فراشپز- خوراک گوشت و بادمجان که ترکیب خوشمزه‌ای از فلفل دلمه، پیاز، سیر و گوشت است و در این بخش با رسپی آسان آن آشنا می‌شوید. در اینجا به روش تهیه این خوراک خوشمزه به صورت سنتی می‌پردازیم:
مواد لازم جهت تهیه خوراک گوشت و بادمجان
گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (خورشتی خرد شده)
بادمجان: ۴ عدد (دلمه‌ای)
پیاز: ۲ عدد (متوسط)
سیر: ۲ حبه
گوجه فرنگی: ۳ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان
آماده‌سازی بادمجان
بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید.
روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
سپس بادمجان‌ها را با آب بشویید و خشک کنید.
بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند و کنار بگذارید.
تهیه سس گوشت
پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
سیر خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
گوشت‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
گوجه فرنگی‌های خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
به مواد آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد و نرم شود.
ترکیب مواد
پس از پخت گوشت، بادمجان‌های سرخ شده را به سس گوشت اضافه کنید.
زعفران دم کرده را اضافه کنید و اجازه دهید خوراک حدود ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
سرو
خوراک گوشت و بادمجان را با برنج یا نان تازه سرو کنید.
نکات لازم جهت تهیه خوراک گوشت و بادمجان
برای طعم بهتر، میتوانید از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید.
میتوانید به جای گوجه فرنگی تازه، از گوجه فرنگی کنسروی یا پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
برای عطر بهتر میتوانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین و یا ادویه کاری به مقدار کم استفاده نمایید.
در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمه‌ای خرد شده نیز در خوراک خود استفاده نمایید.
برای داشتن بادمجان‌های خوشرنگ‌تر میتوانید قبل از سرخ کردن کمی روغن زیتون به آنها اضافه نمایید.
منبع: دلگرم
