فراشپز- در این مقاله به طرز تهیه فطایر مرغ عربی پرداخته‌ایم. از مواد لازم تا مراحل تهیه و نکات مهم برای تهیه این غذای خوشمزه را بررسی کنید.
فطایر یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در کشور‌های عربی به ویژه در خاورمیانه است. این غذا معمولاً با انواع مختلفی از مواد پرکننده تهیه می‌شود، اما در این مقاله به طرز تهیه فطایر مرغ عربی خواهیم پرداخت. این غذا خوشمزه است و یک گزینه مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز محسوب می‌شود. در ادامه، همه مراحل تهیه این غذا را به تفصیل بررسی خواهیم کرد.
فطایر یک نوع نان یا پیتزای خمیری است که معمولاً با انواع مختلفی از مواد پرکننده مانند گوشت، سبزیجات، پنیر و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا در بسیاری از کشور‌ها به عنوان یک پیش‌غذا یا غذایی اصلی سرو می‌شود. فطایر مرغ به دلیل طعم دلپذیر و مقوی بودن، یکی از پرطرفدارترین نوع فطایرها است.
مواد لازم برای تهیه فطایر مرغ
برای تهیه فطایر مرغ به مواد زیر نیاز دارید:
خمیر فطایر:
۴ پیمانه آرد
۱ پیمانه آب گرم
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
۱ قاشق چای‌خوری مخمر خشک
مواد پرکننده:
۳۰۰ گرم سینه مرغ (پخته و ریز خرد شده)
۱ عدد پیاز متوسط (خرد شده)
۲ حبه سیر (خرد شده)
۱ فنجان فلفل دلمه‌ای (خرد شده)
۱ فنجان هویج (رنده شده)
۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
نمک به میزان لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق چای‌خوری ادویه‌جات عربی (اختیاری)
برگ‌های نعناع تازه برای تزئین (اختیاری)
مراحل تهیه خمیر فطایر
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
مخمر را فعال کنید: در یک کاسه کوچک، آب گرم را با شکر مخلوط کنید و مخمر را به آن اضافه کنید. بگذارید این مخلوط به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا کف کند و فعال شود.
مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس روغن مایع را به آن اضافه کنید.
اضافه کردن مخمر: مخلوط فعال شده مخمر را به مواد خشک اضافه کنید و همه چیز را با دست یا قاشق چوبی ترکیب کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
ورز دادن خمیر: خمیر را بر روی یک سطح تمیز قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس خمیر را در یک کاسه چرب قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید تا به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم: تهیه مواد پرکننده
سرخ کردن پیاز و سیر: در یک ماهیتابه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. بگذارید پیاز طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
اضافه کردن مرغ و سبزیجات: سینه مرغ پخته شده و خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. سپس فلفل دلمه‌ای و هویج رنده شده را اضافه کنید. همه مواد را به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید.
ادویه‌جات: زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمامی مواد به هم ترکیب شوند. در صورت تمایل می‌توانید ادویه‌جات عربی را نیز اضافه کنید. مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مرحله سوم: شکل‌دهی به فطایر
برش خمیر: پس از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را بر روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به تکه‌های کوچک به اندازه گردو تقسیم کنید.
نورد کردن خمیر: هر تکه را با وردنه به شکل دایره‌ای نازک باز کنید. دقت کنید که ضخامت خمیر خیلی زیاد نباشد.
پر کردن خمیر: مقداری از مواد پرکننده را در وسط دایره خمیر قرار دهید. سپس لبه‌های خمیر را به سمت بالا جمع کنید و بر روی هم بگذارید تا به شکل نیم‌دایره درآید. لبه‌ها را به خوبی فشار دهید تا بسته شود.
آماده‌سازی برای پخت: فطایر‌های آماده شده را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.
مرحله چهارم: پخت فطایر
پیش‌گرم کردن فر: در حین استراحت فطایرها، فر را به دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
پخت فطایر: سینی را به فر منتقل کنید و اجازه دهید فطایرها به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند تا طلایی و ترد شوند.
سرو فطایر: پس از پخت، فطایرها را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه خنک شوند. سپس می‌توانید آنها را با برگ‌های نعناع تازه تزئین کرده و با سس ماست یا سس تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فطایر مرغ
انتخاب مرغ: از مرغ تازه استفاده کنید. مرغ پخته شده باید کاملاً پخته و نرم باشد.
ادویه‌جات: می‌توانید از ادویه‌های مختلف برای طعم دادن به فطایر استفاده کنید. ادویه‌جات عربی، زردچوبه، دارچین و هل می‌توانند طعم خاصی به فطایر بدهند.
غنی‌تر کردن مواد پرکننده: برای غنی‌تر کردن مواد پرکننده می‌توانید از قارچ، کدو، یا انواع پنیر نیز استفاده کنید.
روش پخت: فطایرها را می‌توان هم در فر و هم در سرخ‌کن تهیه کرد. در صورت استفاده از سرخ‌کن، دقت کنید که حرارت مناسب را انتخاب کنید تا فطایرها کاملاً پخته شوند.
پرسش‌های متداول
۱. آیا می‌توانم فطایر مرغ را با گوشت قرمز تهیه کنم؟
بله، می‌توانید به جای مرغ از گوشت قرمز نیز استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که گوشت به خوبی پخته و نرم باشد.
۲. آیا می‌توان فطایر را منجمد کرد؟
بله، می‌توانید فطایر‌های خام را پس از شکل‌دهی منجمد کنید. هنگام پخت، نیازی به ذوب کردن نخواهید داشت، فقط زمان پخت را کمی افزایش دهید.
۳. آیا می‌توان از آرد کامل به جای آرد سفید استفاده کرد؟
بله، شما می‌توانید از آرد کامل برای تهیه خمیر استفاده کنید، اما ممکن است نتیجه نهایی کمی متفاوت باشد.
۴. چه سس‌هایی با فطایر مرغ سرو می‌شود؟
فطایر مرغ معمولاً با سس ماست، سس تاهینی یا سس سیر سرو می‌شود که طعم بسیار خوبی به آن می‌بخشد.
۵. چقدر زمان می‌برد تا فطایرها آماده شوند؟
زمان کل تهیه فطایر مرغ تقریباً ۲ ساعت است که شامل زمان تهیه خمیر و مواد پرکننده و همچنین زمان پخت می‌شود.
نتیجه‌گیری
فطایر مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و متنوع است که می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذایی اصلی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو شود. با رعایت مراحل تهیه و نکات مهم، می‌توانید فطایری خوشمزه و دلچسب تهیه کنید که همه افراد خانواده و مهمانان شما را تحت تأثیر قرار دهد. این غذا با ترکیب طعم‌ها و عطر‌های فوق‌العاده، تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی عربی را برای شما به ارمغان می‌آورد.
منبع: دلگرم
