فراشپز- اگر شما هم از عاشقان طعم ترش و شیرین میوه‌ها هستید و به‌دنبال خوراکی‌ای سالم، خوشمزه و بدون مواد نگهدارنده می‌گردید، لواشک شلیل را امتحان کنید. این خوراکی خانگی، با طعم دلنشین و رنگ جذابش، به‌راحتی جای خود را در دل بزرگ‌ترها و کودکان باز می‌کند.
به گزارش همشهری آنلاین، روش درست کردن لواشک شلیل در خانه نه‌تنها ساده است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که آن را با سلیقه و ذائقه خودتان تهیه کنید. اگر دوست دارید در چند مرحله ساده یک لواشک خوش‌رنگ، طبیعی و ماندگار درست کنید، این مطلب دقیقاً راهنمایی است که به آن نیاز دارید.
چرا لواشک شلیل انتخابی هوشمندانه است؟
شلیل میوه‌ای شیرین، آبدار و خوش‌عطر است که هنگام رسیدن کامل، طعمی متعادل میان ترشی و شیرینی پیدا می‌کند. همین ویژگی آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه لواشک تبدیل می‌کند.
خواص لواشک خانگی شلیل:
- سرشار از فیبر و ویتامین C است
- دارای رنگ طبیعی و بدون افزودنی
- طعم دل‌پذیری دارد که هم کودکان و هم بزرگسالان از آن استقبال می‌کنند
- برای میان‌وعده یا تنقلات سالم بسیار مناسب است
اگر شلیل رسیده زیادی در خانه دارید، بهترین کار درست کردن لواشک شلیل است؛ چون هم ماندگاری بیشتری دارد و هم از هدر رفت میوه جلوگیری می‌شود.
مواد مورد نیاز برای درست کردن لواشک شلیل
پیش از شروع مراحل تهیه، ابتدا مواد اولیه مورد نیاز را آماده کنید. این مواد ساده و در دسترس هستند:
- شلیل رسیده: ۲ کیلوگرم
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- آب: حدود نصف لیوان (در صورت نیاز برای نرم کردن میوه هنگام پخت)
نکته مهم برای تهیه لواشک با میوه‌های تابستانی: بهتر است از شلیل‌های کاملاً رسیده استفاده کنید تا هم پوره نهایی نرم‌تر باشد و هم طعم شیرین‌تری داشته باشد.
روش درست کردن لواشک شلیل مرحله‌به‌مرحله
درست کردن لواشک شلیل به زمان زیادی نیاز ندارد و با رعایت چند مرحله ساده، می‌توانید نتیجه‌ای مطلوب بگیرید.
۱. شستن و آماده‌سازی شلیل
شلیل‌ها را به‌خوبی بشویید تا هیچ‌گونه گرد و خاک یا مواد آفت‌کش روی آن باقی نماند. سپس آن‌ها را دو نیم کرده، هسته‌ها را جدا کرده و به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. نیازی به پوست کندن نیست؛ پوست شلیل باعث غلظت و رنگ بهتر لواشک می‌شود.
۲. پختن میوه‌ها
شلیل‌های خردشده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در صورت نیاز می‌توانید نصف لیوان آب اضافه کنید. حرارت را کنترل کنید تا میوه‌ها آرام‌آرام نرم شوند و بجوشند. مدت زمان پخت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه خواهد بود.
اگر تمایل داشتید، در این مرحله می‌توانید مقدار کمی نمک یا چند قطره آب‌لیمو اضافه کنید تا طعم لواشک متمایل به ترشی شود.
۳. له کردن و صاف کردن پوره
پس از پخت، میوه‌های نرم‌شده را با گوشت‌کوب یا میکسر پوره کنید. اگر بافت یکدست‌تری می‌خواهید، پوره را از صافی رد کنید تا پوست و قطعات درشت جدا شوند. البته برخی ترجیح می‌دهند از صافی استفاده نکنند تا لواشک حالت سنتی‌تری داشته باشد.
۴. پهن کردن پوره
یک سینی بزرگ یا پارچه نخی تمیز انتخاب کرده و سطح آن را با نایلون مخصوص خشک‌کردن یا پلاستیک فریزر بپوشانید. سپس پوره را با ضخامت یکنواخت (حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر) روی آن پخش کنید. ضخامت زیاد باعث دیر خشک شدن و کپک زدن، و ضخامت کم باعث شکنندگی لواشک می‌شود.
۵. خشک‌کردن لواشک
برای خشک‌کردن لواشک شلیل ۳ روش وجود دارد. با توجه به شرایط خانه و آب‌وهوا یکی را انتخاب کنید:
- روش آفتابی: سینی را زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید. روی آن را با یک توری نازک بپوشانید تا از حشرات محافظت شود. بسته به گرما و نور، ۲ تا ۳ روز زمان نیاز دارد.
- روش فر: فر را روی دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی را داخل فر قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه در را باز کنید تا بخار خارج شود. این روش بین ۴ تا ۵ ساعت زمان می‌برد.
- دستگاه خشک‌کن: اگر دستگاه خشک‌کن خانگی دارید، پوره را روی سینی مخصوص ریخته و با تنظیمات ملایم دستگاه خشک کنید.
۶. برش و نگهداری
بعد از خشک شدن، لواشک را از سینی جدا کرده و با قیچی تمیز به نوارها یا قطعات دلخواه ببرید. سپس آن‌ها را در ظرف دربسته، نایلون یا فریزر نگهداری کنید. در یخچال، لواشک تا چند هفته سالم می‌ماند و در فریزر حتی بیشتر.
نکات مهم برای داشتن لواشک باکیفیت
برای این‌که لواشک شما از نظر طعم، رنگ و ماندگاری ایده‌آل باشد، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
- از شلیل‌هایی که کاملاً رسیده‌اند استفاده کنید؛ آن‌ها طعم طبیعی بهتری دارند.
- افزودن کمی آب‌لیمو مانع از تیرگی رنگ لواشک می‌شود.
- هنگام استفاده از فر یا آفتاب، توجه داشته باشید که حرارت بیش‌ازحد باعث سفت شدن سطح و نرمی وسط لواشک می‌شود.
- از سینی فلزی بدون پوشش استفاده نکنید، چون ممکن است باعث واکنش با اسید میوه شود.
- لواشک را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا کپک نزند.
آیا تا به حال لواشک خانگی تهیه کرده‌اید؟ اگر نه، شاید وقت آن رسیده که این تجربه ساده و لذت‌بخش را امتحان کنید.
لذت ساخت لواشک خانگی با طعم شلیل
لواشک شلیل یک میان‌وعده سالم، رنگارنگ و خانگی است که با طعمی دلچسب و بافتی لطیف، جایگزین خوبی برای تنقلات فرآوری‌شده محسوب می‌شود. درست کردن لواشک شلیل در خانه نه‌تنها آسان است، بلکه امکان کنترل کامل بر مواد اولیه و طعم نهایی را نیز به شما می‌دهد. با رعایت مراحل ساده و نکاتی که در این مطلب گفته شد می‌توانید لواشکی باکیفیت، خوش‌طعم و بدون مواد افزودنی تهیه کنید. یک بار امتحان کافی است تا عاشق این فرآیند شوید و آن را به بخشی از آشپزی‌تان تبدیل کنید.
