فراشپز- شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های قدیمی عید نوروز است که طرز تهیه ساده ای دارد و میتوانید در خانه این شیرینی را برای میهمانان عید آماده کنید.
شیرینی نخودچی پای ثابت شیرینی های عید نوروز است. تهیه و آماده‌سازی شیرینی پرطرفدار نخودچی کار سختی نبوده و نیاز به تبحر خیلی بالایی ندارد و با کمترین مواد اولیه در منزل آماده خواهد شد. برای پخت شیرینی نخودچی می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده نمود، تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع یکی دیگر از چندین روش پخت این شیرینی است، در این بخش روش آماده‌سازی و تهیه شیرینی نخودچی برای عید نوروز را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
آرد نخودچی 120 گرم
آرد سفید 10 گرم
پودر هل نوک قاشق چایخوری
روغن مایع 45 گرم
پودر قند 45 گرم
شیرینی نخودچی
برای تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع:
ابتدا فر را روشن و روی دمای 175 درجه سانیتگراد بگذارید واجازه دهید به طور کامل گرم شود.
در یک ظرف آرد سفید و آرنخودچی را با هم مخلوط نمایید.
سپس مخلوط آردها را دو بار الک نمایید.
پودر قند را به همراه پودر هل به مواد اضافه نمایید.
مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
روغن مایع را درون ظرفی ریخته و درون مایکروفر یا روی گاز گرم کنید تا حدی که ولرم شود.
روغن را به مواد خشک اضافه کرده و با قاشق مخلوط نمایید تا بافت مواد یکدست گردد.
خمیر را با دست در حد یک دقیقه ورز دهید تا منسجم و بدون ترک شود.
خمیر را بین دو لایه نایلون قرار دهید.
با استفاده از وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز کنید.
خمیر را با کاتر دلخواه قالب بزنید.
سینی فر را چرب کرده و خمیرها را به ترتیب درون سینی فر بچینید.
روی خمیرهای قالب شده شده مقداری پودر پسته بریزید.
سینی را درون فر قرار داده و اجازه دهید شیرینی ها به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزند.
شیرینی ها را از فر خارج و پس از خنک شدن، درون ظرف دلخواه بچینید و سرو نمایید.
نکات مهم
اصالت شیرینی نخودچی متعلق به استان قزوین بوده و همان‌طور کهِ از نامش پیداست ماده اصلی آن آرد نخودچی خواهد بود.
اگر خمیر شیرینی خشک و سفت شده، حتماً از آرد زیادی استفاده کرده‌اید و رطوبت آن کم است.
اگر روغن یا کره زیادی در تهیه خمیر شیرینی نخودچی استفاده شده باشد، چسبندگی خمیر زیاد خواهد شد.
از دلایل شل شدن خمیر شیرینی نخودچی می‌توان به زیاد بودن روغن آن اشاره نمود.
منبع: نمناک
