فراشپز- سالاد کلم با کشمش، یک بوم نقاشی برای آشپزهاست. شما می‌توانید با استفاده از انواع کلم، سبزیجات، میوه‌ها و سس‌ها، سالاد‌های متنوع و رنگی رنگی تهیه کنید. در این مطلب، به شما طرز تهیه سالاد کلم با کشمش که یکی از سالاد‌های فست‌فودی‌ها و رستوران‌هاست را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد کلم با کشمش
کلم سفید متوسط ۱ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
کشمش نصف پیمانه
سس مایونز به مقدار لازم
ماست چکیده به مقدار لازم
آب لیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد کلم با کشمش
آماده سازی مواد و مخلوط کردن آنها
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد کلم با کشمش، ابتدا کلم را بشویید و به صورت رشته‌های نازک خرد کنید سپس هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس کشمش را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود؛ و بعد آبکش کنید. در نهایت کلم، هویج و کشمش را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
تهیه سس و ترکیب سس و سالاد
در یک کاسه جداگانه، سس مایونز، ماست چکیده، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود. سس آماده شده را به سالاد اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا همه جای سالاد به سس آغشته شود.
سالاد را در ظرف مورد نظر بریزید و با گردو خرد شده تزیین کنید. سالاد کلم با کشمش را به همراه غذا‌های اصلی یا به تنهایی سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه سالاد کلم
تا اینجا با مراحل اصلی تهیه سالاد کلم با کشمش آشنا شدید. اما برای اینکه سالادی حرفه‌ای و بی‌نظیر داشته باشید، نکات و فوت و فن‌های بیشتری وجود دارد که در ادامه به آنها می‌پردازیم. با این نکات، می‌توانید یک سالاد کلم با طعمی فراموش‌نشدنی و ظاهری جذاب تهیه کنید.
استفاده از ماست به جای سس مایونز در تهیه سالاد
یکی از راه‌های سالم‌تر کردن سالاد کلم، جایگزینی سس مایونز با ماست است. ماست نه تنها کالری کمتری دارد، بلکه حاوی پروتئین و کلسیم هم است. برای تهیه سس سالاد با ماست می‌توانید از ماست چکیده، ماست یونانی یا ماست ساده استفاده کنید. اضافه کردن کمی آب لیمو، سیر رنده شده و سبزیجات معطر مانند شوید و پیازچه به ماست، طعم آن را دلچسب‌تر می‌کند. همچنین می‌توانید از ماست کم چرب یا بدون چربی برای کاهش کالری سالاد استفاده کنید.
استفاده از انواع کلم برای تهیه سالاد کلم
کلم سفید تنها نوع کلمی نیست که برای تهیه سالاد مناسب است. انواع دیگر کلم مانند کلم قرمز، کلم بروکلی و کلم پیچ یا حتی کلم بروکسل هم می‌توانند در تهیه سالاد کلم استفاده شوند.
استفاده از انواع سبزی‌های رنگارنگ یا کینوا در سالاد کلم با کشمش
اضافه کردن انواع سبزیجات رنگارنگ به سالاد کلم، نه تنها ظاهر آن را زیباتر می‌کند، بلکه ارزش غذایی آن را هم افزایش می‌دهد. هویج، خیار، خیارشور، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پیازچه و جعفری از جمله سبزیجاتی هستند که می‌توانند به سالاد کلم اضافه شوند. هر کدام از این سبزیجات، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر‌های مختلفی را به سالاد می‌افزایند. البته یک گزینه جذاب دیگر که می‌توانید به سالاد اضافه کنید، قطعا کینواست.
تازه نگه داشتن سالاد کلم
برای اینکه سالاد کلم شما تازه بماند، آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. اضافه کردن کمی آب لیمو به سالاد، از تغییر رنگ کلم جلوگیری می‌کند.
تنوع در مواد سالاد کلم و کشمش
برای ایجاد تنوع در طعم سالاد کلم می‌توانید از انواع آجیل‌ها مانند گردو، بادام و پسته استفاده کنید. همچنین، اضافه کردن میوه‌هایی مانند سیب، گلابی و انگور به سالاد، طعم آن را شیرین‌تر و دلچسب‌تر می‌کند. استفاده از کالباس در مخلوط سالاد کلم و کشمش هم می‌تواند گزینه خوبی باشد.
منبع: کتاب کاله
