فراشپز- به هر گوشه خیابان در خاورمیانه بروید، بدون شاورما مرغ را خواهید دی. شاورما مرغ یک غذای کلاسیک است که از تکه‌های لطیف مرغ ترش کباب شده به همراه سس‌ها، سبزیجات و ترشی‌ها، اغلب با سالاد یا سیب زمینی سرخ کرده و در نان پر می‌شوند.
شما می‌توانید هر زمان که وقت کافی نداشتید، شاورما مرغ را خیلی سریع درست کنید. در این مقاله از «همشهری آنلاین» در مورد طرز تهیه شاورما مرغ صحبت می‌کنیم.
معرفی شاورما مرغ
شاورما مرغ از غذاهای زیرمجموعه دونر کباب است که امپراتوری عثمانی در قرن نوزدهم محبوبیت زیادی داشت. شاورما اکنون در سراسر خاورمیانه از جمله آسیا، شمال آفریقا و مدیترانه تهیه می‌شود. طعم و مزه این غذا بسته به جایی که تهیه می‌شود متفاوت است. ادویه‌های مورد استفاده برای مرینیت کردن شاورمای مرغ می‌تواند شامل پاپریکا، زردچوبه، دارچین، هل، زیره یا گاهی اوقات یک مخلوط ادویه منطقه‌ای به نام بهارات باشد. آشپزها پس از مرینیت کردن، گوشت مرغ را روی سیخ قرار می‌دهند و پس از اتمام پخت، برش‌های گوشت را با چاقوی بلند و نازک می‌تراشند. نتیجه، نوارهایی از گوشت خوش طعم با لبه‌های ترد و داخل آبدار و لطیف است.
مواد لازم برای تهیه شاورما مرغ
در طرز تهیه شاورما مرغ به مواد غذایی زیر نیاز پیدا می‌کنید:
سینه یا ران مرغ: 250 گرم (9 اونس)
روغن زیتون: یک و ½ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده یا رنده شده: یک قاشق غذاخوری
پاپریکا یا پودر فلفل قرمز: ½ تا ¾ قاشق چایخوری
پودر زیره آسیاب شده: یک قاشق چایخوری
پودر گشنیز آسیاب شده: یک قاشق چایخوری
هل آسیاب شده: ⅓ تا ½ قاشق چایخوری
پودر دارچین آسیاب شده: ¼ قاشق چایخوری
فلفل سیاه خرد شده: ¼ تا ½ قاشق چایخوری
زردچوبه: ⅛ قاشق چایخوری
نمک: ½ قاشق چایخوری
ماست یونانی: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو: یک و ½ قاشق چایخوری
پیاز ربع شده: یک عدد
گوجه فرنگی ربع شده: یک عدد
مراحل تهیه شاورما مرغ
برای یادگیری طرز تهیه شاورما مرغ مراحل زیر را دنبال کنید:
همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید. فقط در صورت نیاز آب لیمو را اضافه کنید. ماریناد را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.
مرغ را با دستمال‌های آشپزخانه خشک کنید و به اندازه 4 سانتی‌متر برش دهید. مرغ را به ماریناد اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال استراحت دهید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 فارنهایت به مدت حداقل 15 دقیقه گرم کنید.
یک سینی گریل آماده کنید. سپس یک فویل پهن کنید و آن را چرب کنید.
تکه های مرغ را به فاصله کمی از هم، همراه با پیاز و گوجه فرنگی روی سینی قرار دهید.
بسته به اندازه قطعات به مدت 15 تا 20 دقیقه گریل کنید. بعد از 10 دقیقه آنها را با انبر به طرف دیگر برگردانید.
به قفسه بالایی منتقل کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. مرغ را در سینی خرد کرده و سرو کنید.
تابه‌ای را با نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت زیاد گرم کنید.
وقتی تابه داغ شد، مرغ را بگذارید و بچرخانید تا همه قسمت‌های آن به طور یکنواخت بپزند.
وقتی مرغ نرم و پخته شد، آن را با کفگیر چوبی روی تابه خرد کنید.
یک تا 2 دقیقه بیشتر بپزید. سپس کنار بگذارید و از همان ماهیتابه برای کباب کردن پیاز لایه لایه و گوجه فرنگی استفاده کنید.
شاورما مرغ را به عنوان پیش غذا با سس سیر ماست سرو کنید.
روی نان پیتا سس بمالید، کاهو و سپس مرغ، پیاز کبابی، گوجه فرنگی را داخل نان قرار دهید و نوش جان کنید.
ارزش غذایی شاورما مرغ چقدر است؟
در زیر می‌توانید ارزش غذایی شاورما مرغ را مشاهده کنید:
مقدار مواد مغذی: در هر وعده (200 گرم)
کالری: 350 تا 400 کیلو کالری
پروتئین: 30 تا 35 گرم
چربی کل: 15 تا 20 گرم
چربی اشباع شده: 4 تا 6 گرم
کلسترول: 90 تا 110 میلی گرم
سدیم: 700 تا 900 میلی گرم
کربوهیدرات: 5 تا 8 گرم
فیبر رژیمی: 0.5 تا یک گرم
شکر: صفر تا یک گرم
ترفندهای تهیه شاورما مرغ رستورانی
در طرز تهیه شاورما مرغ می‌توانید از ترفندهای زیر استفاده کنید:
معروف‌ترین و سنتی‌ترین روش ساندویچ است که یا در نان پیتا قرار می‌گیرد یا در نوعی نان تخت مانند نان لواش پیچیده می‌شود.
لازم نیست شاورما را فقط به عنوان ساندویچ سرو کنید! برای کسانی که فاقد گلوتن هستند یا نان دم دست ندارند، شاورما مرغ خود را روی برنج یا کوسکوس سرو کنید.
برای مرطوب نگه داشتن شاورما و کربوهیدرات‌های موجود در آن، حتماً مقداری سس اضافه کنید. استفاده از ماست بسیار محبوب است.
اگر شما یا مهمانانتان نمی‌توانید لبنیات بخورید یا از خوردن لبنیات با گوشت، حمص، سس تاهینی، توم لبنانی سیر، شوگ تند یمنی یا سس انبه ترشی عراقی پرهیز می‌کنید، همه مکمل‌های گوشت شاورما مرغ خوش طعم هستند.
برای استفاده از شاورما مرغ خود به مواد گیاهی نیاز دارید. یک گزینه سبک‌تر و سالم‌تر، مقداری پیاز تازه، گوجه فرنگی یا خیار است..
سیب زمینی سرخ کرده هم در داخل و هم در کناره ساندویچ‌های شاورما مرغ یک غذای خوشمزه و محبوب است.
کلام آخر
طرز تهیه شاورما مرغ را یاد گرفتید، اکنون می‌توانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. توجه داشته باشید که از مواد غذایی تازه استفاده کنید تا حداکثر مزایای آنها دریافت کنید. اگر نان پیتا ندارید، نان لواش بهترین گزینه است. همه مواد غذایی را به صورت لقمه درست درآورید. این غذا را می‌توانید در هر زمان به سرعت تهیه کنید. همچنین یک تغذیه خوب برای دانش آموزان و دانشجویان است.
منبع: همشهری
