی آرد به‌طور کامل گرفته شود، باید آرد را به‌آرامی تفت دهید.
در صورت تمایل می‌توانید زنجبیل را حذف کنید.
برای دو رنگ کردن حلوا می‌توانید از زعفران و گلاب استفاده کنید.
اگر زمان دارید، بهتر است حلوا را یک روز قبل از سرو تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
فواید حلوا کفگیری
مقوی و انرژی‌زا
حلوا کفگیری به دلیل استفاده از مواد مغذی مانند آرد، کره، روغن جامد، پودر بادام و پودر قند، منبع خوبی از انرژی است. این حلوا به‌ویژه در روز‌های سرد یا بعد از فعالیت‌های شدید بدنی، انرژی فوری به بدن می‌دهد.
تقویت سیستم گوارش
پودر بادام موجود در حلوا کفگیری، غنی از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. این فیبر به کاهش یبوست و افزایش حرکات روده کمک می‌کند.
مفید برای پوست و مو
بادام و کره موجود در حلوا کفگیری، حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که به تقویت پوست و مو کمک می‌کنند. ویتامین E موجود در بادام و کره به حفظ سلامت پوست و جوان‌سازی آن کمک می‌کند.
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
حلوا کفگیری به‌ویژه در نسخه‌های دو رنگ با استفاده از زعفران، خواص آنتی‌اکسیدانی زیادی دارد. زعفران کمک به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌کند.
حاوی خواص ضد التهابی
زنجبیل موجود در برخی نسخه‌های حلوا کفگیری دارای خواص ضد التهابی است. این خواص می‌توانند به کاهش التهاب در بدن و تسکین درد‌های مفصلی و عضلانی کمک کنند.
تقویت حافظه و مغز
بادام موجود در حلوا کفگیری حاوی اسید‌های چرب امگا-۳ است که می‌توانند به تقویت عملکرد مغز و حافظه کمک کنند. همچنین، پودر هل تازه نیز می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت مغز داشته باشد.
در مجموع، حلوا کفگیری یک دسر سنتی و مغذی است که با ترکیب مواد سالم و خوشمزه، علاوه بر طعم لذیذ، فواید متعددی برای بدن دارد.
منبع: خط سلامت
