فراشپز- امروز با یک دستور خوشمزه و آسان به سراغ تهیه شیرینی‌های کره‌ای با طعم پرتقال و پسته رفتیم، این شیرینی‌ها با بافت نرم و عطر دلپذیر پرتقال، هر کسی را مجذوب می‌کند. پس اگر به دنبال یک طعم جدید و خاص هستید، حتما این شیرینی‌ها را امتحان کنید. با یک فنجان چای یا قهوه، بهترین لحظات را تجربه کنید. این شیریتی در دهان آب می‌شود و رسپی بسیار ساده‌ی دارد. امروز در فراشپز طرز تهیه شیرینی دیاموند پسته را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
کره ۱۴۰ گرم
پودر قند ۸۵ گرم
وانیل ½ قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق سوپ خوری
نمک یک پنس (اندازه‌ی کم)
تخم مرغ ۱ عدد (زرده برای داخل خمیر، سفیده برای روی خمیر)
آرد ۱۸۰ گرم (برای نسخه کاکائویی، ۱۰ گرم از آرد کم و بجای آن پودر کاکائو اضافه کنید)
پودر پسته ½ پیمانه
طرز تهیه شیرینی دیاموند پسته
۱ مرحله اول: هم زدن
ابتدا هم مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند و بعد اندازه گیری کنید. کره نرم شده و پودر قند را در یک کاسه بریزید و با همزن به مدت ۱ دقیقه بزنید تا کرمی و یکدست شود.
۲ مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
رنده پوست پرتقال، زرده تخم مرغ، وانیل و نمک را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و دوباره به مدت ۱ دقیقه بزنید تا ترکیب شوند. آرد را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
۳ مرحله سوم: استراحت خمیر
خمیر را رول کنید و در کاغذ روغنی یا سلفون بپیچید. سپس آن را به مدت ۴ ساعت در یخچال یا ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود. پس از سفت شدن خمیر، سفیده تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. روی خمیر را با سفیده تخم مرغ خیس کنید و سپس خمیر استوانه‌ای را در پودر پسته بغلتانید تا تمام سطح آن کاور شود.
۴ مرحله چهارم پخت شیرینی
خمیر را به ضخامت ۱ سانتی‌متر برش بزنید و شیرینی‌ها را روی سینی فر بچینید. فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شوند، زیرا وقتی داغ هستند، نرم بوده و شکننده هستند. بعد از خنک شدن کامل، شیرینی‌ها را در ظرف درب دار نگهداری کنید یا با چای نوش جان کنید.
فوت و فن‌های دستور پخت دیاموند پسته
قبل از استفاده، کره را به دمای اتاق برسانید تا به راحتی با پودر قند مخلوط شود و بافت شیرینی یکدست و نرم باشد.
حتما خمیر را به مدت توصیه شده در یخچال یا فریزر بگذارید. این کار کمک می‌کند خمیر به راحتی برش بخورد و در فر شکل خود را حفظ کند.
شیرینی‌ها خیلی سریع می‌پزند، پس دقیقا بعد از ۱۵ دقیقه آنها را بررسی کنید تا بیش از حد خشک یا سفت نشوند.
منبع: پارسی دی
